滷雞爪的家常做法 在家巧做美味下酒菜

滷雞爪是人們常吃的一種美食，味道美味，喝酒時候絕對是個下酒菜。那麼大家知道滷雞爪的家常做法嗎？滷雞爪怎麼做出來才好吃呢？今天小編就帶領大家去了解一下關於滷雞爪的做法方面的知識。

滷雞爪的做法很簡單，我們可以在家裡製作。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學習。

做法一

主料

雞爪500克、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥1根、蒜3瓣、八角3個、干辣椒5個、料酒適量、老抽適量、腐乳汁適量、草果1個、麻椒1撮。

做法

1、將雞爪去掉腳趾，放入冷水中燒開去除雜質。

2、撈出洗凈備用。要把雞爪冷卻下來，主要是這樣做的話，做出來會很好吃哦，大家試試。

3、鍋內倒油後放入配料爆香。

4、倒入醬油和料酒和腐乳汁，然後再加入兩碗水調成滷汁。

5、將雞爪放入滷汁中，加水要漫過雞爪。

6、大火將雞爪燒開後改小火慢燉，燉至雞爪皮軟爛即可。做出來真的很好吃，大家快做吧。

烹飪技巧

1、老抽和腐乳汁本身就挺鹹的，所以我沒放鹽。

2、雞爪的軟爛程度按個人的喜好燉煮，我喜歡啃有嚼勁的所以燉的軟爛程度沒到入口即化。

做法二

用料

雞翅(雞爪)4隻+2隻、鹽、老抽、生抽、料酒適量、滷味料調味粉適量、姜每個雞翅用2片。

做法

1、把買來的雞翅(雞爪)清洗乾淨，水份涼干後劃一刀放入盤子，切好薑片。

2、把鹽、老抽、生抽、滷味料調味粉在雞翅上塗抹均勻，再倒點料酒，把薑片在雞翅身上和身下各放一片，腌制20分鐘。

3、煮飯的時候把盤子放在電飯煲的蒸籠上和飯一起煮熟即可。

4、也可以單獨蒸，就是在鍋里把水煮開

5、把腌制好的雞翅放在三角架(蒸籠)上蒸20分鐘左右即可。

小貼士

1、加入調料之前在雞翅上劃兩刀，比較容易入味。記得生抽放一茶匙澆在上面就好，不要多。

2、雞翅腌的越久越入味。

3、記得蒸雞翅的湯汁不要丟掉，吃飯的時候澆到飯上很美味的。(當然不喜歡的除外)。

做法三

主料

雞爪(200克)、蔥(適量)、姜(適量)、冰糖(適量)、鹵料(適量)、鹽(適量)、老抽(適量)。

做法

1、雞爪洗凈，剁去指甲。

2、鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘。

3、撈出，洗凈，晾涼。

4、蔥姜切片，準備冰糖適量。

5、鍋內放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。

6、加入雞爪，燒開。

7、放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘後，熄火，浸泡一段時間即可。

做法四

主料

雞爪500g、花椒1小勺、鹽2小勺、八角1個、小茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2個、生薑10g、料酒1大勺。

步驟

1、雞爪清洗乾淨。

2、用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。

3、把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈。

4、把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入鍋內。

5、鍋中加水，再放入鹽和糖。

6、放入生抽。

7、再放入料酒。

8、最後放入焯燙好的雞爪。

9、把鍋放到爐子上，開大火燒開轉中小火。

10、煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。

小貼士

1、雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。

2、雞爪很容易熟，不要煮的時間過長，以免皮太薄。

3、煮過雞爪的湯可以過濾出調料，用來煮麵條或者燉菜很不錯。

做法五

主料

雞爪500g、油適量、鹽適量、老抽適量、生薑適量、白糖適量、生抽適量、蚝油適量、生粉適量、八角1個、桂皮適量、白醋適量。

步驟

1、先把雞爪剪去指甲，洗凈後用刀一分為二。

2、放入薑片冷水起鍋，大火燒開。

3、水開後加入適量白醋和一勺白糖，中火煮5分鐘。

4、把煮好的雞爪洗凈控干水份。

5、鍋中寬油，五成熱時下雞爪炸至表面變黃。

6、炸好的雞爪迅速泡入冰水中。另用溫水把花生泡上。

7、泡三小時後雞爪表面皺皺的像虎皮一樣就可以了。

8、備好薑片，八角，桂皮，用適量蚝油，老抽，生抽，白糖，鹽，生粉加少許溫水攪勻調成醬汁。

9、鍋中放少許油把生薑，八角和桂皮下鍋煸香出味。

10、加入醬汁燒開。

11、把雞爪下鍋中翻勻。

12、接著加入泡過的花生，邊翻動邊煮1分鐘，使之能均勻的裹上醬汁。

13、最後把雞爪連同醬汁一起移入盤中，上蒸鍋蒸40分鐘即可。

結語：以上就是小編為大家帶來的關於滷雞爪做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味嘗嘗吧。

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