七個喝葡萄酒時的錯誤習慣，可別再犯了！

剛喝葡萄酒的時候，也許你覺得隨便哪款酒味道都差不多，或者認為只有某個國家產的葡萄酒才是好酒。漸漸地，你開始研究嘗試不同風格、不同產區釀的酒，對葡萄酒的認知品味也在不斷提升。

但是，品酒方式有沒有隨之進步呢，一些常見的錯誤的喝酒方式，你有沒有在犯呢？讓我們一起來看看吧！

選錯杯子

曾經看到朋友把葡萄酒往水杯里倒著喝，於是便問道怎麼不倒在酒杯里？對方不以為然地說：「太麻煩了，葡萄酒杯不就是噱頭好看嘛。」

其實每款酒杯的設計都是有一定道理的，如果你把同一瓶酒倒進不同形狀的杯子里品嘗就會發現，葡萄酒的口感也會隨之改變。

你有沒發現，光紅葡萄酒杯，常見的就有「大肚」形的勃艮第杯（下圖左），還有像飽滿鬱金香形的波爾多杯（下圖右）。有什麼區別呢？

薩拉葡萄酒杯

勃艮第杯（上圖左）比較適合酒體豐滿、高酸度的紅葡萄酒，杯肚直徑比較大，能很好地醒酒，加上杯壁逐漸收攏，較小的杯口能聚集濃郁的香氣。

如果你喜歡喝多種果味的混釀，那麼比較適合用波爾多杯（上圖右），因為它杯身比較瘦長，杯口略寬，能感受到多層漸變的香氣，而且它的杯壁略帶弧度，能讓酒液在口中逐漸擴散。

白葡萄酒的酒體相對較輕，一般不需醒酒，用的酒杯則像偏向小型的波爾多杯，窄小的杯口減小酒液與空氣接觸面，讓葡萄酒喝起來更新鮮，香氣更持久。

所以，喝什麼酒用什麼杯子是很有講究的喲！

2

拿高腳杯的時候握住杯碗

有些人不習慣拿著高腳杯喝葡萄酒，因為杯腳太長，握著杯柱的話，就要把杯子舉老高才能喝到酒，沒有用普通水杯喝水那麼方便。於是他們就像平時手持碗一樣乾脆托著杯碗喝酒。

但要知道，高腳杯的「腳」可不是無緣無故這樣設計的喲：紅葡萄酒的飲用溫度很有講究，手持杯碗的話，手溫會讓杯中酒液的溫度上升，這會讓這款酒的風味失去平衡呢！

3

點評侍酒師給你倒的第一小杯酒

去餐廳吃飯點酒，很多侍酒師會先給你倒一小杯葡萄酒試嘗，其實是想讓你告訴他酒有沒壞掉，是否有木塞污染或其他瑕疵問題，如果沒有的話TA就可以徵求你的同意，繼續為你服務剩下的整瓶酒。

但是很多人誤以為試酒師的目的是讓你細細品味後分析這款酒，於是他們開始大談闊論這款酒是有多麼圓潤飽滿或者尖酸瘦削，它的口感，以及自己對它的喜好等等。其實這不是倒第一小杯酒的目的哦！

4

倒酒太滿

喝啤酒的時候，很多人喜歡把啤酒倒到快溢出來，然後乾杯暢飲。但要是你把葡萄酒倒滿酒杯，馬上就會顯得「low」下去，說不定還會遭到周圍人異樣的眼光。

通常我們見到酒杯里，一般只裝1/3，甚至1/4的葡萄酒，這是為什麼呢？

葡萄酒很多時候就像是沉睡的公主，需要「王子」來喚醒它，讓香氣散發出來。而這裡的「王子」就是空氣。尤其對於陳年老酒來說，開瓶後更需要醒酒。

試想如果倒滿，香氣都散發到杯外去了。而如果只倒三分之一，剩餘杯中的空氣能與酒液充分接觸，讓杯口的酒香撲鼻。另外，搖杯也可以加速醒酒，太滿的話容易灑出來，就不能優雅輕盈地晃動手中的酒杯啦！

5

倒陳年酒一滴不剩

如果你開了一瓶優質的陳年老酒，注意倒酒倒到後面時，讓瓶底留個1厘米左右的酒液在瓶中。有人可能會納悶道：「這麼貴的酒當然得全倒完，不能浪費啊。」

Photo via BIVB

其實，老年份紅葡萄酒往往會有泥濘厚重的酒渣沉澱，雖然沒有毒，但是嘗起來也不怎麼好。如果把這些酒泥一起倒入酒杯中，就會影響整杯酒的口感了。

DUENDE進口酒具五件套

6

「一口悶」葡萄酒

國內的飯局上，通常有「一口悶」的酒文化現象，比如，工作應酬中，銷售人員為了拼業績，會在客戶的要求下「一口悶」以表誠意。

而葡萄酒是用來細細品味、慢慢欣賞的，你可以邊啜飲邊思考這款酒可能產自哪裡、用什麼葡萄釀造的，它是一款怎樣風格的酒等等。如果說喝白酒、啤酒像一場50米衝刺賽跑，適合「一口悶」，那品鑒葡萄酒就像一場馬拉松賽跑，慢條斯理才更有味！

7

葡萄酒里加冰

電影里經常能看到這樣一幕：某位男士往威士忌酒杯中扔了幾塊冰塊，帥氣地搖杯而飲。於是有些人也跟著模仿往葡萄酒里加冰塊，覺得那樣喝起來更爽口、更瀟洒。雖然說威士忌不加冰的喝法更原味，但適當加冰可以降低烈酒酒精的灼燒感。

而葡萄酒就不一樣了，酒精度沒那麼高，冰塊化成水，等於稀釋了原有的濃度，破壞了酒的結構感。

紅葡萄酒被冰過後的香氣也會受影響，如果你在一個優雅高檔的餐廳里用餐，向侍酒師提出往裡加冰塊的要求，不但毀了一瓶好酒，還會讓你在朋友面前出糗哦！

一般來說，紅葡萄酒不需要冰鎮，室溫大概16、18攝氏度時喝比較好；白葡萄酒很多適合冰鎮，但與其讓冰把酒液沖淡掉，不如放冰桶里。圖方便的話，選擇加不會化掉的冰酒石（Whiskey stone），也比加冰塊要好哦！

葡萄酒文化底蘊深厚，懂得正確的品鑒方式也是一種格調。品鑒葡萄酒，除了酒要好外，正確的品鑒方式也很重要哦！

推薦閱讀：