吃素的口福來了，清心養胃又營養的素菜，我太喜歡了！

06-08

胡蘿蔔土豆燉粉條

用料：土豆2個，胡蘿蔔1根，木耳8隻，粉條適量，草菇老抽適量

有時候午餐沒有那麼多的時間再去超市買肉做菜，除非周末大家都有空可以趕集買菜，所以呢，午餐吃米飯時搭配這道胡蘿蔔土豆燉粉條特別合適，最近特別喜歡素食菜，為了身體健康，更為了更好的去吃不愛吃的胡蘿蔔，我就做了這道菜，喜歡素食的朋友可以在家試一下，也是一道下米菜哦～要注意，做這個菜時要提前燒一壺開水備用，還有，這道菜我用的是橄欖油，調味只有草菇老抽，鹽和味精，雖然調味單調，但是味道濃郁不上火哦～

做法：

1. 土豆去皮切塊用涼水浸泡，可以去掉一些澱粉又能保持新鮮，備用

2. 木耳泡開撕小朵備用

3. 胡蘿蔔去皮切片，備用，請原諒我今天沒走心的切菜，這個片著實切的厚了點

4. 取一小把粉條用涼水浸泡，備用。(這個粉條是紅薯粉，在中原地區一般稱為：細粉，這個細粉和南方的細粉不同，南方的細粉一般是米粉，粉絲之類。)

5. 炒鍋內放入橄欖油，油熱下土豆塊，翻炒片刻放入草菇老抽少許

6. 翻炒均勻後適量加開水，如圖，煮大約3到5分鐘，為的是土豆燉熟7. 隨後加入胡蘿蔔片，再放入一些草菇老抽上色，翻炒均勻8. 加入適量開水，讓胡蘿蔔和土豆盡情的燉，燉的期間可以適當加開水，為的是別干鍋，然後放入木耳，繼續翻炒

9. 翻炒均勻後，加入之前準備好的開水倒入炒鍋內，放入之前泡軟的粉條，繼續燉，用鍋鏟按壓土豆和胡蘿蔔片是否發軟後，加入鹽，味精調味，注意這時一定要看著鍋適量加水預防干鍋，最後可以收汁一下，滴上香油就可以出鍋啦

10. 這樣一道素食炒菜就出鍋啦，這道菜更適合午餐搭配米飯享用，尤其是不愛吃胡蘿蔔的一定要嘗試哦～

香菇炒木耳

用料：香菇100g，木耳100g，青椒1個，大蔥小半根，老乾媽辣醬一小勺

做法：

1. 取一個青椒，洗凈切絲，如果是小青椒可以放2個。備用。

2. 香菇洗凈切塊，小的直接一切為二，大的可以切為三塊

3. 木耳洗凈撕小朵，備用

4. 放油，油熱把切好的蔥絲先放入，因我不喜歡吃蔥，所以每次都放的蔥絲少，這也是蔥絲君不露臉的原因，哈哈，放入香菇，先翻炒均勻

5. 加入木耳，一起翻炒均勻後，再加入一小勺，就是自己喝粥用的小調羹勺那麼多的老乾媽辣醬，注意不要放多會口味重，而且顏色太暗也就不好看了

6. 翻炒均勻後，用鍋鏟按壓一下香菇，大概快熟的時候最後再放青椒絲，這樣青椒絲就不會炒出來扁扁的乾乾的了，這時候加入一點鹽，因為老乾媽本來就有鹽，加入一點雞精提鮮，最後加入幾滴香油，翻炒均勻，就可以出鍋了7. 這樣一盤高營養低熱量的素食炒菜就出鍋啦，趕快嘗嘗吧～養生三色素

用料：胡蘿蔔200克，黑木耳30克，平菇250克

輔料：油2湯匙，蒜籽2個，糖1茶匙，醬油1湯匙，鹽1茶匙，小尖椒1個，蔥少許這道菜材料相當簡單，也很普通，這是我隨機一動的混搭，顏色漂亮：黑白紅，味道清新：清甜微咸鮮，軟糯易消化，胡蘿蔔煸熟再用醬油調味，吃起來竟象有肉味似的，好神奇。

黑木耳黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,軟化血管,使血液流動動暢,減少心血管病發生。

平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。

胡蘿蔔具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的功效。它們之間亦並無禁忌，所以不管色彩還是營養都非常不錯。

做法：

1. 黑木耳洗凈，用溫水泡發，摘去根蒂，處理成大小均勻的小片。

2. 胡蘿蔔洗凈去皮，切成薄薄的滾刀塊(如果不在意擺盤，切法隨意，只要大小均勻便可)。

3. 平菇洗凈，用手撕開。

4. 鍋中燒開水，將黑木耳和平菇分別氽燙1分鐘左右，撈出控干水待用，此步斷生去澀，更容易翻炒入味;5. 另鍋將油燒到五成熱，蒜籽切成薄片，煸出香味，下胡蘿蔔煸炒。6. 胡蘿蔔炒至邊角圓潤，顏色變橙黃;將黑木耳和平菇也倒入鍋中翻炒。

7. 加入辣椒和醬油，翻炒。

8. 再加入鹽和糖調味，炒勻，即可裝盤(擺盤：將黑木耳和平菇放在底下，胡蘿蔔依次圍邊擺成花狀，中間放上尖椒點綴成花芯即可)。

小提示：

◎放不放味精，這看個人習慣;另外如果喜歡的話，也可以澆點兒水澱粉勾的薄芡。

◎滾刀塊：是中國烹飪中的一種常用刀法，常用於塊莖類中的圓柱形原料，採用原料滾動、斜立刀的方法，將原料切成基本相同的塊，滾刀所加工的原料體積比片、丁、絲大，方便擺盤。

◎胡蘿蔔一定要用油先炒一下，這樣營養才能充分釋放，而且炒過的胡蘿蔔軟糯清甜，非常好吃，怎樣判斷胡蘿蔔是否炒熟：一是看，色從橙紅變橙黃，稜角漸變圓潤一般就差不多了;二是用筷子試，能輕鬆穿透肯定好了;三就是試吃啦，你懂的!

吊鍋杏鮑菇

用料：杏鮑菇薯條豌豆(鮮)

輔料：干辣椒、食鹽、素蚝油、老抽、食鹽、紅油、植物油、薑片

做法：

1.先將杏鮑菇撕條，甜豆清洗乾淨，控水備用

2.杏鮑菇、甜豆油炸干水分備用

3.薯條炸熟備用

4.步驟用料：食鹽蘑菇精老抽紅油薑片

5.在干鍋底部放入炸熟的薯條，把炒好的杏鮑菇和甜豆出鍋打紅油，放入干鍋即可

小提示：

1、炸杏鮑菇的時候，油盡量熱，快速炸，一定不要炸的太老;

2、甜豆可根據自己的喜好更換，如扁豆等。番茄椰菜花

用料：椰菜花1小棵、番茄兩個、番茄醬30ml、大蔥1小段、白糖10g、鹽少許、油適量

做法：

1.椰菜花洗凈用手剝成小朵，番茄洗凈，用開水燙一下剝去外皮，切成小丁，大蔥切碎;

2.鍋中放入適量清水，大火燒沸後將椰菜花放入，汆煮3分鐘後撈出瀝水待用;

3.炒鍋放入少許油燒熱，放入蔥末爆香，放入番茄丁翻炒出汁，再放入番茄醬、白糖、鹽和少許清水攪勻;

4.放入椰菜花燜煮2分鐘，待湯汁收稠後盛出，在上面撒上蔥花即可。

小提示：

1、給小寶寶吃椰菜花可以燜煮時間延長一些，口感綿軟方便寶寶咀嚼和消化。

2、不放番茄醬也可以，多放些番茄，味道也會很好。

3、番茄忌綠豆相剋:同食傷元氣干煸茶樹菇

用料：茶樹菇，雞蛋，蒜苗，尖椒

配料：鹽，大蒜，醬油，姜

做法：

1.茶樹菇洗凈，把粗的梗撕開

2.蒜苗洗凈以後切段

3.雞蛋2個打散備用

4.大蒜和生薑切末，尖椒切段

5.凈鍋上火放油燒熱，倒入雞蛋液，這時雞蛋立即起泡，快速翻面劃散，盛出備用

6.鍋里留底油，油熱下入姜蒜末和尖椒段炒香

7.炒香後放茶樹菇，煸炒，要有耐心，不用翻動得太勤，炒到水分全乾，有點焦黃的樣子

8.再調入1勺醬油

9.接著放入炒好的雞蛋和蒜苗翻炒

10.調入鹽，大火快炒一分鐘出鍋

小提示：

1.干煸茶樹菇的特點是干煸，不要加水，要不停地炒，炒製表面焦黃吃起來味道才好。

2.如果不能吃辣，尖椒可以少放些或者不放

3.炒蘑菇之類的菜本身有鮮味，不用加味精和雞精也非常好吃，如果要加一定要少量，以免掩蓋茶樹菇本身的獨特香味

芥辣秋葵

用料：秋葵150g

輔料：辣根10g、涼拌醋2茶匙

做法：

1、秋葵洗凈。切掉秋葵的蒂把，把秋葵斜切成厚片。

2、小碗里倒入2茶匙涼拌醋,擠入辣根(辣根以個人喜好酌情增減)攪勻成味汁。把味汁倒在秋葵上，拌勻。

小貼士：

1、秋葵建議用不粘鍋烹制，用鐵鍋烹制秋葵容易變色。

2、秋葵在較高溫度下存放，由於其呼吸作用，組織容易快速老化。建議儲存在7~10攝氏度環境下，儲存期一般10天左右。

酸辣白菜

用料：白菜芯(或娃娃菜)一棵，蒜3瓣，指天椒2個，鹽適量，醋半匙，香菜兩棵。

做法：

1.將白菜洗凈，順長切幾刀，成寬度2厘米左右的白菜條;

2.蒜切片，指天椒切圈，香菜切寸段;

3.炒鍋注油燒至三成熱時下入蒜片和指天椒爆香;

4.放入白菜條旺火快炒，白菜稍軟時調入鹽;

5.炒勻後繼續煸炒1-2分鐘，出鍋前沿鍋邊淋入白醋，炒勻，關火，撒香菜，餘溫炒軟即可。

小提示：

1.白菜最好選白菜芯或娃娃菜，這樣不用焯水直接炒會更脆嫩;

2.沒有指天椒可以放干辣椒，辣椒多少隨意;如果用干辣椒最好先用水泡一會兒，這樣再入油辣椒不容易變黑;

3.香菜屬配菜，可放可不放，我喜歡香菜的味道。