馮小剛：甘為吃貨妻子徐帆變「溫情煮夫」

06-08

1958年，馮小剛出生在北京一個普通家庭，自幼跟著離異母親和姐姐一起生活。母親身體不好，47歲就患了腦血栓，此後長年癱瘓在床。因家境貧寒，也吃不著什麼好東西，在馮小剛的記憶中，只有過年才能吃上一頓大魚大肉。有時候回家，只剩下冷飯和剩菜，他就拿那些墊肚子。可能太餓，那飯菜吃起來竟然格外香，特別是裡面的蔥段啊、蒜瓣啊，特入味兒。那段時光對他來說記憶深刻，所以等到成名後，馮小剛最愛的飯菜還是燴剩菜，或「醬油拌飯」。從北京電影製片廠一名美工變身導演後，長期熬夜的馮小剛養成了吃夜宵的習慣。夜宵很簡單，開水泡飯就剩菜，餐後喝杯檸檬水漱口，點支煙回味：美。他時常在朋友聚餐時自嘲：「窮人家的孩子，發了財也學不會享福，拍的電影也重實惠。」1999年與演員徐帆結婚後，徐帆看他吃飯那麼簡單，工作又很辛苦，有時候就特意做一桌豐盛的菜肴犒勞他。誰料吃力不討好，馮導吃著可樂雞翅、蒜爆魚頭等大菜，竟淡淡地說：「也沒覺得比我的醬油拌飯好哪兒去，還費功夫，做這些幹啥！」徐帆聽了鬱悶得直想撤掉所有飯菜，讓他啃桌子去。

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與飲食簡樸的馮小剛截然相反，徐帆是個地地道道的吃貨，去外地拍戲時，從小吃街到特色餐館，她總要忙裡偷閒去吃個遍。遇到特別鍾愛的美食，徐帆還要反覆品嘗、研究、取經，回家後再鑽進廚房鼓搗一番模仿出來。

2009年秋，在杭州取景拍攝《唐山大地震》的時候，相比馮小剛的緊張忙碌，徐帆相對輕鬆些，每次臨出門，她都要詢問酒店員工哪兒能找到好吃的。有時半夜肚子餓了，她也會邀上女演員一起四處尋找風味小吃。「馮小剛挺無奈的，因為我經常甩下他自己去覓食。」徐帆說，起初她也拽著丈夫一同品嘗各地美食，可他要麼忙，要麼懶，大多數時候不願去，後來她也就懶得喊他了。在馮小剛眼中，「徐老師」是個潔身自好、眼睛裡揉不得沙子的人。不光是做人，徐帆生活上愛乾淨也是出了名的。「徐老師改造我的第一個五年計劃有：不啃手指甲、不在汽車裡吸煙、每天洗一次頭。徐老師愛唱崑曲，有時看著她在面前舞來舞去如泣如訴，我總會有一種惡霸地主將一代名優掠為己有的不好聯想。一句話，娶了她我三生有幸。」馮小剛幽默地說。馮小剛的衛生習慣達標後，徐帆又開始循循善誘引導他下廚，經常在他面前誇某某的丈夫廚藝好，孩子老婆有口福。起初，馮小剛不以為意：「我破事兒那麼多，哪有工夫學做飯啊，再說做家務也非大丈夫所為嘛。」徐帆當場批評他的大男子主義：「古語還說一屋不掃，何以掃天下呢！男人做家務做菜那是愛家的表現，怎麼在你這兒就成丟臉的事兒了？就算你可以隨便湊合著吃幾口，咱家還有孩子和她姥姥呢，偶爾烹飪幾個拿手菜，那也是你對家人的心意嘛！」聽了妻子的數落，馮小剛沉默了。

一次，吃了岳母做的外焦里嫩、湯汁鮮美的紅燒茄子，馮小剛讚不絕口，直問老人這手藝是怎麼練出來的。老太太輕描淡寫地說：「熟能生巧唄，我不過是把一個家常菜做好吃點，這有什麼驚奇的？姑爺的胃呀，還真好伺候！」徐帆卻在一旁說：「媽，您下次再做這道菜時，帶小剛瞧瞧，讓他也學學手藝，免得和朋友家庭聚餐時人家都有拿手菜，他這些年只會個拍黃瓜。」老太太聽了哈哈大笑：「好啊，這有什麼難的！」

隨著年齡增長，加上受徐帆影響，後來馮小剛也願意放下所謂的大男人架子，偶爾到廚房幫幫岳母和妻子的忙，甚至試著炒個菜了。儘管馮導的烹飪作品令人不敢恭維，但一家人為了鼓勵他加入「暖男」行列，還是硬著頭皮邊吃邊誇獎。因為身邊有個愛在廚房搗鼓的徐帆，樂做甩手掌柜的馮小剛極少下廚，但他也偶爾會在朋友面前露一手，最擅長的就是包餃子。每年年三十，和家人吃過年飯後，約上三五好友，拌幾道冷盤，包一蓋簾餃子，喝著小酒談天說地。一圈兒電話下去，應邀的朋友就不下十位，各路神人都有。他們那個年代的男人，不會做飯的少，尤其北方人，會包餃子是必須的，不會和面也會調餡，不會調餡也會擀皮兒，不會擀皮兒也會包餃子，不會包餃子最起碼也會剝蒜剁肉餡。用馮導的話說：「我們這代人打小就沒人慣著你只會吃，孩子都得拎網兜打醋去。」而對於餃子這東西，馮小剛還真有點講究。他不喜歡吃飯館包的那種一個肉丸就是餡兒的餃子，包餃子也不喜歡用手擠，喜歡捏著褶兒包。面也不能軟，煮出來不筋道。他對餡中的葷素比例也頗為在意，三分之一的肉和三分之二的菜，白菜裡帶點韭菜，用花椒油香油料酒雞蛋蔥花薑末喂餡，關鍵是鹹淡的把控，淡了不香。馮小剛有個絕活，不習慣用舌尖品餡的鹹淡，鼻子嗅一下就能知道個八九不離十。還別說，他包出來的餃子就是皮薄餡多，鮮香可口，挺受朋友們追捧！

有時馮小剛想想，也覺得其實會做飯是一件挺美的事，招人待見。他說：「張羅飯局，陸續來的朋友都聚在廚房海聊，那種熱鬧和親切會瀰漫在每個人的心頭。等菜上得差不多了，大家就開始催做飯的人，夠了，別忙活了，就等你上桌端杯子了。這時你就可以扎著油手接過杯子說，走一杯，走一杯，你們先喝著，就差一湯了。心裡那叫美。」後來為了多陪家人，也為了慢工出細活兒，馮小剛不再像以往那樣拚命工作，而是要求自己每一兩年拿出一部滿意的作品。時間多了，日子慢了，他開始正式拜徐帆和岳母為師，學著做起了家常菜。有時馮小剛還會約上老友葛優，到廚房交流、切磋一番，因為葛優也做得一手好菜。陽光晴好的午後，他還會品著西湖龍井，在陽台沙發上翻翻菜譜，挑出自己喜歡的幾道菜勤加練習。馮大導演可喜的改變，令徐帆很欣慰，也很感動：「還別說，這人一上點年紀，就變得溫情了。以前打死我也不敢相信他能學會炒菜。」馮小剛雖不愛吃肉，但為了迎合親友的喜好，對葷菜也著力研究了一番。其中最令他滿意的一道「馮氏招牌菜」是鵪鶉蛋紅燒肉。這道菜主料很簡單，只需五花肉、鵪鶉蛋、糖、蔥、姜、八角和香葉，做起來也不複雜，卻被他燒得色香味俱全。此外，馮小剛做的神仙雞也令親友直豎大拇指。為了學習這道菜，徐帆可是拽著他在浙江連吃了七八頓神仙雞，一向不怎麼吃肉的馮導，竟然每次都會情不自禁地大嚼幾塊，喝幾口濃湯，可見這道菜的味道非同一般！馮小剛每每將自己做的神仙雞端上桌，都能引起一片驚嘆：只見大瓷盆里堆得滿滿的大蔥和辣椒，菜一在桌上放定，椒香撲鼻而來，吃貨們的口水立馬就會流出來。再拿筷子往盆里一翻，黃皮白肉的雞全埋在下面，浸在汁水裡。為了更加入味，這道菜里的雞肉基本是馮小剛夫婦一片片撕好的，對於吃貨們來說，免去了剔骨的麻煩，非常貼心。吃上一口，肉質鮮嫩，香辣過癮，吃貨們無不讚歎！

為了做到葷素搭配，每每烹飪鵪鶉蛋紅燒肉、神仙雞、啤酒鴨之類的大菜時，馮小剛都會炒幾個素菜。徐帆最喜歡吃他做的炒三色蔬，這道菜的原材料包括茭白、紫椰菜、尖椒等，吃起來酸脆爽口；女兒和岳母最喜歡他做的清蒸白玉佛手，製作原料主要有豆腐、大白菜葉、荸薺、香菇、胡蘿蔔、芹菜。2015年11月，馮小剛憑藉他在《老炮兒》中氣場十足的表演，成功斬獲金馬獎。領獎致辭時，他不忘展露馮氏幽默：「專業演員們，得罪了！」從台北領獎回來，他謝絕了朋友們要在高檔餐廳為他擺慶功宴的好意，在休息兩天後，親自下廚燒制了一桌特色家常菜宴請大家。看著親友們將自己做的菜肴有滋有味地一掃而光，馮小剛獲得的成就感，簡直不遜於他奪得金馬獎。2016年夏，馮小剛應邀參加浙江衛視真人秀節目《熟悉的味道》，這是一檔通過明星親手做美食，來向身邊人表達感恩之情的節目。為感謝妻子徐帆多年來對家庭的付出，他從去菜市場買菜，到選擇就餐場地，再到一一燒制出幾個拿手家常菜……整個過程都瞞著妻子。而且，他還與女兒「聯手」為徐帆精心設計了驚喜環節！馮小剛知道，妻子不愛奢侈品，不慕虛名，最在乎的就是家人和美食。

一切準確就緒，徐帆被請進一個小房間，幕布被拉開，幾位青衣和女兒朵兒出現，演了一出徐帆小時候也唱過的《春香鬧學》。隨之，她7年未見的崑劇恩師也被請了出來，徐帆當場哭了。在「重逢」餐廳，馮小剛看到畫著老年妝出現的徐帆喊了自己一聲「哥哥」，瞬間就紅了眼眶。吃著丈夫用愛烹制的那幾道家常菜，回味著兩人風雨相隨18年一起變老的深情，徐帆更是幸福得熱淚長流……2017年3月18日，馮小剛59歲生日當晚，他鄭重地向妻子舉起紅酒杯說：「謝謝你，徐老師，不僅把一個懶漢調教得可以生活自理了，還把他改造成了出色的煮夫。通過做菜我體會到，能為家人和親朋好友下廚房，其實是一件很滿足很幸福的事兒！」