原來，導致你肥胖的不是脂肪，而是這樣東西......

據韓國一媒體報道，每天堅持減肥的金某，最近看了一個電視紀錄節目，十分震驚！因為她一直以為減肥當然應該盡量少攝取脂肪，但節目里反而說高脂肪減肥很有效。

和金某一樣，大部分人開始減肥的時候，會經常吃無脂肪或低脂肪食品。因為開始大家都認為肥胖是由於脂肪過多。

但美國心臟協會發布的資料顯示：

隨著無脂肪食物的增加，肥胖率反而急速上升！

這是怎麼啦？吃無脂肪的食物反而會使肥胖率上升？！

原來這種現象被稱為「脂肪悖論」，在高復肥胖率很高的西方也能夠看到。這些國家在流行減少脂肪攝取的無脂肪減肥後，高度肥胖率反而增加了。

揭秘肥胖的真正原因

1克的碳水化合物=4大卡熱量

專家們說，肥胖的原因不是脂肪，而是碳水化合物。詳細來說，就是糖指數高的「純糖」是肥胖的原因。

每燃燒1克的碳水化合物，就能釋放出4大卡的熱量。身體儲存過多碳水化合物的能力是有限的，但它可以很容易地將碳水化合物轉化成過多的體脂。

最近很多節目中都在流行低碳水化合物+高脂肪減肥，專家們指出高脂肪食譜雖然重要，但更重要的是低碳水化合物食譜。

當然，選擇低碳水化合物的人，必須配合攝取優質的蛋白質和脂肪酸。

減肥應正確攝入碳水化合物

既然碳水化合物才是肥胖的罪魁禍首，那麼我們是不是吃碳水化合物越少越好呢？

答案當然是否定的！

碳水化合物過低致基礎代謝下降

對於原本飲食結構中碳水化合物比例過大的人群來說，控制碳水化合物的攝入量，能夠減少熱量的攝入，的確能夠起減肥作用。但是，如果你本來攝入的碳水化合物是合理的甚至偏少的，你還去減少碳水化合物的攝入量的話，不利身體健康，也達不到減肥的目的。

為什麼達不到減肥目的？這是因為當人體攝入的碳水化合物過低，身體能量供應不足，基礎代謝會下降，攝入的熱量就難以消耗。另外，人體能量不足會表現出精神萎靡的狀態，運動的積極性也會下降。

減肥期間主食該怎麼吃？

粗細搭配

精米白面味道好，但是經過加工，當中的膳食纖維素流失過多，碳水化合物含量高。而粗糧中保留有較多的膳食纖維素。粗糧和細糧搭配著吃既保證了口感，又能避免碳水化合物攝入過量。

選擇低血糖指數（低GI值）的穀物做主食

糙米、燕麥和一些豆類的血糖指數較低。用這些代替白米飯能夠控制血糖，有助減肥。

控制主食進食量

主食供能佔全天總能量的50—60%，男性減肥期間每天能量攝入在1400—1600千卡之間，女性減肥期間每天能量攝入在1200—1400千卡之間，舉例：全天1200千卡熱量，其中主食供能為：1200×50—60%=600—720千卡。

減肥主食排行榜：

減肥主食TOP1：富含澱粉的豆類

如紅小豆、芸豆、干豌豆、干蠶豆、綠豆、鷹嘴豆等，它們的飽腹感強，消化速度慢，血糖升高平緩。豆子通常用來煮粥煮湯，不加糖的話熱量很難過高。它們的蛋白質含量也高，減肥期間用它們部分替代糧食能幫助預防蛋白質不足的問題。豆類屬於優良的低GI食物，可是減肥的關鍵。

減肥主食TOP2：粗糧。

如燕麥、蕎麥、莜麥面、小麥粒、大麥粒、黑米、小米等，燕麥和莜麥是其中的最佳選擇，它們的飽腹感比白米白面高很多，維生素和礦物質含量也是精白米的好幾倍。市面上真正的全麥食品比較少，要注意甄別。

減肥主食TOP3：各種薯類或蔬菜。

如土豆、紅薯、山藥、芋頭、蓮藕、嫩蠶豆、嫩豌豆等，它們飽腹感很強，在澱粉量相同的情況下，比白米白面含有更多的維生素。薯類或蔬菜的鉀含量高，能供應糧食當中根本沒有的維生素C。

它們作為替代糧食，烹調時不能加油加鹽，直接蒸煮方法，才能起到減肥效果。如果把它們當成菜或零食，就只能增肥。

文章綜合自環球網、家庭醫生在線、39健康