好吃好玩的扭扭麵包條

黑芝麻蘋果醬扭扭麵包條

春末夏初

參考了愛和自由老師的方子，家裡還有自製的蘋果醬，為了消耗它就全部用了，做成一根根的麵包條，拿著吃也方便，也很受小朋友歡迎。

--材料--

麵包粉200克

蛋糕粉50克

耐高糖酵母3克

細砂糖25克

食用鹽2克

全脂奶粉10克

雞蛋60克

清水125克

黃油25克

黑芝麻10克

蘋果醬135克

--做法--

1、食材準備、稱量，雞蛋磕開攪打散開備用。

2、麵包機揉面桶內倒入清水，細砂糖倒在麵包桶角落裡，加入41克雞蛋全液。

3、麵包粉、蛋糕粉混合倒入桶內，鋪滿水面，挖一個小窩放酵母，用麵粉蓋住酵母，加入全脂奶粉。

4、選擇和面功能，揉成團後加入黃油和食用鹽，揉至黃油吸收，表面光滑再加入黑芝麻揉均勻，放麵包機內進行第一次發酵，至2倍大小約50分鐘。

5、麵糰第一次發酵完畢，取出拍扁、排氣，蓋好靜置鬆弛5-10分鐘。

6、鬆弛完畢，用擀麵杖從麵糰中部擀開，擀成長方形，翻面。

7、在面塊三分之二的面積出抹上蘋果醬。

8、沒有抹醬的三分之一向內折，最後折成三折，送入冷凍室冷凍30分鐘。

9、冷凍麵糰取出，擀薄成長方形，切條，兩端扭扭成麻花狀

10、麵包條放入烤盤，按扁，預熱烤箱190度，上下火。

11、烤箱預熱好，刷雞蛋液在麵包條表面，送入烤箱中層，190度上下火烤15分鐘。

12、成品圖

13、成品

--小貼士--

1、雞蛋1個去殼的重量，其中41克用於麵包中，剩餘的刷表面用；蛋糕粉可以用低筋麵粉代替，麵包粉可以用高筋麵粉代替。果醬可以替換成其他食材。

2、食用鹽和黃油最後揉面才加入。

3、揉面光滑即可，不需要出膜。

4、發酵、烤制時間、溫度供參考，烤箱烤架5層，38升烤箱。

5、單獨一盤烤的時間是15分鐘左右，一盤在烤，另外一盤可以蓋好冷藏，也可以兩盤一起烤，烤到一半時間時要對上下對調位置，時間要適當延長讓麵包條上色。

6、放入密封盒子冷藏，儘快吃完。