點擊率超高的鵪鶉蛋紅燒肉做法

06-08

原料：五花肉、大蔥、姜、鵪鶉蛋、干辣椒、八角、香葉、小茴香、桂皮、花椒、白芷

做法：

1、首先我們把大蔥切段、姜切片、五花肉切成大小均勻的小塊備用。

2、鍋內加入適量清水，水開後下入五花肉汆水，水裡加入蜂蜜、料酒，大概30秒後倒出控水。

3、鍋洗凈，倒入適量的清油，油溫大概160度時，下入煮好去皮的鵪鶉蛋炸，炸至金黃色虎皮撈出備用。

4、油溫達到180度時，下入汆過水的五花肉（這個時候拿蓋子蓋上，防止油濺出燙傷），五花肉炸至微黃色的時候倒出控油。

5、鍋內留少許底油，下入蔥姜、干辣椒，大料炒香。

6、炒香之後加入適量的清水，下入炸過的五花肉，倒入料酒、南乳汁適量調味，加入少許醬油調色、白糖調味。

7、水開後調製小火燉五花肉大概1小時。

8、加入適量的白鬍椒、東古醬油調味。

9、五花肉燒至軟爛的時候，倒入炸好的鵪鶉蛋開始收汁，把鵪鶉蛋燒透，入味後，加入雞精味精調味。

10、最後勾芡即可出鍋。

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