【薩拉米蝦仁披薩】附披薩醬做法

小女生下午快放學時烤了個披薩等她回家一起吃，一個人拍照想拍出拉絲的效果真不容易，只能這樣拍了，大家湊合看哈。

這個披薩里，口蘑一定不可少哦，提前將口蘑水份烤出來，然後再放到披薩里，這樣披薩烤的時候才不會出很多水，同時口蘑吃起來很有肉肉的感覺，很增添口感。

之前有童鞋問過我，說乳酪不拉絲，這裡乳酪要選馬蘇里拉，才是披薩適用的乳酪，還有乳酪不能烤的太過，不然也會不拉絲影響口感哦。

順便給我家的披薩烤盤露個臉，這個大小做出來的披薩正好，夠4個人吃，折騰次發酵麵糰不容易哈，能做大盡量做大哈。就這樣端上桌是不是美死了。

北極蝦披薩

披薩麵餅材料：（可做9寸1個）

高粉110克、低粉40克、水95克、橄欖油10克、糖8克、酵母2克、奶粉8克

披薩餡料材料：

北極蝦200克、薩拉米香腸70克、口蘑100克、青黃彩椒各2片、馬蘇里拉芝士150克、豌豆30克、披薩醬2湯匙

做法：

1、準備所需材料，將披薩麵餅所有材料混合，揉成光滑的麵糰，發酵至2倍大。

2、取出發酵好的麵糰，按壓排出麵糰內氣體。擀成和披薩盤一樣大小的麵餅。

3、披薩盤刷一層油，鋪上麵餅，用手按壓成四周厚中間薄的餅底，再用叉子在餅中間叉一些小洞，防止烘烤時膨脹。

4、口蘑切成厚片，放入烤箱中170度烤約8分鐘至烤出水分，取出擦乾水分備用。

5、披薩麵餅室溫下發酵20分鐘，然後刷上事先熬好的披薩醬。

6、鋪上一層芝士。

7、鋪上口蘑、薩拉米香腸。

8、再鋪上彩椒圈、剝好的北極蝦仁、煮熟的豌豆。

9、撒上剩下的芝士。

10、烤箱180度預熱5分鐘，放入披薩，中層，烤約20分鐘即可。

灰灰小貼士：

模具提前抹點軟化黃油，會很好脫模。

口蘑含水分多，所以提前烤出水分，防止披薩烘烤時出水太多。如果是別的含水量大的蔬菜，也要這樣提前烤一會，烤出菜內的水分，這樣才不會影響口感。

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圖片參見我之前的博文奧爾良烤雞腿披薩

【自製披薩醬】

材料：西紅柿500克、大蒜3瓣、橄欖油20克、洋蔥60克、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙、批薩草1小匙、羅勒1/2小匙糖1小匙、蕃茄沙司2大勺、水100ml

做法：

1、準備好所需材料。

2、西紅柿洗凈後去皮切小丁，洋蔥切小丁，大蒜拍碎切成末。3、鍋燒熱，放入橄欖油。4、放入洋蔥和大蒜，翻炒至出香味。

5、放入西紅柿丁，大火翻炒。6、炒出汁水以後，放蕃茄沙司翻炒均勻。

7、加100ml清水，再加少許黑胡椒和糖調味。

8、加披薩草和羅勒翻炒均勻，蓋蓋子熬煮20分鐘左右。

9、最後煮至快成醬時大火收稠汁，加少許鹽調味拌勻即可。

10、冷藏保存，3天內使用完。

灰灰小貼士：

◎用不掉的披薩醬可以用保鮮袋分裝起來冷凍保存，或者密封好冷藏，3天內用完。解凍後的披薩醬會比以前水分多一些，可以再適當煮一下減少水分後使用。

◎我材料里的分量大約可做8寸披薩5、6次。

◎披薩醬盡量煮干一點，防止披薩出水。

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