紅薯葉—「蔬菜皇后」的營養傳奇

許多年前，在紅薯收穫的時節，人們只是將紅薯刨出弄到家裡食用，對於紅薯葉，人們都是將它磨成飼料去喂一些家養牲畜。

但隨著紅薯的保健價值被發現，紅薯葉也被拉上了舞台，跟著紅薯沾了光。研究發現，紅薯葉的保健功效是其他蔬菜沒辦法比擬的，它被稱作「蔬菜皇后」一點也不為過。

紅薯生長過程不需要農藥，可謂是天然的有機蔬菜，紅薯葉具有很好的食療作用，食療作用一定要保證食材的品質。有機蔬菜是安全等級最高的蔬菜，因此也可以發揮出最好的食療功效。

紅薯葉列為全世界最營養的蔬菜，因為其中含有15種抗氧化物，能預防心臟病、炎症與一些癌症。

中山大學生物科學研究所發現，吃茼蒿和紅薯葉越多的人，患肺癌的風險越小。紅薯葉還有豐富的維生素C、鐵，只要吃一盤，幾乎可以滿足一天的需求。

紅 薯 葉 的 秘 密

能夠預防貧血

紅薯葉里富含人體所需的鐵以及維生素A，C，E，每天吃一點就能預防貧血癥狀。

能夠預防高血壓

富含豐富的鉀，有助於控制血壓，預防高血壓。

能夠促進乳汁分泌

就像豬蹄湯、鯽魚湯一樣，它能夠很好地幫助孕婦促進乳汁分泌，是很好的催乳健康食品。

能夠排解毒素

富含豐富的葉綠素，能夠很好的凈化人體血液，排出毒素。

能夠改善便秘

它含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動，有利於預防"便秘及痔瘡"。

能夠提高免疫力

紅薯葉擁有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能有效提高免疫力。

能夠能抗癌

含有豐富的多酚，能預防細胞癌變，起到抗癌作用。

能夠強化視力

視力不好的同學記得多吃它了，它有豐富的維生素A，對視力很有幫助。

紅 薯 葉 食 譜 推 薦

蒜蓉紅薯葉

1、洗凈紅薯葉，撕掉葉莖的外皮，拍兩顆蒜蓉；

2、燒鍋下油，爆炒蒜蓉，接著倒入紅薯葉，大火炒5分鐘左右加入調味料即可。

3、用紅薯葉+橄欖油一茶匙這樣的炒法可以起到美容瘦身的效果哦！

紅薯葉煎餅

1、紅薯葉洗凈，過開水備用。

2、將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下。

3、擠干水分切末，取一大碗，加入白麵粉和玉米面、雞蛋、小蘇打、鹽。

4、加入少許水攪拌成糊狀備用。

5、餅鐺預熱後刷上香油，將麵糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。

營養科普

紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂尖嫩莖的品種，在香港乃至世界被譽為「蔬菜皇后」，「長壽蔬菜」及「抗癌蔬菜」，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。