還在美滋滋吃大紅棗？它真的補鐵嗎？

「一日吃仨棗，終生不顯老 」是很多人津津樂道的保養方法。但如果你已經出現面色蒼白，渾身乏力等缺鐵性貧血的癥狀，大紅棗真的可以幫我們擺脫營養困境嗎？

首先要明確，中醫中的「補血」理論與西醫的「補鐵」理論不是一回事。中醫認為大紅棗有很好的補氣養血功效，主要原因在於紅棗能健脾益胃，從而促進胃腸對營養素的吸收，改善血液循環。於是食用者便能產生面色紅潤，氣血充足之感。但就西醫的「補鐵補血」理論而言，紅棗卻算不得補鐵佳品。

棗有干棗和鮮棗之分，紅棗便屬於干棗類。首先，就鐵的含量而言，因為在晒乾過程水分流失，干棗的鐵含量能達到鮮棗的兩倍，每百克含鐵約2.3mg。雖然紅棗的鐵含量在水果中算是翹楚，但相對與豬肝每百克22.6mg的鐵含量而言，紅棗並無補鐵優勢。

其次，就鐵的吸收率而言，紅棗中的鐵主要是以三價鐵形式存在的「非血紅素鐵」。非血紅素鐵如果想吸收，就必需將三價鐵還原成二價，它需要酸性環境和一定的還原性物質。而鮮棗素有」維生素C丸「的稱號，其中豐富的果酸和維生素C恰好能起到促進鐵還原吸收的作用。但是，紅棗在晒乾過程中幾乎將其中的維生素C損失殆盡，鐵的吸收率也大大降低。

其實，不僅是棗類，植物性食物中的鐵吸收率普遍不高，僅為1%-2%。如果你已經出現缺鐵性貧血癥狀，靠吃紅棗補鐵只能收效甚微，起不到及時改善營養狀況的作用。如果補鐵，一般建議首選肝臟、全血、瘦肉等動物性食物，因為其中的鐵是以人體直接吸收的二價鐵形式存在，吸收率達20%-30%。

雖然紅棗的補鐵效果並不理想，但並不意味著紅棗不是鐵的良好來源。動物性食物中的鐵利於吸收，但就中國人的飲食結構而言，動物性食物占的比例並不高，因而植物性鐵在飲食結構中也很重要。紅棗香甜可口，食用又很方便，如果想要」預防「而不是」治療「缺鐵性貧血，紅棗還是不錯的選擇。

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