食物成分表 合理膳食好嚮導

你在選購食物的時候注意過食物成分標籤嗎？其實，食物標籤會給我們提供很多有用的營養信息。 先看食物成分表 要對有益心臟健康的食品成分保持高度敏感性，比如全麥粉、大豆和燕麥等，以及含單不飽和脂肪酸的油脂，比如橄欖油、芥花子油或花生油等。 要留神避免不健康的食物成分，例如「氫化植物油」或者「部分氫化植物油」。有一點要記住，食物成分表上的食物成分是按照它們在食物中的重量比例降序排列的。比如「甜酥夾心餅乾」的配料表是：小麥粉、精鍊植物油（部分氫化棕櫚油、椰子油）、白砂糖、葡萄糖粉、麥芽糊精、可可粉、全脂乳粉、玉米澱粉、食品添加劑、榛子醬、食用鹽。這就說明一塊這樣的餅乾裡面，含量最多的是小麥粉，其次是油，再其次是各種糖，含量最少的是榛子醬和鹽。

留意碳水化合物 許多膳食計劃都是以碳水化合物總量控制為基礎的，食物成分標籤正好就能幫上忙。 首先要注意看「總碳水化合物含量」，而不僅僅是糖。自己在心裡評估一下總碳水化合物的克數，包括糖、複雜碳水化合物和膳食纖維，而不要只看糖的克數。如果你堅持一點糖都不沾，那你可能會錯過那些天然含糖量豐富，但營養更豐富的食物，比如水果和牛奶。並且你可能過多地攝入那些不含任何糖，但是含有大量碳水化合物的食物，比如早餐穀物片。 不要高估無糖食品 「無糖」食品並不意味著沒有碳水化合物。當你在常規食品與他們的「無糖版」中難以選擇時，一定要認真對照他們的食物成分標籤。如果「無糖版」產品的碳水化合物含量少很多，那這種無糖食品或許是更好的選擇。但如果這兩種產品的碳水化合物總量的差別並不大，那就讓味道或者價格來左右你的選擇吧。 同樣，「不加糖」的食物並不是意味著沒有碳水化合物。超市裡許多食物都標著「不加糖」，但這隻能說明這些食物中沒有通過人工額外加入糖，並不保證它們不會含有大量的碳水化合物。 糖的醇類衍生物也含有碳水化合物和熱量。同樣，含有糖醇類的食物（如含山梨糖醇、木糖醇和甘露醇的食品），也不一定就是低碳水化合物、低熱量。 當心「無脂肪」食品 每一克脂肪在體內產生的熱量是同量碳水化合物和蛋白質的兩倍多。如果你在試著減肥，「無脂肪」的食品或者聽起來就是你想要的。但是，當心「無脂肪」食品愚弄了你。 「無脂肪」食品仍然可以含有大量的碳水化合物。為了保證香味，「無脂肪」食品或許會含有更多的碳水化合物，結果導致和普通食品幾乎一樣多的熱量。在你要購買普通食品或這種食品的「無脂肪」產品之前，要仔細對比一下食物成分標籤。標籤上的總脂肪含量並不能完全說明問題，各種類型的脂肪含量更加重要。如單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸雖然同樣和所有脂肪一樣也是高熱量的，但是它們能幫助你降低膽固醇含量，並且保護你的心臟。 總之，不管你是正在嘗試從膳食中減少脂肪、膽固醇或者鈉鹽的總量，還是想增加膳食纖維、全麥食品和其他健康成分的攝入，如果為此而令你在超市徘徊不已時，食物成分標籤總會幫上你的忙。
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