《天天養生》平衡蛋白促健康

蛋白質的重要性——蛋白質是人體行使功能的重要成分人體所有的功能包括思考說話 走路都是蛋白質在工作來完成的。蛋白質缺乏的癥狀——瘦弱虛胖 水腫 有氣無力免疫力差 經常生病 頭髮稀少枯黃 骨質疏鬆蛋白質過多的危害——蛋白質過量影響腎臟功能蛋白質失衡早自測調查一天吃的食物，計算出攝入蛋白質的量。現場測試一位老人的一天食譜：早餐：一碗麥片 4克蛋白質，一個雞蛋 6克蛋白質 其它1克蛋白質午餐：一碗麵條 加蔬菜 5克蛋白質 其它 1克蛋白質晚餐：6克蛋白質其它：兩杯奶 8克蛋白質水果中的蛋白質可以忽略不計。體重49公斤 身高157cm一天總計蛋白質攝入31克。專家點評蛋白質攝入的比較少。——成年蛋白質攝入量：女性65克 男性75克——老年人蛋白質計算：1公斤體重=1克蛋白質蛋白質的補養之道很多老年人普遍蛋白質缺乏，多是粗茶淡飯，以蔬菜水果為主，肉少吃。這是錯誤的觀念。老年人的食譜一定不要特別太清淡。清淡少油 少鹽是對的。但是肉魚蝦豆製品是不應該減少的。70幾歲的老年人一天需要的蛋白質和你30幾歲是一樣的不能減，主張應該更加充足一點。因為老年人本身身體的代謝要差一些，所以蛋白質在食譜中所佔的比重應該增加一點。——老年人蛋白質缺少的危害：肌肉萎縮人到一定年齡腿部的肌肉都沒有了 鬆弛了，這和年齡 食譜 鍛煉都有關係。食物中保證優質白，就可以減少肌肉萎縮。蛋白質的不足就影響骨骼人體的衰老就開始了。蛋白質是食譜中最關鍵的。——老年人應該選擇蛋白質高脂肪少的食物許多老年人有膽固醇高血脂高 糖尿病 高血壓心腦血管疾病等等，在限制脂肪的同時蛋白質也減少了。所以我們要選擇蛋白質充足脂肪少的食物。—— 一天成年人蛋白質食譜：一個雞蛋 半斤奶 100克肉——海鮮類的魚蝦，不但是蛋白質含量比較多而且脂肪很少。不用擔心魚里的脂肪，它和肉里的脂肪不一樣，對心腦血管還有益。海鮮含嘌呤高痛風患者少吃。——老年人每天應攝入一兩左右瘦肉——豆製品是很好的選擇，蛋白質營養價值很高。蛋白質質量和肉可以說是旗鼓相當。——肥肉里蛋白質是零

正確答案：裡脊肉螃蟹 草魚 豆腐都是蛋白質含量比較高的。——不能用蛋白粉來代替蛋白質，要從食物中獲取蛋白質，同時還獲有許多其他成分。 蛋白粉是從大豆裡面提煉出來的蛋白質，和吃豆腐喝豆漿是一樣的。——腎功能不全和尿毒症病人要低蛋白飲食——蛋白質攝入後還要運動才能充分利用——蛋白質要一日三餐均勻正常攝入每頓都要有點，老年人食譜尤其如此。——推薦的低脂高蛋白食物

雞蛋清，一個雞蛋清就是4克蛋白質。脫脂或者低脂牛奶。蝦類。這四個是最值得推薦給老年人。 ——高蛋白食物所含有的其他的營養成分，如維生素A 維生素B 鐵鋅，也很豐富。只要配餐時蛋白質夠了，其他營養成分也就夠了。——老年人減肥不應該節食 要做到吃動兩平衡每天四兩主食，肉吃特別瘦的，脂肪少的 蛋白多的肉。
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