燒烤蝗蟲

第一道：天雞蝦排（蝗蟲）原料：蝗蟲10-20隻，鮮基尾蝦12隻調料：色拉油、雞蛋、麵包屑、料酒、味精、吉士粉、澱粉、生薑、鹽。做法：（1）蝗蟲去掉翅，伸水撈起，放入缽中加薑片、鹽、料酒掖漬10-20分鐘。（2）基尾蝦去頭及身殼（尾部殼留用），洗凈喲內個刀從蝦頭部片至尾部，用刀背略輕展，放入缽中加鹽、料酒、吉士粉、澱粉、雞蛋拌勻後放入麵包屑中，使蝦兩面沾勻。（3）將淹漬好的蝗蟲下150C油溫中，炸至棗紅色撈出。再將蝦排放入油中炸至金黃色撈出。一起裝盤點綴上桌。菜肴特點：色澤美觀、香酥適口第二道：滬上醉螞蚱基本特點：芳香無腥，味道鮮美原料：活螞蚱500克調料：花調酒，大麴酒，鹽，白砂糖，蔥結，生薑，花椒，陳皮適量做法：清水加鹽、糖、花椒燒開。冷卻後加花調酒、大麴酒調勻製成醉鹵。活螞蚱洗凈，瀝干水分。取大小適中的乾淨容器1隻，地部先放蔥結、生薑和陳皮，放入活螞蚱，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天後即可適用。食用時澆入少許醉鹵。第三道：香辣螞蚱基本特點：次菜醬香味濃，鮮香微辣，螞蚱肉軟嫩可口。原料：螞蚱600克，土豆、冬筍、西芹、大蔥調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒為食街做法：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用：把螞蚱清洗乾淨，在每一隻螞蚱的背上開一刀，以便後期製作入味兒：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許干辣椒段兒。翻炒兩下：待炒上幾翻以後配料差不多熟了。下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖、繼續翻炒：炒制螞蚱稍成捲曲狀，顏色變成深紅色，即螞蚱已熟，即可出鍋。第四道：飛蝗騰達做法：將蝗蟲用濃度鹽水清洗。將水控干、用油炸食用。或將蝗蟲直接用油炸，而後沾椒鹽吃，味美如蝦。第五道：穌炸蝗蟲做法：用麵粉、雞蛋調成糊，將蝗蟲沾一層糊，用油炸黃、脆後食用。蝗蟲可以先用鹽水浸泡10一20分鐘。前一天晚上淹上也可。第六道：紅燒蝗蟲做法：先將蝗蟲用油炸一下。或用油煸炒一下，再放少許花椒。蔥、姜炒一下，而後用適量醬油、黃油，糠炒，在加入適量的水燒悶一下。即可。第七道：油煎天雞原料：蝗蟲營養：天雞又名蝗蟲。蝗蟲體內富含豐富的蛋白質，維生素和礦物質，經油煎過酥嫩的口感並未影響其體內營養含量。蝗蟲的蛋白質含量占蟲體乾重的73.5%，其氨基酸組成與雞蛋蛋白相似。稱之為全蛋白。蝗蟲體內含有豐富的蛋白質，維生素A、B、C、E和多種礦物質，具止咳平喘等作用。第八道：金沙飛雁原料：蝗蟲營養：含18種氨基酸屬完全蛋白質。體內必須的8種氨基酸佔總氨基酸的35.43%，低脂肪。但脂肪中對人體有益的脂肪酸含量高，副含維生素。其蛋白含量高於、豬、牛、雞、大豆。蝗蟲體內含有豐富的蛋白質，維生素A、B、C、E和多種礦物質，是良好的人體保健資源和動物飼料蛋白源。第九道：油炸飛蝦：原料：蝗蟲100克營養：蝗蟲體內含有豐富的蛋白質，是維生素A、B、C、E和多種礦物質，是良好的人體保健食品。蝗蟲的蛋白質含量占蟲體乾重的73.5%，其氨基酸組成與雞蛋蛋白相似，稱之為全蛋白。其含量高於、豬、牛、雞、大豆。可先用或干用入葯，具止棵咳平喘、解毒、透疹等作用原料：蝗蟲營養：蝗蟲弦含蛋白質26%，干體蛋白高達66%-85%富含18種氨基酸，蝗蟲的蛋白質含量占蟲體乾重的73.5%，其含量高於、豬、牛、雞、大豆，蝗蟲體內含有豐富的蛋白質，維生素A、B、C、E和多種礦物質，是良好的人體保健資源和動物飼料蛋白源。可鮮用或干用入葯另外還可以製成罐頭食品或蝗蟲油炸後、加糖炒。作為甜食吃。第十道菜：螞蚱過雪山：材料：粉絲，螞蚱。先將螞蚱洗凈去小刺腿和翅，用鹽淹20 分鐘或一個時，將粉絲有熱油炸 膨脹 撈出裝盤，螞蚱炸至金黃色放到粉絲上邊，撒上椒鹽或自然粉等佐料， 也可根據自己的口味添加佐料。鮮 香 味美，好吃好看經濟實惠. 第十一道;花生炒蝗蟲蝦米花生炒蝗蟲蝦米--鍋內投入清油或者豬油，把新鮮洋蔥片炸熟，再加入洗凈後的蝗蟲略煎一會，再加入食用香料（如五香粉、桂皮粉）以及大蒜、辣椒粉等，然後噴少許水拌勻。炒熟第十二道; 蝗蟲酥原料麵包屑，薯粉，冰糖粉，雞蛋，蝗蟲，要鮮的，去頭去腹留胸腿，洗一下，用薯粉搓碎，但是不要太碎，像搓大腸一樣，掛雞蛋，最好是單純的蛋清，沾麵包屑，下鍋炸成金黃色，灑上冰糖粉，有條件的可以擠上果醬、練奶、番茄醬什麼的，特點是酥脆可口。簡單的食用方法： 1.將蝗蟲倒入滾燙的水中，扣蓋，大火，螞蚱由綠黃色變成棕色後，撈出晾曬，摘去翅膀、刺腳，用植物油煎炸，食用時撒上椒鹽或自然粉，脆香美味，是佐酒待客的一味佳肴。2.用活螞蚱泡酒，以作藥用，活螞蚱入酒後從嘴裡分泌物最滋養人。定驚、治破傷風、止咳、醫治哮喘，祛風除濕、活絡通筋、活血散瘀等療效。墨江哈尼族獨特的螞蚱吃法。3.把螞蚱燙死晒乾，除去翅膀、刺腳、和腸肚，只留下頭、身子和大腿，淘洗乾淨以後，入鐵鍋以文火炒熟炒香，曬涼以後，按數量比例配上鹽、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、紅糖等作料，拌勻後，裝入瓦罐中封嚴罐口，食用時取出來便可，味道十分可口―螞蚱鹹菜（屬於雲南特色）。4.烙餅卷螞蚱」也是天津獨有的吃法，用白面烙的家常餅來卷炸螞蚱吃，摘去翅膀，掐下刺小腿，專留身子，放入油鍋炸的焦黃，撈起瀝去油，撒上細椒鹽，用蔥花醬油一拌，攤在餅上捲起來吃，天津講話「要多美有多美呢」！當年南開大學校長張伯苓先生，非常風趣地說：「炸螞蚱撒上花椒鹽來下酒，有人請我上義順和吃俄國大菜，我都不去」。雖然是句笑談，可見炸螞蚱是多麽香酥誘人啦。5。燒烤蝗蟲。將蝗蟲去翅腿，穿竹籤上以碳火慢烤，烤時蝗蟲上要刷勻食用油，以保證烤出的蝗蟲外焦里嫩。根據個人口味撒上少許孜然粉，鹽，味精，迷迭香粉，辣椒粉等。烤後食之奇香，必定另觀者垂涎三尺。
推薦閱讀：