紅油金針菇

金針菇的做法很多,香辣金針菇是其中具有咸鮮味風格的做法之一,菜譜所需的主要原料為金針菇300克雞蛋清30克花生仁（生）15克,以及所要用到的調味料色拉油20克澱粉(玉米)10克小麥麵粉5克辣椒(紅、尖、干)10克花椒5克大蒜（白皮）5克姜5克大蔥10克鹽3克味精1克香油1克辣椒油15克 現學現做,做一道美味家常菜不成問題.此外營養價值也高, 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」； 雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。 相關人群 一般人群均可食用 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚； 這道菜的主要營養成分：能量約603.86千卡，蛋白質約17.99克烹飪小知識花椒油：加入植物油適量，放入花椒炸香，撈出花椒即成花椒油。教您怎樣做香辣金針菇主料：金針菇300克 輔料：雞蛋清30克 花生仁（生）15克 調料：色拉油20克 澱粉(玉米)10克 小麥麵粉5克 辣椒(紅、尖、干)10克 花椒5克 大蒜（白皮）5克 姜5克 大蔥10克 鹽3克 味精1克 香油1克 辣椒油15克做法: 1.　金針菇去根，洗凈，下入加有鹽的沸水鍋中焯燙，撈出瀝干水分；2.　蛋液加入澱粉、麵粉及適量清水調成麵糊；3.　凈鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，取金針菇掛勻麵糊，逐根下入油鍋中，炸至金黃色，倒出余油；4.　鍋留底油，放干辣椒節、花椒、薑末、蒜末炒香；5.　倒入炸好的金針菇翻炒，並加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調味；6.　撒入花生碎（搗碎）和蔥花炒勻，起鍋裝盤即可。 菜譜指數推薦指數-----74.5營養指數-----74.5減肥指數-----0養顏指數-----0難易指數-----89.4時間指數-----89.4麻辣指數-----89.4⊙該文章轉自[url=http://www.caipuwu.com.cn]食譜網[/url] 原文鏈接：http://caipuwu.com.cn/cook/chaocai/1005B402009/
推薦閱讀：