夏季食苦味並非人人皆宜

06-08

夏季食苦味並非人人皆宜

中醫有四氣五味的說法，四氣指寒、熱、溫、涼；五味指酸、苦、甘、辛、咸。苦味屬陰，有疏泄作用，對於由內熱過盛引發的煩躁不安有泄熱寧神之作用。泄熱、通便不僅可以退燒，還能使體內毒素隨大、小便排出體外。一般說來，帶有苦味的食物，可以清火，比較適合於在炎

熱的夏日食用，但由於各人體質不同，也並非人人適宜。

苦入心，心屬火，苦的藥材和食物多屬於寒性，可以清心火。在食物中苦瓜的苦屬於淡苦，相比中藥里的、這些重苦味來說，清火的作用可能相對比較弱一些，適合正常人食用。此外，苦瓜等這些清淡的苦味對味蕾有刺激的作用，可以適當的刺激食慾，起到促進食慾的作用。

炎熱的夏季容易上火，出現口舌生瘡、咽痛、大便干、尿黃赤、心煩、睡眠不好等癥狀，容易發生泌尿系感染以及癤腫等皮膚軟組織感染等，治療上常常選用一些苦味性寒涼具有清熱瀉火而養陰生津。而在飲食上，選擇苦瓜等帶苦味的食物可以清熱解暑，瀉火生津，也是不錯的選擇。另外，還可選擇苦丁茶作為夏季飲品，清肝火、胃火，適合於有糖尿病、高血壓病的患者。而藥性偏涼的綠茶，對於防止上火也有作用。

傳統養生還有春夏養陽，秋冬養陰的說法。本身胃腸不好、脾胃虛弱的人到了夏天應當少食用一些帶苦味性寒涼的食物，尤其是脾陽虛的人易出現腹瀉、怕冷、腹痛、腹脹現象，在選擇食用苦味食品時更應注意。如果食用過多具有苦寒作用的食物會傷人的陽氣，且體質虛寒的人吃苦味過多的話，身體不易承受，體質會變差。

另外，不是所有帶有苦味的食物都可以吃，如果不是正常味

道的食物出現了苦味就不可以吃，比如苦味的黃瓜、苦瓠子等，如果選擇食用會引起身體不適甚至中毒。

苦味食品以蔬菜和野菜居多，如萵苣葉、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿蔔葉、蔓菁、苜蓿、曲菜、苔菜等。在乾鮮果品中，有蘋果、杏、荸薺、杏仁、黑棗、薄荷葉等。此外還有蕎麥、莜麥等。更有食葯兼用的五味子、蓮子芯等，用沸水浸泡後飲用更好。五味子適用於冬春季，蓮子芯適用於夏季飲用。