骨頭湯算什麼，它們才是「補鈣之王」，一周吃一次，長個又長勁！

06-08

現在大多人孩子都存在一種情況，那就是缺鈣，那缺鈣怎樣補最好呢？大家也許都知道可以喝牛奶、喝骨頭湯進行補鈣，但是你知道嗎？除了骨頭、牛奶之外，豆製品也是可以進行補鈣的哦！美味好吃，又容易烹飪，骨湯和牛奶算啥，它們才是真正的「補鈣之王」，孩子一周吃一次，不僅長個還長勁！

材料：嫩豆腐250克、鵪鶉蛋12個、豬瘦肉80克、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜、蔥、料酒、干澱粉、濕澱粉、生抽、雞粉各適量

1.將鵪鶉蛋洗凈，放入鍋中加入適量的冷水用中火燒開後再煮3分鐘，撈出泡入冷水中，待冷卻後將其剝殼待用;

2.將瘦肉剁碎成末，加入少許干澱粉抓勻;豆腐切成1、5厘米見方的小塊;郫縣豆瓣醬剁碎，生薑與大蒜切碎，蔥切花;

3.鍋內加入適量的水燒開，加入少許鹽，放入豆腐煮2分鐘後撈出瀝干待用;熱鍋放油，下入肉末炒至變色;

4.下入郫縣豆瓣醬與姜蒜末，炒出紅油後灑入兩小勺料酒，炒勻;加入適量的水，再下入豆腐與鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮5分鐘;加入適量的鹽，用鍋鏟推勻;

5.再加入適量的雞粉、生抽、蔥花，推勻;倒入少許濕澱粉，推勻勾薄芡即可。

小貼士

1.煮鵪鶉蛋時火不要太大,中火即可,以免鵪鶉蛋破裂;將煮好的蛋放入冷水中浸泡一會,比較容易剝殼;

2.豆腐事先放入加了鹽的沸水中煮,可以更好地去除豆腥味;

3.燒這道菜時盡量用鍋鏟將佐料推勻,這樣可以讓豆腐更好地保持完整。

鵪鶉蛋是我們常食的補品，它富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素及多種微量元素，能為人體提供豐富的營養，其中的鈣質接近人體，更容易被人體吸收，鵪鶉蛋是繼牛奶之後，很適合補鈣的食物之一。

豆腐中含鈣量雖然較高，但是單獨吃豆腐，在人體內鈣的吸收率很低，如果能夠和其他食物搭配，補鈣效果會更好，比如和含有維生素D含量高的食物搭配，比如鵪鶉蛋，這樣可以促進鈣更好的的吸收。