千兩茶如何辨識品質好壞看切面再試喝

06-08

在茶葉的生產歷史中，茶葉的形態不斷發生著變化，從最初的葉茶逐漸發展到餅茶、磚茶、沱茶，更有把茶做成圓柱形狀的千兩茶。作為獨特形狀的千兩茶，其品質如何辨識呢？

▲千兩茶外形圖

千兩茶又稱「花捲茶」，因老稱重為一千兩（老稱16兩為一斤），故稱之為「千兩茶」。千兩茶採用安化優質黑毛茶為原料，用棍錘築制在長筒形的篾簍中，築造成圓柱形。高147厘米，直徑20厘米，重約37公斤。

▲千兩茶切面圖

千兩茶是20世紀50年代絕產的傳統工藝商品，主要由於海外市場的徵購，這一原產地在安化山區的奇珍才得以在21世紀之初璧現，並風靡廣東及東南亞市場。早在古時，因其功用獨特，形狀碩大，香高藝雅，滋味濃醇。被稱之為「茶之俠者」。

而現在其聲譽之盛，已不亞於當今大行其道的普洱，被權威的台灣茶書譽為「茶文化的經典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品」。近年來那種早年的千兩茶由於許多人重金求購，最高價格達到了5000多元一斤，由於存世稀少現在也是有價無市了。

▲千兩茶茶湯圖

如何辨識千兩茶的品質呢？在選購的時候，儘可能要開茶試飲。好的千兩茶其緊結度適當，干茶黑潤。市面上有不良茶商在銷售燒心的千兩茶。這類茶表皮和好的千兩茶沒有什麼區別，從切面看來會發現有明顯的兩種色澤。中心部位會顯得發烏，無光澤，晦暗。掰開好的千兩茶，掉落的是小的茶葉末或者茶渣，而燒心的千兩茶，燒心部位碳化，會有很多粉塵落下。

好的千兩茶會香氣純正，無異味，燒心的千兩茶有嘔臭等不愉快氣味。好的千兩茶茶湯明亮，燒心的千兩茶湯色暗，微濁。好的千兩茶入口口感醇厚，回甘，燒心的千兩茶口感粗淡。