懶人辦法之用餛飩皮做燒麥

燒麥又稱燒賣、稍美、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳肴。在中國土生土長，歷史相當悠久。明末清初起源於內蒙古西部地區，後流傳至京、津稱為燒麥，而後至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣 ；南北方的燒麥在製作材料做法等方面有很大差異。一般都是糯米裡面加點肉丁，而我們這裡的人喜歡吃純肉的，春天還會加點筍丁在裡面，今天我做的是純肉的還加了完整的蝦仁！

主料：餛飩皮350克、豬肉餡180克、蝦仁100克、麵粉適量

輔料：料酒1.5勺、鹽少許、生抽2勺、砂糖半小勺、薑汁1勺、香油半小勺

做法：

1、買的現成的豬肉泥

2、加入蝦仁，加料酒、薑汁、鹽、生抽、砂糖、香油攪拌均勻成餡

3、餛飩皮撒上乾粉

4、用圓模摳出圓形，把摳好的適量麵皮疊在一起

5、用擀麵杖把四周敲出花邊

6、再用擀麵杖把中間擀大一點

7、放入蝦肉餡料

8、用虎口慢慢收起，把包好的燒賣放入墊了油紙的蒸籠里

9、鍋里煮開水後放入蒸籠蒸8分鐘即可

小貼士：

餛飩皮摳出來的邊角不要浪費，可以煮熟了拌著吃！

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