內蒙人烤羊肉，為什麼又香又嫩？

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全國各地烤肉的方法多種多樣，

但在內蒙古，有一種最特別的烤羊肉——「奶桶肉」。

這種烤肉很少人知道，但嘗過的都驚呼：

這輩子沒吃過這麼好吃的羊肉！

當地人先用鵝軟石烤、再用奶桶燜，

底下的火先用柴燒，再用牛糞燒，

鍋里交錯放上羊肉和石頭，最後再來一層蔬菜，

燜完打開奶桶時，

整個草原都瀰漫著迷人的香氣。

我們去到呼倫貝爾大草原，

替你嘗了嘗這無與倫比的奶桶肉，

秋天貼膘，沒有比吃上一盆烤肉更爽快治癒了！

點擊頂部視頻，看內蒙人這樣烤羊肉！

蘇布德大姐是布里亞特蒙古人，

在呼倫貝爾大草原上過著游牧生活，

還經營著一個牧場，

一家人平常生活中就常做奶桶肉。

奶桶肉的秘訣，在於「烤」和「燜」，

「烤」用鵝軟石，「燜」用奶桶。

平時存放牛奶的奶桶，

即便塞進整頭羊的肉也不成問題，

蓋子扣起再加熱，

就如同一個高壓鍋，

在超密閉的空間里，保溫性極強。

而河邊隨手撿的鵝卵石，

因為經過多年河水的沖刷，

沒有了稜角，既光滑又很結實，

在高溫火燒下也不會碎裂，

還能夠讓羊肉均勻受熱，

是最佳的加熱工具。

先要將石頭燒熱，

下層鋪柴火，中間放石頭，

最上面再鋪一層柴火。

點火後蓋上爐蓋，燒上半小時。

順便也在爐子上放一盆水，

加熱後可以用來洗凈石頭。

等石頭燒得差不多了，

在奶桶底部放一層帶皮羊肉，

放適量鹽、洋蔥、黑胡椒和香葉；

把燒紅的石頭夾出，在熱水裡過一下，

鋪在肉上的時候，滋啦作響，十分誘人，

繼續交錯放入羊肉、調料和石頭，

最上面還可以放點土豆和胡蘿蔔。

最後將奶桶密封后，

放在爐子上燒牛糞烘烤。

因為牛糞燃燒得慢，

能保持比較均衡的溫度，

通過內外加熱形成均勻的熱氣，

加上水分完全鎖在奶桶內，

烤出來的羊肉自然又香又嫩。

本期節目在一條、一條旗下「美食台」播出，

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