20151116養生堂《控制總量控好血糖》:升糖指數,哪些蔬菜含澱粉較高，快消化澱粉和慢消化澱粉老化回生 醋 膳食纖維，延緩餐後血糖 兩餐之間雜糧粥 200克天水果。運動量不夠又不控制飲食就會導致「糖

圖：控制總量控好血糖11月16日北京衛視養生堂特邀北京大學人民醫院內分泌科主任醫師周翔海、臨床營養科副主任醫師柳鵬，為您帶來《控制總量控好血糖》。糖化血紅蛋白每三個月檢查一次要小於7%糖化血紅蛋白是紅細胞內的血紅蛋白與葡萄糖結合的產物，能反映采血前三個月的年個斤微億 血糖水平，是目前反映血糖控制好壞最有效、最可靠的指標。糖尿病患者應將糖化血紅蛋白≤7.0%作為治療達標的標準之一，老年人可略放寬標準（7.0%-7.5%），中青年人應將糖化血紅蛋白控制在≤6.5%或更低。糖化血紅蛋白每下降1%，糖尿病相關併發症可減少20%。　　只有空腹血糖控制在3.9--6.1毫摩爾/升之間，餐後2小時血糖控制在7.0毫摩爾/升之間，糖化血紅蛋白控制在6.5%以下，才能達到理想的控制目標，即不僅要控制基礎狀態下的空腹高血糖，還要控制負荷狀態的餐後高血糖，這兩個血糖都控制好了，糖化血紅蛋白才能降到理想水平，進而延緩和防止多種併發症的發生。吃蔬菜不能不限量，因為有一些混在蔬菜中的「主食類」食物，澱粉含量也比較高的，究竟哪些蔬菜含澱粉較高呢？澱粉中也分為快消化澱粉和慢消化澱粉，面對這些含有澱粉的「菜」，我們到底應該怎麼吃才能延緩餐後血糖的升高呢？專家推薦了一個適合糖尿病患者吃的菜，萵筍拌土豆絲：土豆絲經過焯水以後再拌，不會令食物的溫度過高，這樣可以延緩餐後血糖的升高，加萵筍絲，因為萵筍裡面含有膳食纖維，也有利於延緩餐後血糖升高，加入醋，醋對於餐後血糖升高也有延緩的作用。還有，吃澱粉含量高的蔬菜，還要注意扣減一部分主食。

圖：控制總量控好血糖粥、水果這些食物糖尿病患者並不是不能食用，專家提示我們，要選擇正確的種類、正確喝的時間和適當的量，究竟哪種粥更適合糖尿病患者？哪些水果升糖指數又相對低呢？

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