好吃不過家常菜，學會這幾樣，讓家人愛上你的廚藝

【砂鍋雞煲】

用料：

嫩雞1隻、青椒1個、紅椒1個（不要太大）、生薑1塊（參照下面圖片哦）、大豆油2大勺、鮮味鮮醬油2大勺、料酒1小袋（350ml)、小蔥過量、大蒜6瓣、味精1小勺、鹽1小勺；

做法

1.雞洗凈斬塊，生薑切片、切絲、大蒜去皮，青紅椒切塊、小蔥切段。

2.雞塊放入1勺鹽、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺鮮味鮮醬油、小蔥1棵。（醬油最好用鮮味鮮哦）

3.用手抓勻，放一邊腌制20分鐘至入味。砂鍋底部鋪好一層切好的厚生薑片。

4.將腌制好的雞塊挑出放入鋪好厚生薑片的砂鍋中，腌制的腌料倒出備用。

5.將腌料倒入砂鍋（腌制用的小蔥不要），參加過量的水和剩餘的半袋料酒，大約剛好滿過雞肉的地位就能夠了。淋入兩勺大豆油，

6.開大火燒至沸騰後轉中火燉35分鐘，35分鐘後，參加紅椒、青椒燜三分鐘，熄火參加過量的蔥段、蒜粒點綴，OK。

【蚝油生菜】

用料：生菜、蒜、蚝油、白糖、醬油、水澱粉；

做法

1.生菜沖洗潔凈，蒜切末；

2.鍋中燒開水，水一點鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒後敏捷撈出控水裝盤；

3.炒鍋中放少許底油，油熱後下蒜末爆香；

4.再加蚝油，白糖，醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可；

小貼士：綠色的菜焯水時，最好放少許的鹽和幾滴油焯出來的菜顏色更綠更艷麗些。

【梅乾菜扣肉】

用料：五花肉750克、梅乾菜150克、老抽15克、生抽45克、白糖30克、米酒（酒釀汁）45克、鹽3克；

做法

1.五花肉整塊入鍋，加冷水沒過，大火燒開轉中火煮15分鐘；撈出後乘熱用調料（老抽+生抽+米酒+白糖）上色、腌制；直至天然冷卻；（保留煮肉的湯汁）

2.炒鍋內倒入油（目測達肉塊的1/2高度），用廚房紙將肉塊表面汁水搽干，皮朝下放入冷油中，蓋上鍋蓋；中小火加熱，等鍋內爆裂聲四起後炸約5分鐘；再把炸過的肉塊浸入冷水裡至肉皮起泡，撈出放入冰箱冷藏；（保留上一步腌肉的料汁）

3.梅乾菜用凈水浸泡2小時，用活動的水抓捏沖洗潔凈，並擠干水份；起油鍋煸炒梅乾菜，倒入腌制肉塊的料汁和1碗煮肉的湯汁，燜煮至汁水根本收干，試味，按需參加鹽；

4.取出冷藏後的肉塊，皮朝下切成薄片，鋪在大小適宜的容器里，蓋上梅乾菜攤平整，用耐高溫保鮮膜封住，放入蒸鍋蒸2小時，熄火至天然冷卻，再蒸2小時；出鍋後揭去保鮮膜，蓋上盤翻轉即可。

【香乾回鍋肉】

用料：五花肉300g、香乾6片、青椒5個、蒜苗100g、郫縣豆瓣1湯勺、鹽小半勺、花椒少許、雞精少許；

做法

1.五花肉洗凈，放入白水中煮，煮至筷子能夠輕鬆扎穿肉和皮時，撈出，晾涼；將五花肉切成薄片；香乾切薄片；青椒切絲，蒜苗切段；

2.熱鍋，下五花肉，中火翻炒，將肥肉上的油熬到將盡未盡，肉片呈翻卷狀；取一小碗，將鍋內的油倒出一小半；

3.郫縣豆瓣、花椒，炒出紅油，參加香乾，翻炒平均；下青椒、蒜苗，加小半勺鹽在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味；加雞精，翻炒平均，出鍋。

【酸菜豬肉燉粉條】

用料：五花肉、粉條、酸菜、八角、桂皮、香葉、鹽、骨頭湯；

做法

1.五花肉放涼水中加八角；桂皮香葉和少許鹽煮至能插進筷子，撈出晾涼切片；

2.粉條煮熟，撈出過以下涼水備用（我用的紅薯粉條）；

3.酸菜攥干水份備用(我買的都是切好的絲，成棵的話要切絲）；

4.鍋內爆香蔥姜，下酸菜翻炒1分鐘；

5.參加骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調入少許鹽，雞精，大火燒開，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可。