薺菜和馬齒莧的營養藥物作用

　薺菜和馬齒莧的營養藥物作用

一、薺菜

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。傳說名醫扁鵲常吃薺菜豆腐湯，就是因為薺菜具有補虛益胃、利肝明目、降壓止血、清熱利尿的作用。實驗研究表明，薺菜能擴張冠脈，增加冠狀動脈的血流量，改善心肌的供血，適合於冠心病患者服食。薺菜能抑制應激性消化性潰瘍；還能利尿止血，作者用其治乳糜血尿、腎炎血尿、腎盂腎炎、腎結石引起的血尿，均有明顯的效果。現介紹幾則驗方，供讀者選用。(1)治痢疾：薺菜或薺菜花60克水煎服，連服3天。(2)治乳糜血尿：薺菜或薺菜花60-120克水煎，代茶頻飲，連服7天。(3)月經過多：鮮薺菜花30克、瘦豬肉120克，用常法燒湯飲服，連服7天；也可用薺菜與墨魚同煎湯飲食。(4)高血壓、眼底出血、眩暈頭痛：鮮薺菜50克，煎汁代茶飲；或用薺菜花30克煎服，連服10天以上。(5)產後出血及各種血症(尿血、便血、鼻出血、咯血、吐血)：鮮薺菜花100克，藕節30克，同加水煮湯，頻飲代茶，連服7天以上。

吃薺菜無特殊禁忌，男女老幼皆宜。

二、馬齒莧

又叫馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜。

馬齒覓為馬齒莧科植物馬齒莧的全草，又稱「五行草」。是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜。民間又稱它為「長壽菜」、「長命菜。」

每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2．3克，脂肪0．5克，糖類3克，粗纖維0．7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵巨1．5毫克，胡蘿蔔素2．23毫克，維生素BI0． 03毫克，維生素民 O． 11毫克，維生素PP 0．7毫克，維生素 C 23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。維生素A樣物質，故能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，也參與體內許多氧化過程。

馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有不少二羥乙胺、蘋果酸、箭盪糖、維生素B1、B2等營養成分，藥理實驗證實：它對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強力抑制作用，有「天然抗生素」的美稱。具體藥物作用：

1、清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。

2、消熱解毒消癰。可治火毒瘡瘍。

3、馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發生有很好的作用。

4、馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用，用它製成的飲料有明目作用。

5、馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，由於細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少，而細胞內水分下降與細胞衰老正相關，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處於正常水平。

馬齒莧酸寒，入心經走血分，功能涼血止血，解毒療癰；入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。

馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用

脾胃虛寒、腸滑腹瀉者、便溏及孕婦禁服。馬齒莧禁與鱉甲同用。