菠菜補血？別逗了！

作為秋冬時節常見的蔬菜，菠菜不僅營養豐富，更以其做法多樣，從南到北俘虜了一批又一批「吃貨」。　　談到菠菜，我國幾代人可稱得上是各持己見，但大體上都認為菠菜對健康極為有利。父母提起菠菜時，常掛在嘴邊的一句話便是：「多吃點菠菜，鐵質多，補血的。」　　但事實上，對菠菜的這些好印象都來自一位科學家關於菠菜含鐵量犯下的錯。

　　菠菜含鐵的真相　　1934年，一位科學家發表了他對菠菜鐵含量的測量結果，指出每100g菠菜中含有53毫克的鐵。真正的菠菜含鐵量是每100g菠菜（我國）僅2.7mg鐵，因此這個數值比實際情況足足大了20倍。　　雖然這個驚人的成果次年就被美國科學學會糾正，但因此引起的誤會卻出人意料的深遠，至今，人們還認為菠菜是補鐵佳品。

　　菠菜補血的真相　　血紅素的合成需要鐵元素的參加，所以補鐵和補血就成為了「如影隨形」的兩個詞。　　以100g計，我國菠菜平均含鐵量是2.7mg，而豬肝鐵含量卻可達到22.6mg，由此可見菠菜並不是含鐵量特別高的食物。而且科學證明，菠菜中的鐵，僅有四分之一能夠被人體吸收利用。　　由於含鐵量不高，鐵的吸收利用率也不高，所以，單靠菠菜來補鐵補血並不靠譜。

　　菠菜的好處　　從整體來看菠菜的營養價值，補血並非它真正值得誇讚的地方。菠菜的好處體現在下面四個地方：　　1、菠菜有含量豐富到與胡蘿蔔不相上下的β胡蘿蔔素（可在人體轉化為維生素A）；維生素C含量雖不及辣椒卻高於西紅柿；　　此外，菠菜還含有大量的葉酸，對胎兒的神經系統發育很有好處，還能幫助預防智力退化。

2、菠菜對消化系統的分泌功能有推動作用，能促進消化和吸收。　　3、菠菜根部所含的具止血作用的維生素K是葉菜中最高的，能輔助治療秋冬乾燥期容易出現的鼻血。　　4、菠菜口感軟滑，很適合於老人、小孩和病人食用，如給嬰兒吃加碎菠菜做的粥，既富營養又易吸收。

　　如何補血？　　1、常吃動物來源的高含鐵食物。增加鐵質豐富的食物攝取量是一般補血的不二方法。因此，建議在日常飲食中多吃動物血、紅肉、肝臟、蛋黃、乳酪。　　2、多吃富含維生素C的果蔬。維生素C促進人體對鐵的吸收，因此，富含維生素C的食物如深綠色蔬菜、菠蘿、草莓、柑橘、棗等，在平時飲食中也要適量攝入。

　　3、可以嘗試補血名方。還擔心不夠？傳統補血名方「膠艾湯」和「四物湯」則可以幫血虛的人解決問題，再配合現代補血功能因子——中預鐵，幫你潤出紅顏溢出美！　　-END-　　（編輯：May醬）
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