相比於星巴克致癌，你更該注意這些常見的食物……

最近這幾天，

你有沒有被一則消息刷屏↓↓

喝星巴克咖啡=致癌？

事情源於美國加州法庭3月28日宣布一項判決，星巴克、綠山等90家咖啡企業，必須在包裝上貼上警示標籤，提醒消費者咖啡中可能含有致癌成分。裁決的依據是，咖啡含大量丙烯醯胺，該物質易致癌。

法院：咖啡企業需標識"含有致癌物"

加州法庭的這項判決，針對的是8年前一家非盈利組織：化學物教育研究協會，對星巴克等咖啡企業的起訴，起訴要求這些企業在咖啡生產過程中消除丙烯醯胺的存在，或者明確標出咖啡中含有致癌物。

▲圖片來源：網路

這場起訴持續8年，3月28日，加州法庭最終宣布，星巴克等企業敗訴。隨後，全美咖啡行業協會發布公告，稱：咖啡早已被證明是對健康有益的飲品，整個咖啡行業目前正在考慮繼續提出上訴。

專家：尚未有證據證明丙烯醯胺致癌

△ 視頻自江蘇廣電融媒體新聞中心

爭論的焦點在於咖啡中含有的一種物質：丙烯醯胺。專家介紹，丙烯醯胺不止存在於咖啡，油炸、炒制、烘烤等食品，比如薯片、餅乾、披薩等，也含有這一成份。

▲圖片來源：網路

南京工業大學食品學院教授熊曉暉表示，澱粉含量比較高的食物，加熱到120（攝氏度）以上，很容易發生反應，形成丙烯醯胺。

專家表示，目前，尚未有流行病學證據證明，丙烯醯胺具有致癌性，只是從理論上說，丙烯醯胺進入人體之後，在細胞色素的作用下，容易與人體DNA上的嘌呤類物質結合，具有潛在致癌風險。有研究表明，丙烯醯胺的安全劑量約為每公斤體重每天攝入2.6微克。

▲圖片來源：網路

黃明介紹，比如體重50公斤的人，一天的攝入量只有超過130微克，才有因丙烯醯胺致癌的可能。（一杯）100到200ml的咖啡，它的丙烯醯胺含量只有零點幾微克，所以談不上致癌的可能。

在專家看來，美國加州法庭的這項判決，只是基於消費者知情權的勝利，而不是證實咖啡致癌。黃明建議，廠家在提供咖啡的同時，註明它的丙烯醯胺含量是多少，把它列出來，這樣大家更放心，讓消費者知情。

丙烯醯胺在生活中很常見

如果說你擔心咖啡里的丙烯醯胺的話，那更應該小心下面這些食物。

上面已經說了，很多食物，尤其是經高溫烹煮含豐富碳水化合物的食物，都含丙烯醯胺。最常見的應該是薯片薯條，還有炸的油條油餅，焙烤類的食物，餅乾，麵包、蛋糕都會有，在家裡炒菜也會有。所有需要經過高溫烹調，高溫處理的食物，或多或少都會產生丙烯醯胺。

▲圖片來源：昵圖網