茶館 丨 如禪如寂，如茶如清

禪茶一味，物我兩忘；如禪如寂，如茶如清；以禪入定，以茶開悟。能夠達到這樣的狀態便是禪的意境，有多少茶館可以助人進入這樣的境界呢?

「自古名寺出名茶」，禪茶是和寺廟聯繫在一起的。寺廟裡泡茶的一套技藝，被稱作禪茶茶藝。僧人對茶的需要從客觀上推動了茶葉生產和茶道發展，為禪茶提供了物質生產基礎。

僧人多愛茶、嗜茶，並以茶為修身靜慮之侶。為了滿足僧眾的日常飲用和待客之需，中國南方寺廟多有自己的茶園，同時，在古代也只有寺廟最有條件研究並發展制茶技術和茶文化。

禪是一種境界，講求的「禪茶一味」，「禪」是心悟，「茶」是物質的靈芽，「一味」就是心與茶、心與心的相通。

中國禪茶文化精神概括為「正、清、和、雅」。「茶禪一味」的禪茶文化，是中國傳統文化史上的一種獨特現象。

茶與禪本是兩種文化，在其各自漫長的歷史發展中發生接觸並逐漸相互滲入、相互影響，最終融合成一種新的文化形式，即禪茶文化。

目前可見到的禪茶品種主要是以寺院為主的，很多寺院有自己專門的禪茶，如趙州寺的趙州茶、徑山寺的徑山茶、靈隱寺的靈隱茶、武夷山的天心禪茶等等。

如同佛教、禪宗走進世俗生活一樣，禪茶也隨著時代走進人們的生活，成為茶葉消費領域的一種產品和經營業態。

很多人去寺廟，可能聽不懂僧人的講經說法，但可以通過茶實現溝通，茶成為悟道的媒介；另一方面，寺院的僧人很多喜歡品茶，他們通過品茶接觸社會，感悟禪道。　　

「人在茶中，與佛相通，佛在心中，與茶共融」，非常恰切地詮釋了禪與茶的結合。

與以寺院為主的禪茶不同，街頭禪茶館漸漸地多起來。現在很多的茶館經營都很困難，不少茶館靠副業如開設棋牌室等吸引客人，而禪茶館的受眾群體相對更少，但層次較高、品味較雅。

禪茶館經營必須要有人氣，現在有個誤區，認為在茶館設計裝修時把佛龕往店中一放，供幾支香就是禪茶館，就能吸引人。

其實，真正的禪茶館即便沒有佛像，也是禪茶館。禪茶館更注重生活禪的文化，如陳列一些帶有禪意的字畫和擺件，或者是插花，從花道中品味禪的道。

一般情況下，開禪茶館最好有寺院的支持，如請寺院僧人開設講座或指導禪坐，吸引受眾，而這些人就是禪茶館真正的消費者。

禪茶館經營者最好自己是個行家，懂得惜福、感恩，自己有品行，才能進入禪茶的境界。禪茶館還可以開發特有的產品，從中醫養生的角度開發一些禪茶。

如果禪茶館開設在大城市，遠離名山名寺，禪茶館經營成敗的關鍵還是茶的品質。雖然受佛教心理影響，人們認為喝禪茶保平安、保建康，但這往往是一時的。

禪茶館的空間要讓人心境平緩，設計內容應雅俗共賞。設計者不要企圖用裝修代替裝飾，裝飾突出的是使用者的情趣愛好，體現出文化和美學的熏陶。

禪茶館設計師需要對禪、茶、詩、史、建築園林等國學和民俗內容有深刻的理解力，否則下筆就成雜燴之物。

古人云：道不同，不相為謀。若以為用一套豪華的茶具，泡一壺高檔的茶葉，燃一柱上等的沉香，供上鮮花、伴上民樂，有侍者伺候著，便是禪茶道了，其實那僅僅只是附庸風雅。

要真正理解禪茶一味，全靠自己去體會，這種體會可以通過茶事實踐去感受，也可以通過對茶話、茶史、茶詩去參悟。遺憾的是當今許多茶館，包括一些禪茶館，最終蛻變成了麻將的婢女。

禪茶館的定位必須根據茶藝市場的整體發展情況，針對消費者對茶藝的認識、理解、興趣和偏好，確立具有鮮明佛教特點的禪茶館形象，以區別於其他茶館，從而使禪茶館擁有持續的發展力。

禪茶館裝修所使用的材料必須摒棄鋁合金、不鏽鋼、瓷磚等，而是多用竹、木、石、布、草等，對於禪茶館不能僅僅供佛像，還要注重佛教，尤其是禪宗修行的「平常心是道」、「直指人心」的理念。

禪茶館裝飾與布景的內容要深刻，內涵要豐富。在品茶廳堂或茶室懸掛與禪宗修行有關的書畫，不僅可升華品茶環境的美雅境界，還可以為時時提醒大家關照當下。

禪茶館作為新興事物，培養優秀的禪茶師非常重要，合格的禪茶師要熟悉茶業生產、流通、消費的全過程，對茶文化史，甚至傳統文化的某一方面有獨到研究，並具有較高的文化修養和藝術鑒賞能力。

禪茶師必須對於佛教基礎知識有個基本了解，對於中華禪宗的大體輪廓應該清楚。在技能方面，要求能識別假茗，掌握新茶，陳茶和不同香茶的品質特點，運用得當的方法指導品飲。

禪茶師能夠正確演示並解釋綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、花茶的茶藝過程，能夠表演禪茶茶藝，能盤腿、會供茶、堅持早晚功課。

禪茶師的臉上永遠只能有一種表情---微笑。有魅力，發自內心的得體的微笑，這對禪茶師的身價十分重要。無論客人喝茶與否都要感恩，把此做為結善緣的機會。感恩三寶加持、感恩眾生的護持。

禪茶師用語應是輕聲細語，對不同的客人，禪茶師應主動調整語言表達的速度，與客人步調一致，才會受到歡迎。

禪茶師講茶藝不應講得太滿，從頭到尾都是自己在說，這會使氣氛緊張。應給客人留出空間，引導客人參與進來，除了讓客人品茶外，還要讓客人開口說話。這樣可以迅速縮短自己和客人之間的距離。

禪茶師是面對面與客人接觸，與客人接觸的時間最長,可以說禪茶師比經營者更了解所接待的客人。

禪茶師應該要有一雙洞察力極強的慧眼，客人進入茶室後，從第一眼看到客人開始，優秀的禪茶師要能判斷出客人的性格類型，大概的社會地位，來茶館的目的等。

禪茶師根據自己所獲得的信息，為客人提供相應的服務方式和個性服務。在茶藝服務的過程中，禪茶師要掌握好茶藝服務的基本要求，這樣才能更好地體現茶葉的靈性，展示茶藝之美，演繹茶藝文化的豐富內涵。

禪茶師在進行茶藝服務時就要體現出「正、清、和、雅」的基本要求。

禪茶館環境一定要符合客人心理需求，迎合客人想鬆弛神經、自在休閑的心境，使客人感覺放鬆、隨意、鬆弛、舒適。

禪茶館還要使人們感覺到在這樣的氛圍中可以得到多種多樣美好的享受，可以提供有關佛教、藝術、音樂、收藏、文學和歷史等多方面的對話內容。

隨著人們對生活和工作環境要求的提高，越來越多的家庭和公司營造了個性化特色顯明的禪茶室，以在享受生活的同時感悟禪意人生。專業化分工後，已經有專門為禪茶室進行設計和裝修，及其提供傢具、擺設布置服務的公司問世，或許這將成為一種被廣泛認可的新潮流。