你知道嗎？普洱茶應該這樣喝

【一道茶網 評茶】處暑已過，標誌著氣溫由炎熱向寒冷過渡。可這嶺南地區，氣溫卻仍是高居不下，秋燥悄然而至。常言道：燥者潤之。這時節最適合喝茶了，2015年高頂古茶的新品——清風蓬萊。

清風蓬萊

清風蓬萊基本信息如下表：

接下來，我們就來品鑒一下高頂古茶。無論是天價的好茶還是路邊攤免費的茶水，評價一款茶的好壞無非是從茶葉的包裝、干茶、內質三大方面來品鑒，包裝主要是所見所得，干茶主要看外形，內質品鑒分湯色、香氣、滋味和葉底。

一、包裝品鑒

淺黃的棉麻紙為背景，包裝上以素雅的書法字體撰寫著「清風蓬萊」四字，飄灑自然，底部有一素色意象荷花。

高頂採用兩層包裝，打開最外面的包裝紙還有一層薄薄的內包裝，內包裝估計是為了防潮設計的，因為好的普洱茶是時間沉澱出來的，為了防止天長日久，茶葉受潮明顯，設計兩層包裝也是不錯的選擇。

二、干茶外形品鑒

打開包裝後，茶餅透著新茶時候有的濃濃清香，感覺新茶的霸氣。

茶餅形態完整，邊緣稍薄，中間厚實，餅窩緊實。色澤青褐油潤，條索肥細相生，芽毫顯露，正麵條索肥大，芽毫肥壯，背麵條索芽毫略小。

品鑒用具

鑒賞干茶完畢之後，接下來我們開始撬茶並稱取8g干茶用於品鑒。這樣既能保證茶湯口感，又能較好的觀賞它的外形。

稱重8g干茶用於品鑒

三、內質品鑒

取8g干茶，輕輕放入日常用的蓋碗，開始沖泡。

首先潤茶（也叫洗茶），沸水沖泡，揭蓋或虛掩（下同），潤茶是一方面是為了沖洗茶葉表面的雜質，另一方面主要是使茶葉舒展已達到沖泡要求。洗茶不計入沖泡次數。

洗茶的湯色和葉底

第1泡，沸水，10s出湯。

湯色淺黃略偏綠，和絕大多數新的生普一樣的湯色，沒有什麼亮點。透著淡淡的花香，很濃郁，很清新，仔細聞能很容易辨識出米湯的香氣。滋味強苦，比一般喝到的普洱茶要苦澀，也許是因為以勐宋的苦底茶為主要拼配料的緣故。

第一泡湯色和葉底

第2泡，沸水，7s出湯。

第二泡湯色黃亮，比之前稍濃，可能是葉底逐漸舒展，茶中滋味逐漸釋放出來。香氣較前一泡有所淡一些，但滋味和前一泡差不多，以苦澀為主，此時回甘生津明顯，兩腮生津，但舌底還是有絲絲苦澀味不化。

第二泡湯色和葉底

第3泡，沸水，7s出湯。

湯色黃亮比前一泡好像略深一些，葉底已完全舒展，滋味和前一泡差不多，湯質濃稠，此時回甘生津特別顯著，舌底濕潤，喉韻綿長。

第三泡湯色

第4-6泡，沸水，10s出湯。

湯色基本沒什麼變化，表現的很好。此期茶湯苦澀味減弱，苦中隱甜，回甘生津，口腔濕潤。

第4-6泡的湯色

第7-9泡，沸水，20s出湯。

湯色有變淡，苦澀味進一步減弱，回甘凸顯，持續久。

第7-9泡的湯色

第10泡，沸水，30s出湯。

湯色進一步變淡，澀味不顯，茶湯感覺不到新茶所有的濃強，水味明顯。葉底青褐柔軟，芽梗含量均有，葉片邊緣有明顯紅變。

最後的湯色

最後的葉底

最後的品鑒結果如下表所示：

編輯點評：這是一款很神奇的茶，以苦茶為主要原料輔以甜茶。看官方資料描述是為以勐宋「荒野茶」為主料，輔以曼囡、曼邁百年古樹茶青。這勐宋在普洱茶界有苦茶之鄉的美譽，而曼囡、曼邁主要是甜茶。香氣透出淡淡花蜜香和絲絲米湯香，與傳統的普洱生茶清香顯得不同，比較好辨識出來。此茶最大的特點就是苦底一直伴隨，高潮在第3泡以後，強烈的生津回甘湧現，之後持續很久。

（文/茶中書生）