從岩骨花香茶會中感知陳郁榕獨特的魅力

墨綠的素衣、墨色的短髮，身上無一裝飾物，連指甲都修得瑩潤乾淨，真如茶樹一般平和沉靜本真。這是陳郁榕，一眼望去，淡然坦然，幹練率真。

8月26日下午，茶語網「尋茶訣」第一季之探味烏龍，集結線上線下幾萬茶友與陳郁榕老師相約糖樓的茶會如約而至。

陳郁榕，全國茶葉標準化技術委員會委員、烏龍茶國家標準樣制定者。如果她對一款福建烏龍茶的意見和在場其他人都不同，那麼這款茶將會重新評定也不足為奇。

沒有格言架勢，也沒有佈道模樣，陳郁榕深入淺出地探討了武夷岩茶獨具魅力的原因，拼配的目的以及如何正確沖泡出岩骨花香等問題。

言語極其素白凝練，卻忽而有黃鐘大呂之響與驚濤裂岸之勢，無不恰到好處，曲盡其妙。即刻被她的魅力所折服。

焙火只為乾燥，方式不重要，關鍵在人！

岩茶的課題如此之大，若泛泛而談不知要繞多少思辨彎路，陷入多少話語泥淖。但陳郁榕立論乾淨利落，如水銀瀉地，爽然決然，沒有絲毫渾濁。

「愛怎麼煮飯就怎麼煮，我回來吃就行了。」陳郁榕以極生活化的例子來回答焙火方式不同對茶品質有無影響的問題。

她稱：「焙火的目的是乾燥，去掉多餘水分，達到香高味醇耐貯藏的目的。只要能達到這個目的都好！關鍵是人去掌握。」

在現場品飲了大紅袍後，她即刻笑問：「那你們覺得我這個茶是電焙還是炭焙？」

茶友們的回答不盡相同。陳郁榕這才拋出答案：「不是電也不是炭，是柴火灶！」她解釋，是由柴火產生熱量後，再用鼓風機吹進去。

「但後期拼配完也是要用電，」她非常透徹清楚地表示，「武夷產區現在電焙炭焙都用。生產來不及，就必須用電解決！哪個方便用哪個！」

武夷岩茶之魅，精華在於拼配

「世上真正的問題都鴻蒙難解，過於清晰的回答只是一種邏輯安慰。」

其實不然。

對岩茶，不少人高談闊論，但往往不集中，不深入。說不了幾句就「滑牙」了。

但陳郁榕的回答總是直白易懂，讓人反覆思索，根植記憶。

這正是她憑著廣闊的歷史視野、深厚的專業功底，見常人所未見，思常人所未思，能精準剖析岩茶，使人信服。

她說世間如此多茶，而武夷岩茶最有魅力，原因有三：

第一：產地。

武夷岩茶產自武夷山。這裡獨有的山水同樣十分獨特。土壤也是經岩石風化所成。這也是其他產區無法複製的原因。

第二：品種。

不是人工培育而是自然條件下自己生長形成的本地種。就像果子成熟便要落地，是最最自然，同武夷山同生共長。這樣的品種品質自然是極好。之後從其他地方引種到武夷山上，又造就了這裡品種的多樣性和豐富性。

第三：工藝。

這是最最精華的部分，也是陳郁榕的絕招——拼配。

「拼配能解決產品品質的穩定性，讓消費者想喝的時候都能喝到。」

她打了個比方：顧客今天來你這裡買了這種茶覺得很好喝，隔了幾個月想再來買，你卻拿不出來了。為什麼？因為氣候環境等原因以及茶葉本身就千變萬化，你根本無法保證輸出同樣的口味。這就降低了顧客對你的信賴度。

「所以我們要拼配！揚長避短。最最主要的就是擴大數量，穩定品質！」——配方後會使口感豐富，香型豐滿，確保送到消費者手上的都是同樣的味道。

「拼配，我不是神仙，我只是一個技術員，如果這個原料沒有果香味，我也沒有辦法。」——被問到是否可以通過拼配來達到果香時，陳郁榕連連搖頭。

「我來泡給你們喝，什麼叫做岩骨花香！」

說到武夷岩茶，怎麼能放過探討岩骨花香！

當有茶友想知道到底什麼叫做岩骨花香時，陳郁榕立馬起身找自己帶來的馬頭岩，頭也不抬地說：「我來泡給你們喝，什麼叫做岩骨花香！」這樣率性爽朗，讓茶友們紛紛離座圍過來觀看。

茶好不好喝，沖泡非常關鍵。

茶壺——「這個講究肚大、脖細、嘴巴尖。沖泡的時候要用手腕力量定點順著邊緣衝下去，看茶葉旋轉翻滾，切記不要轉圈沖水！」

聞香——「只吸氣不吐氣，直到換氣為止。」

「要將茶蓋內凹處對著自己去聞，而不是這樣或這樣。」她一邊說一邊調皮地將茶蓋外沖著向左向右，「這樣香氣不就跑了嘛！」

品茗——「兩勺羹為一品」，陳郁榕引導茶友們，「舌頭邊打轉邊吸氣的過程，想！你剛剛給我泡的是什麼茶。」

談笑間，茶會已接近尾聲。

你會發現陳郁榕的金句都脫口而出，彷彿百家講壇上揮灑自如。這種尋常方式素雅而不失隨和，更見親近。

陳郁榕金句：

1、「拼配是一種技術手段，不是按數量歸堆，而是按質量歸堆。」

2、「不拼配的茶，香氣和口味總感覺少了點什麼，就像炒菜沒放調料一樣。」

3、「你的肺活量有多大，就吸氣多久！」

4、「你喜歡不喜歡，適不適合你就好了。」

5、「茶葉是飲料，不是葯，但它勝似葯！它不能治病，可以防病。有病，去醫院！」

她注重交流的氛圍、吐納的關係，而不強調一堆已有的頭銜和作品。更可貴的是「不知為不知」的真實，讓人立刻感受到大胸襟、大氣度。這是陳郁榕給人最大的吸引力-----至真且謙遜。

她以對自身的精雕細琢，讓烏龍茶充滿魅力。這又是她人格的一種巨大感召力。

茶會結束，這種感召力不僅沒有消散，反而變得更加強烈！

大師不必多，也不會多。他們無意叫人追隨，卻總是讓人震動！

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