又Q又滑筋道好吃的炒麵秘方的做法

有時候，一碗好吃的炒麵，雖然平凡素簡了一點，但卻最能打動味蕾，還會讓人念念不忘。靈動的春日，去野外採回好多鮮嫩的蒲公英，做了一碗最惹味的春日炒麵，春天的氣息融入香噴噴的炒麵，清新略帶一絲微苦的味道，讓炒麵鮮香味美又清淡適口。

1. 南瓜蒸熟壓成泥加入麵粉和鹽，和成略硬的南瓜麵糰松馳15分鐘。將麵糰擀成1cm厚的麵皮撒上澱粉放入壓面機反覆壓制，最後壓出自己喜歡粗細的麵條。(和面材料：南瓜50克，麵粉250克 ，鹽1克，澱粉適量)

2. 鍋里加寬水和少許鹽煮沸放入麵條煮至八分熟撈出過冷水。

3. 麵條瀝干水倒入二分之一勺油拌勻，豬裡脊切成細條。

4. 大蒜切片，蒲公英洗凈瀝水備用。

5. 鍋內熱油大火爆香大蒜片。

6. 倒入豬裡脊炒至發白，倒入蚝油。

7. 倒入醬油和生抽。

8. 倒入麵條，用筷子拌勻。

9. 加入自製XO醬，倒入蒲公英微炒出鍋。

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1，要想麵條筋道，和面的時候必須麵粉里加鹽，接下來就是使勁揉麵糰了，把麵糰揉到起筋為止，然後蓋起來醒15分鐘到30分鐘。麵糰揉好以後還要用壓面器反覆擀壓，一定用澱粉代替麵粉做手粉用，這樣壓出來的麵條才會又Q又滑。（如果直接買來麵條，這步直接不用看了）2，煮麵的水裡要加一點鹽，煮到約8成熟就好了，撈出過涼水，待麵條充分晾涼後，再淋上一些熟油，拌勻以防麵條粘連。3，最好用大蒜爆香油鍋，這樣炒出的面才會更香。4，炒鍋下麵條後，一定要用筷子來翻拌，這樣能更容易炒勻，讓每根麵條都充分入味。5，蔬菜最後下鍋，略微再翻拌一會就出鍋，這樣才能保持蔬菜的脆嫩。

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