中國餐桌上的喝酒路數，至今有什麼變化？

國人喝酒，若在接待陣勢上，公務也好，商務也罷，都有一個暗自使壞的目的，就是賓主之間默默較勁，都希望對方有人出洋相，喝倒一個更好，更有甚者，設定門檻，上菜前必須完成定量，才有資格「埋台」吃飯（埋台是廣東俗語，指跟別人一起坐在桌子邊）。

我一友人說起多年前在某鎮區的一個飯局經歷，還心有餘悸，賓主坐下先上三水杯白蘭地，這是主人的慣例，那可是當年中山玻璃總廠出品的晨星牌水杯，三杯已過一斤的量了，可憐我那友人完成頭輪後，菜還沒上就倒了，睡到讓人送回家，幸好不用上醫院。

近幾年酒風有所收斂，但還有讓對方先倒之心，所以戰況仍然是激烈的，最後，喝酒變成苦差，樂了賣酒人！

前幾天跟朋友吃飯，按西式流程，但把前菜酒開胃酒合在一起，主菜配紅酒，未了，還來一道甜品，配上小杯甜酒，這頓飯吃的身心舒暢，微醺之餘還能對食物有清晰的感覺，朋友感慨，這才叫吃飯。

國內的餐桌上還沒有形成健康、品味的路數，還是各顯神通，主人想怎樣就怎樣，還是領導與下級的關係，所以才有未上菜就先每人一斤的慘烈。

我們都認為中國人在飯局上好說話，其實西方人也如此，他們的商務飯局也普遍，只不過人家沒有先讓誰倒下的決心而已，他們認為吃飯也要享受生活，只不過在享受生活的同時談點工作，所以一頓飯從頭到尾都保持起碼的清醒，賓主皆悅。

這個狀態靠的是一種相互尊重、享受生活的人文基礎，派生出溫和的酒風，形成嚴格套路的餐桌文化和習慣，這也是我們目前還欠缺的內涵，但我相信，我們也在進步的，畢竟，已經到在餐桌上，還要競爭，還要拼搏，那真是活得太累了！

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