紅燒豬蹄
06-08
豬蹄洗凈，切成大小均勻的塊狀。（可在超市提前切塊）
放入鍋中加少許料酒焯水，撈出後去除多於雜毛
準備好配料，取2—3塊腐乳加入少許腐乳汁碾碎
焯豬蹄時可同時加熱高壓鍋中的水，待水沸後，將焯好的豬蹄放入高壓鍋中
大火燒制，撇去多於雜沫，倒入適量料酒
加入薑片、蒜瓣
小蔥適量，捲成小捆放入鍋中
再放入香葉、干辣椒
倒入適量老抽上色提味
將提前碾碎的紅腐乳連同腐乳汁一起倒入鍋中
放入冰糖，大火燒開
蓋上鍋蓋和壓力閥，待壓力閥轉動噴氣，調成中小火壓35分鐘左右
高壓鍋能打開後，將豬蹄放入砂鍋中，加入適量鹽
蓋上鍋蓋進行收汁
關火後撒少許蔥花和白芝麻可連同砂鍋一起上桌
推薦閱讀：
※鹵豬蹄：一出攤就被哄搶光了！啥鹵料配方那麼好吃？
※你想像不到的豬蹄花樣吃法！膠原蛋白滿滿！今年春節可以好好露一手了！
※實拍：紅燒豬蹄，肥而不膩蛋白質超高！
※百吃不膩的豬蹄，學會一道 你就賺了
※【紅燒鷹嘴豬蹄】紅燒鷹嘴豬蹄的做法
TAG:豬蹄 |