陳年鐵觀音升溫 黑茶受炒家熱捧

　　普洱茶因為有「越存越香」的美譽，2006年起被市場熱炒，知名度和身價不斷飆升。雖然2007年其價格曾有所回落，但近幾年，其消費群與消費量不斷擴大。日前，有業內人士告訴記者，其實，「愈老愈值錢」並非普洱茶專美，去年以來，陳年岩茶、陳年鐵觀音的消費開始逐漸升溫，一些知名鐵觀音茶企也趁勢推出鐵觀音陳茶產品。而越陳越香的安化黑茶也受到部分炒家熱捧。專家建議市民，投資收藏陳茶應注意選擇用傳統方法焙制的茶品。

　　茶葉品種黑茶有後發酵特點，越存越香

　　「普洱茶的最大功勞就是讓人知道了不起眼的黑茶！」談起茶葉收藏，廣州肖鴻茶業董事長肖鴻這樣說：「雲南普洱茶是黑茶的一種。熟悉黑茶的人都知道，黑茶和**茶類明顯不同的是：**茶類是新的香，好喝；而黑茶卻是越陳越香。」

　　據了解，黑茶是六大茶類中的一種，主要品種有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡茶，雲南普洱茶等。其中，安化黑茶是採用安化境內原料、在安化特有的環境下、按安化黑茶的工藝加工的茶；六堡茶中有散茶和簍茶之分，散茶產於廣西蒼梧縣六堡鄉，故稱為蒼梧六堡；普洱茶因產地舊屬雲南普洱府而得名，以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。

　　「大量的實驗表明，黑茶在存放過程中，由於生物作用、自動氧化作用等綜合因素的影響，茶葉的內含成分如生物鹼、茶多酚、氨基酸、茶多糖等對人體有益物質發生一系列變化，從而使黑茶的品質、風味以及保健功效有顯著的提高。」肖鴻同時提醒：「但不是說存上百年就是好。因為茶葉存放的時間太長，會導致茶質碳化，營養成份流失，只剩下順滑了。所以，我認為，黑茶的存放時間極限是50年，30年以前在走『高坡路』，30年以後茶性將減弱。」

　　茶葉市場去年底開始鐵觀音陳茶受追捧

　　「普洱茶是所有茶中唯一以『陳』取勝的茶類。但歷來閩粵鍾愛的陳茶不是普洱茶，而是烏龍茶、鐵觀音、以及岩茶、單叢等等。」來自潮汕的茶葉收藏家鄭儒凱告訴記者，隨著品飲陳茶的人群不斷擴大，「愈老愈值錢」如今已非普洱茶專美，2009年以來，陳年岩茶、陳年鐵觀音的消費開始逐漸升溫。一些知名鐵觀音茶企也趁勢推出鐵觀音陳茶產品。

　　「從去年底開始，鐵觀音陳茶逐漸受到市場的追捧，包括安溪鐵觀音集團等不少知名鐵觀音茶企，都陸續推出鐵觀音陳茶產品，推出的陳年鐵觀音覆蓋了5年、8年、10年、15年、20年、28年等幾種年限，最高年限的陳茶為30年。而目前市面上的陳年鐵觀音定價高的甚至達到每斤數萬元。」

　　但鄭儒凱同時強調，陳茶收藏，必須選用傳統方法焙制的茶品。「不是所有的茶都能越陳越香，越陳越好。以鐵觀音為例，它屬於半發酵茶類，其發酵程度介於綠茶和紅茶之間。但商家為了迎合現代人的喜好，追求清香口感，多以綠茶(不發酵茶)的做法製作，缺少了傳統的前期製作發酵過程，因此，並不能越陳越香，必須新鮮飲用。」提醒：「收藏陳茶，儲藏注意忌異味、忌潮濕。」
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