下廚房

06-08

南瓜餅1. 將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠里，高火10分鐘蒸熟。（也可以放蒸鍋里蒸熟，或者放在碗盤裡加少量的水，蒙上保鮮膜微波爐高火10分鐘）

2. 蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，並拌入適量白糖
3. 準備適量的糯米粉和白砂糖
4. 將南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉
5. 如果麵糰太干可加少量清水，直到和成南瓜麵糰，不沾手即可
6. 把麵糰分成若干小塊，揉圓
7. 把麵糰壓扁，用心形模具壓刻出心形
8. 平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可

小貼士

可根據自己喜好包入豆沙餡、椰蓉餡等等，我這裡是沒包餡的。微波爐蒸南瓜泥比較方便，如果用蒸鍋的話，水分會比較大。和面時還可加入一些奶粉，口感會更香哦，我家只有女兒的奶粉，太貴了，沒捨得放，嘿吃不完的南瓜餅，可以冷凍保存，吃的時候再拿出來煎熟即可。南瓜小常識：南瓜，又稱倭瓜、飯瓜，很早就傳入我國，廣泛栽種，食用，因此有「中國南瓜」之說。在我國，南瓜既當菜又代糧，在鄉下很有人緣。近年來，人們發現南瓜不但可以充饑，而且還有一定的食療價值，於是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。南瓜不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為「最佳美容食品」。其原因在於南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。