春暖花開時 踏青吃野菜

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春季是外出踏青、採摘野菜的好時節，但是野菜並沒有大多數人想像的那樣營養價值高，甚至野菜的安全性反而會危害到人們的身體健康。我們到底該如何認識野菜？野菜又該怎麼吃才能健康又安全呢？

春吃野菜正當時

所謂「野菜」，也就是自然長於山間地頭，不經過任何人工栽培的蔬菜。野菜由於自然長於野外，受天地靈氣滋養，順四時而發，不受到農藥的污染，不添加其他任何人工添加劑，在安全方面更有保證，因而受到人們的青睞。[詳細]

野菜不僅可以用來當菜肴，從中醫角度，還有不少藥用價值。春季陽氣上升，養生重養肝，而春季也極容易出現春燥上火的癥狀，因此清火潤燥亦是春季養生的一個重頭戲。大部分野菜都有清熱解毒、消炎利濕等用處。同時，在採集野菜的過程中，還可以有效進行運動與樂趣雙結合。因此，春季食野菜也成為了人們在春季的一種潮流。[詳細]

養生達人：「野菜控」從不進超市天天吃野菜來源:MSN健康頻道

野菜因「采天地之靈氣「，逐漸成了時尚餐桌的新寵。重慶巴南區有位超級「野菜控」———57歲的何先明，他幾乎365天吃野菜，有乾貨、有時鮮，還有泡酒，全部DIY。查看更多

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野菜大盤點

野菜味美還可治病

春暖花開的時節,總讓人想親近大自然，在人們返璞歸真的今天，踏青郊遊更是被都市人提上了周末日程。「家菜不如野菜香」，踏青挖野菜也被人看做是崇尚自然、追求時尚生活的另類選擇。中醫專家指出野菜不僅香,還保健!

一、馬齒莧：治糖尿病

因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治祛病養生功效。此外，它還含 有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯生成，對心血管具有保護作用。它的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如，馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧 餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒莧粥。[詳細]

二、薺菜：補腎健脾

薺菜是一種「地道藥材」。中醫認為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病養生功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。[詳細]

三、苦菜：清熱涼血

中醫認為，苦菜性苦寒，含有蛋白質和多種維生素，有清熱解毒、涼血等祛病養生功效，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用。[詳細]

四、水芹菜：降血壓

水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等祛病養生功效。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁等。[詳細]

五、蕨菜：安神

吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神等祛病養生功效。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。[詳細]

六、桔梗：抗潰瘍

桔梗有祛痰、鎮咳、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌等祛病養生功效。[詳細]

七、刺嫩芽：補腎益精

刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽，能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等祛病養生功效。[詳細]

八、薤白：防動脈硬化

薤白的祛病養生功效是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯，治療痢疾以及降血脂，防動脈粥樣硬化。主要吃法有薤白拌豆腐、薤白木耳粥。[詳細]

野菜並非都姓「綠」

野菜的「性」在於「野」，可謂天然食物，人們一般都以為只要它長在土裡，就很少會受污染。專家告誡說，城市綠地里偶爾生出的野菜大多被污染過， 比如汽車尾氣，除蟲劑等等。由於多數工廠的用水都是經過反覆使用後再排出，加上污水處理能力不足，工業廢水中的有毒物質含量就會相當高，採擷野菜時，要盡 量避開路邊、河溝旁的易污染地塊挖掘...

野菜雖香 但也怕「光」

據醫生介紹，有些人服食某種野菜後，身體受到太陽光的照射，會引發日光性皮炎。日光性皮炎是一種光毒性疾病。雖然其真正病因尚不清楚，但已明確患者的體質、服食光感性植物和日晒是引起本病的三個誘發條件。許多野菜是光感性植物，因此在食用前一定要留意。[詳細]怎樣把野菜吃的安全又營養

一、吃野菜時安全第一，不認識的不要吃。

野菜品種眾多，在採摘野菜的時候要注意採摘自己認識的、熟悉的野菜，不要采自己不認識的野菜。有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能食用，甚至其帶有 毒性，隨便吃自己不認識的野菜有造成食物中毒的隱患。採摘的時候也應當注意觀察野菜生長的位置周圍無明顯的環境污染，以免野菜中含有有毒有害物質。

二、烹飪野菜時注意洗凈，最好用熱水焯燙。

野菜採摘回來後應當注意清洗乾淨，烹飪之前先過熱水焯燙，一來可以通過熱水浸泡去除一定的天然毒素，二來可以通過焯燙去掉一部分草酸含量多的蔬菜中的草酸，但焯燙也會導致一部分營養物質、尤其是水溶性維生素的損失。[詳細]

三、野菜雖好也不可天天吃、時時吃。

吃野菜最大的樂趣在於「嘗鮮」，因此，偶爾吃一次兩次野菜是合適的，但是如果吃野菜上癮，天天吃、時時吃反而有可能因攝入過多膳食纖維而加重腸胃負擔，反而導致身體不適。進食野菜時應當注意考慮身體的舒適度。[詳細]

觀點PK台

你願意吃野菜嗎

願意。嘗鮮，並且對身體有益。

不吃。怕吃不好會中毒。

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