? 烘焙DIY：送您一碗臘八粥 祝您健康福壽

一碗臘八粥，功效多多多！

從秦朝起，臘八節就是祭祀祖先的日子，祈求豐收和平安，所以臘八節全國各地都有免費吃臘八粥的傳統。臘八粥不僅僅是習俗和美食，更是養生補身的佳品，非常符合科學養生，一碗臘八粥，有烏髮、補腎、抗老等7種功效！

臘八粥好就好在，它太合時宜了。植物的種子是最有生命活力的，它可以長成一棵樹、開一株花，也可以再結出無數個新的種子。

所以，在春天即將來臨之前，聰明的人們要吃下數以萬計各種各樣的植物種子，讓生命藉助種子的力量在下一個四季勃發。

臘八粥的神奇之處

1. 烏髮

臘八粥中營養非常豐富，能補充優質蛋白質，而蛋白質又是頭髮的主要組成成分，而且粥中的黑豆又可促鐵吸收，含有異黃酮和黑豆色素等多種生物活性物質，能預防白髮、健壯髮根；果仁如核桃仁可益智健腦、促進頭皮血液循環，對烏鬚生發也有重要作用。

2. 預防各類心血管疾病

臘八粥中的豆類除常規營養外，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，非常豐富，能降低血中膽固醇、預防心血管病，富含膳食纖維的薏米也能預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病，讓心血管更加健康。

3. 補腎壯陽

臘八粥中的豆類和核桃花生等果仁具有補腎納氣、強筋壯骨的作用，能治腰酸腿和改善體虛，對腎虛導致的面色枯黃、掉發增多也有奇效，這碗粥貴在原料豐富，粥中的食材多樣程度，是一般主食無法比擬的，對腎非常滋補。

4. 補血

一些女性臉色總是不紅潤，很多原因就是氣血兩虧，而臘八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大棗、桂圓等，能補氣補血，加快血液流動，所以不僅僅是臘八節這天喝，常喝臘八粥會讓你紅顏嬌美，還能改善體寒，不再手腳冰涼。

5. 防止大腦老化

核桃補腦健腦的功效人人皆知，而黑豆中有2%的蛋黃素，也可滿足大腦的需求，延緩腦機體衰老，並降低腦部血管粘滯度，保持腦部機能健康。

6. 促消化、防便秘

臘八粥以粗糧為主，粗纖維含量很高，能補中益氣、養脾胃、清熱、滲濕，適合腸胃機能低下者食用，對慢性腸炎、消化不良等症有治療良效，並可減輕腸道負擔，有效防止便秘。

7. 排毒養顏

臘八粥含有豐富的維生素E和B族維生素，可以清除體內自由基，具有排毒養顏、延續生命的功效。

【煮臘八粥之前，告訴大家兩個要點】

1、臘八粥有兩樣不可缺：糯米、紅豆

傳統的臘八粥配方里必有這兩樣。臘八時天寒地凍，而糯米補虛固腎，紅豆補心養血還祛濕，剛好貼合時氣需求。

2、以補氣養血為中心

如今氣血虧虛的男女抓一把十有八九。我們都來補一補。

補氣養血粥配方：

蓮子、薏米、白扁豆、大棗、桂圓肉、枸杞（最後放，煮10分鐘即可）。

這個粥配方很平和，薏米、扁豆能祛濕，以防大棗、桂圓肉太補生濕熱。什麼體質的人都可以用。

3、臘八粥：當然要豪華一點

所以我的臘八粥配方是這樣的：

血糯米、小紅豆、花生、蓮子、薏米、白扁豆、大棗、桂圓肉、枸杞（最後放，煮10分鐘即可）

做法：豆子和糯米比較難煮，提前用清水泡一泡，煮一鍋暖暖的臘八粥，迎接新的一年。

PS：如果材料不齊，可以隨心搭配，注意上面兩點搭配原則就OK啦。

喜愛吃咸口的可以在粥里放臘肉粒和胡蘿蔔。

再看看看其他的做法吧！

喜盈門·團圓臘八粥

食材

大米、糯米、玉米碴、燕麥片、粘高粱米、蕎麥米、綠豆、紅花芸豆、核桃仁、葡萄乾、青豌豆、菱角米各20克、花生30克、桂圓乾15克、水發蓮子30克、栗子80克、粘玉米粒60克、鷹嘴豆30克、大棗50克、冰糖70克、水發枸杞10克。

做法

1、稱量好大米、糯米、玉米碴、燕麥片、粘高粱米、蕎麥米。

2、再把紅花芸豆、綠豆、核桃仁、菱角米、青豌豆、花生米放入盤中。

3、準備好栗子、桂圓乾、粘玉米粒、水發蓮子、鷹嘴豆、葡萄乾。

4、把菱角米和紅花芸豆放入碗中，在清水中泡發。

5、除大棗、冰糖、桂圓、葡萄乾和水發枸杞外的所有材料放入小盆中，淘洗乾淨後放入高壓鍋內。

6、再放入足量的清水和洗凈的大棗。

7、加入冰糖。

8、再放入桂圓乾。

9、高壓鍋加蓋，大火煮開上汽後轉小火煮25分鐘，再燜10分鐘。

10、高壓鍋內沒有壓力時開蓋，放入葡萄乾煮5分鐘，最後撒入水發枸杞略煮即可。

食材

小米、玉米、高粱、燕麥、黃豆、黑豆、綠豆、紅豆、各40克，碎豬肉約100克、蓮子、山植栗子各數粒、水6杯、鹽少許。

做法

1、豆類用冷水浸約30分鐘，瀝干；蓮子去心，栗子去皮，山核去核留用。

2、水堡滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾後用慢火煮約45分鐘即成。

食材

糯米1杯、小紅豆100克、葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓乾、松子各50克、砂糖300克。

做法

1、糯米洗凈，浸泡一個晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時。

2、小紅豆、蓮子、花生仁放入內鍋，煙葉水6杯，移入電鍋中，外鍋力。水1杯，蒸至開關跳起；加入糯米，外鍋加水1杯，繼續至開關跳起；再加入紅棗，桂圓乾，外鍋加熱水半杯，繼續蒸至開關跳起，再拌入松子、葡萄乾及砂糖300克即可。

喜盈門·紅棗桂圓臘八粥

食材

葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、松子各50克，糯米200克，紅小豆100克、白糖30克。

做法

1、糯米洗凈，浸泡一個晚上；紅小豆洗凈，浸泡約4小時。

2、紅小豆、蓮子、花生仁放入鍋內，加清水以中火煮至豆子軟熟後加入糯米。

3、30分鐘後加紅棗、桂圓肉，0分鐘後拌入松子、葡萄乾及白糖即可。

食材

八寶米、麥仁、薏米、小米、糯米、紅米、蕎麥、芝麻、紅棗、枸杞、葡萄乾、桂圓、花生、核桃、杏仁、栗子、紅糖。

做法

1、將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜。

2、鍋中加水，先倒入較難熟的材料以及各種乾果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄乾等)，大火煮開15分鐘，再關火燜半小時，反覆兩次，同時浸泡其餘食材(主要是一些米類)。

3、第三次大火煮開後倒入其餘食材，煮開後轉小火繼續煮一小時;一小時後放入紅糖，攪拌均勻，再煮十分鐘即可出鍋。

喜盈門·玉米臘八粥

食材

小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙、碎豬肉約100克、蓮子、栗子數粒、鹽少許。

做法

1、先把各種豆類在冷水裡浸30分鐘，濾干;蓮子去心，栗子去皮。

2、水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料。

3、水再滾後用慢火煮約45分鐘即成。

食材

糯米200克、燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆各50克。

做法

1、前一天晚上準備燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆淘洗乾淨，用涼開水浸泡起來。

2、早上將糯米淘好，用涼開水浸泡約3小時。

3、約按(食材：水=1：4)的比例在鍋內注入清水，微開後放入泡好的燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆，大火滾開後轉中小火，保持鍋內沸騰狀態，熬煮約1小時。

4、加入糯米，轉大火直至徹底沸騰，改用小火繼續熬煮，使鍋內呈微開狀態即可。

食材

南瓜100克、大米50克、糯米50克、江豆20克、花豆20克、花生20克、阿膠棗6個、杏仁20克、枸杞10克。

做法

1、準備好需要的米，糯米浸泡8小時。

2、準備好江豆20克、花豆20克、花生20克、杏仁20克、枸杞10克。

3、南瓜去皮切片備用。

4、準備阿膠棗6個。

5、江豆、花豆浸泡8小時。

6、花生、大米、杏仁、枸杞洗凈倒入砂鍋中。

7、再將南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中。

8、加清水燒開，轉小火，三小時後就能喝上粥了。

食材

藜麥、銀耳、紅豆、花生、糯米、紅棗、核桃、葡萄乾、芝麻、豌豆、大米。

做法

1、銀耳，紅豆，花生，蓮子先泡發。

2、準備好紅棗，洗凈。

3、準備好核桃。

4、準備好新鮮的豌豆。

5、藜麥先泡水。

6、鍋中放入水，先煮一下銀耳。

7、煮大概半個小時，放入銀耳，紅豆。

8、再放入大米，糯米。

9、加入適量的水。

10、放入紅棗，核桃，黑芝麻，大火煮開，轉中小火。

11、煮大概40分鐘後，放入藜麥，豌豆。

12、再煮20分鐘即可。

食材

糯米、黑豆、花豆、紅豆、豌豆、黃豆、麥仁、高粱米、粟米、燕麥、玉米碎、芡實、薏苡仁、紅棗、火龍果1個、蘋果1個、白糖。

做法

1、各種食材混合，洗凈。

2、洗好的食材倒入電壓力鍋，加入適量冷水。

3、加蓋，保壓35分鐘（除了黃豆以外的食材均沒有浸泡過）。

4、熬好的臘八粥，各種豆子均已熟爛。

5、火龍果、蘋果洗凈，去皮切小丁,切好的水果倒入臘八粥中；加入白糖混合均勻，調好味。

6、臘八粥盛入碗中，溫熱食用。

小貼士：

一：注意事項：

消化不良者的盡量少放黃豆、黑豆等，因為豆類消化起來比較困難。可以多放點暖身的糯米和養胃的糙米。各種食材在烹調之前要充分浸泡，煮制的時間也要長一些，使臘八粥更加柔軟，容易消化。

糖尿病患者的臘八粥則正好相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。

減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的豆類，比如各種芸豆、紅小豆等，讓粥的質地軟而不爛。薏米淡滲利濕，也有減肥作用。

二：如何讓臘八粥營養翻倍？

在臘八粥內加入羊肉、狗肉、雞肉等，可使臘八粥滋補價值倍增。

放入水果：臘八粥比較缺少的就是水果，不妨在煮粥時放入一些溫性水果，讓營養更加全面，勿放柿子和山楂。除了水果，其他食材也有不同的功效，比如加點龍眼肉、酸棗仁，可以養心安神，對失眠患者是福音，放點燕麥，能減慢血糖值的上升，更適合糖尿病患者。

盡量熬的稠一些。由於粥中水分較多，太稀容易引起胃酸過多分泌，導致腸胃疼痛，所以盡量要熬的稠一些，不僅營養更集中，對於腸胃不好的人也是一種保護。

不要捨棄粥油。粥油就是煮粥時反覆煮沸而浮於粥面上的那層濃稠的液體，它味甘性平，喝粥時喝點粥油，對皮膚增白有很好的效果。

臘八民謠：「小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘。二十四掃房子。二十五炸豆腐。二十六煮煮肉，二十七殺年雞，二十八把面發，二十九蒸饅頭，三十晚上鬧一宿， 大年初一扭一扭。」

過了臘八就是年，我要與親愛的人一起過年！