? 烘焙DIY:送您一碗臘八粥 祝您健康福壽
一碗臘八粥,功效多多多!
從秦朝起,臘八節就是祭祀祖先的日子,祈求豐收和平安,所以臘八節全國各地都有免費吃臘八粥的傳統。臘八粥不僅僅是習俗和美食,更是養生補身的佳品,非常符合科學養生,一碗臘八粥,有烏髮、補腎、抗老等7種功效!
臘八粥好就好在,它太合時宜了。植物的種子是最有生命活力的,它可以長成一棵樹、開一株花,也可以再結出無數個新的種子。
所以,在春天即將來臨之前,聰明的人們要吃下數以萬計各種各樣的植物種子,讓生命藉助種子的力量在下一個四季勃發。
臘八粥的神奇之處
1. 烏髮
臘八粥中營養非常豐富,能補充優質蛋白質,而蛋白質又是頭髮的主要組成成分,而且粥中的黑豆又可促鐵吸收,含有異黃酮和黑豆色素等多種生物活性物質,能預防白髮、健壯髮根;果仁如核桃仁可益智健腦、促進頭皮血液循環,對烏鬚生發也有重要作用。
2. 預防各類心血管疾病
臘八粥中的豆類除常規營養外,還含有胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等,非常豐富,能降低血中膽固醇、預防心血管病,富含膳食纖維的薏米也能預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病,讓心血管更加健康。
3. 補腎壯陽
臘八粥中的豆類和核桃花生等果仁具有補腎納氣、強筋壯骨的作用,能治腰酸腿和改善體虛,對腎虛導致的面色枯黃、掉發增多也有奇效,這碗粥貴在原料豐富,粥中的食材多樣程度,是一般主食無法比擬的,對腎非常滋補。
4. 補血
一些女性臉色總是不紅潤,很多原因就是氣血兩虧,而臘八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大棗、桂圓等,能補氣補血,加快血液流動,所以不僅僅是臘八節這天喝,常喝臘八粥會讓你紅顏嬌美,還能改善體寒,不再手腳冰涼。
5. 防止大腦老化
核桃補腦健腦的功效人人皆知,而黑豆中有2%的蛋黃素,也可滿足大腦的需求,延緩腦機體衰老,並降低腦部血管粘滯度,保持腦部機能健康。
6. 促消化、防便秘
臘八粥以粗糧為主,粗纖維含量很高,能補中益氣、養脾胃、清熱、滲濕,適合腸胃機能低下者食用,對慢性腸炎、消化不良等症有治療良效,並可減輕腸道負擔,有效防止便秘。
7. 排毒養顏
臘八粥含有豐富的維生素E和B族維生素,可以清除體內自由基,具有排毒養顏、延續生命的功效。
【煮臘八粥之前,告訴大家兩個要點】
1、臘八粥有兩樣不可缺:糯米、紅豆
傳統的臘八粥配方里必有這兩樣。臘八時天寒地凍,而糯米補虛固腎,紅豆補心養血還祛濕,剛好貼合時氣需求。
2、以補氣養血為中心
如今氣血虧虛的男女抓一把十有八九。我們都來補一補。
補氣養血粥配方:
蓮子、薏米、白扁豆、大棗、桂圓肉、枸杞(最後放,煮10分鐘即可)。
這個粥配方很平和,薏米、扁豆能祛濕,以防大棗、桂圓肉太補生濕熱。什麼體質的人都可以用。
3、臘八粥:當然要豪華一點
所以我的臘八粥配方是這樣的:
血糯米、小紅豆、花生、蓮子、薏米、白扁豆、大棗、桂圓肉、枸杞(最後放,煮10分鐘即可)
做法:豆子和糯米比較難煮,提前用清水泡一泡,煮一鍋暖暖的臘八粥,迎接新的一年。
PS:如果材料不齊,可以隨心搭配,注意上面兩點搭配原則就OK啦。
喜愛吃咸口的可以在粥里放臘肉粒和胡蘿蔔。
再看看看其他的做法吧!
喜盈門·團圓臘八粥
食材
大米、糯米、玉米碴、燕麥片、粘高粱米、蕎麥米、綠豆、紅花芸豆、核桃仁、葡萄乾、青豌豆、菱角米各20克、花生30克、桂圓乾15克、水發蓮子30克、栗子80克、粘玉米粒60克、鷹嘴豆30克、大棗50克、冰糖70克、水發枸杞10克。
做法
1、稱量好大米、糯米、玉米碴、燕麥片、粘高粱米、蕎麥米。
2、再把紅花芸豆、綠豆、核桃仁、菱角米、青豌豆、花生米放入盤中。
3、準備好栗子、桂圓乾、粘玉米粒、水發蓮子、鷹嘴豆、葡萄乾。
4、把菱角米和紅花芸豆放入碗中,在清水中泡發。
5、除大棗、冰糖、桂圓、葡萄乾和水發枸杞外的所有材料放入小盆中,淘洗乾淨後放入高壓鍋內。
6、再放入足量的清水和洗凈的大棗。
7、加入冰糖。
8、再放入桂圓乾。
9、高壓鍋加蓋,大火煮開上汽後轉小火煮25分鐘,再燜10分鐘。
10、高壓鍋內沒有壓力時開蓋,放入葡萄乾煮5分鐘,最後撒入水發枸杞略煮即可。
喜盈門·鹹味臘八粥食材
小米、玉米、高粱、燕麥、黃豆、黑豆、綠豆、紅豆、各40克,碎豬肉約100克、蓮子、山植栗子各數粒、水6杯、鹽少許。
做法
1、豆類用冷水浸約30分鐘,瀝干;蓮子去心,栗子去皮,山核去核留用。
2、水堡滾,先將豆類放入煮約15分鐘,再放入其他材料,水再滾後用慢火煮約45分鐘即成。
喜盈門·甜味臘八粥食材
糯米1杯、小紅豆100克、葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓乾、松子各50克、砂糖300克。
做法
1、糯米洗凈,浸泡一個晚上,小紅豆洗凈,浸泡約4小時。
2、小紅豆、蓮子、花生仁放入內鍋,煙葉水6杯,移入電鍋中,外鍋力。水1杯,蒸至開關跳起;加入糯米,外鍋加水1杯,繼續至開關跳起;再加入紅棗,桂圓乾,外鍋加熱水半杯,繼續蒸至開關跳起,再拌入松子、葡萄乾及砂糖300克即可。
喜盈門·紅棗桂圓臘八粥
食材
葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、松子各50克,糯米200克,紅小豆100克、白糖30克。
做法
1、糯米洗凈,浸泡一個晚上;紅小豆洗凈,浸泡約4小時。
2、紅小豆、蓮子、花生仁放入鍋內,加清水以中火煮至豆子軟熟後加入糯米。
3、30分鐘後加紅棗、桂圓肉,0分鐘後拌入松子、葡萄乾及白糖即可。
喜盈門·薏米臘八粥食材
八寶米、麥仁、薏米、小米、糯米、紅米、蕎麥、芝麻、紅棗、枸杞、葡萄乾、桂圓、花生、核桃、杏仁、栗子、紅糖。
做法
1、將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜。
2、鍋中加水,先倒入較難熟的材料以及各種乾果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄乾等),大火煮開15分鐘,再關火燜半小時,反覆兩次,同時浸泡其餘食材(主要是一些米類)。
3、第三次大火煮開後倒入其餘食材,煮開後轉小火繼續煮一小時;一小時後放入紅糖,攪拌均勻,再煮十分鐘即可出鍋。
喜盈門·玉米臘八粥
食材
小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙、碎豬肉約100克、蓮子、栗子數粒、鹽少許。
做法
1、先把各種豆類在冷水裡浸30分鐘,濾干;蓮子去心,栗子去皮。
2、水燒滾,先將豆類放入煮約15分鐘,再放入其他材料。
3、水再滾後用慢火煮約45分鐘即成。
喜盈門·燕麥臘八粥食材
糯米200克、燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆各50克。
做法
1、前一天晚上準備燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆淘洗乾淨,用涼開水浸泡起來。
2、早上將糯米淘好,用涼開水浸泡約3小時。
3、約按(食材:水=1:4)的比例在鍋內注入清水,微開後放入泡好的燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆,大火滾開後轉中小火,保持鍋內沸騰狀態,熬煮約1小時。
4、加入糯米,轉大火直至徹底沸騰,改用小火繼續熬煮,使鍋內呈微開狀態即可。
喜盈門·南瓜臘八粥食材
南瓜100克、大米50克、糯米50克、江豆20克、花豆20克、花生20克、阿膠棗6個、杏仁20克、枸杞10克。
做法
1、準備好需要的米,糯米浸泡8小時。
2、準備好江豆20克、花豆20克、花生20克、杏仁20克、枸杞10克。
3、南瓜去皮切片備用。
4、準備阿膠棗6個。
5、江豆、花豆浸泡8小時。
6、花生、大米、杏仁、枸杞洗凈倒入砂鍋中。
7、再將南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中。
8、加清水燒開,轉小火,三小時後就能喝上粥了。
喜盈門·藜麥臘八粥食材
藜麥、銀耳、紅豆、花生、糯米、紅棗、核桃、葡萄乾、芝麻、豌豆、大米。
做法
1、銀耳,紅豆,花生,蓮子先泡發。
2、準備好紅棗,洗凈。
3、準備好核桃。
4、準備好新鮮的豌豆。
5、藜麥先泡水。
6、鍋中放入水,先煮一下銀耳。
7、煮大概半個小時,放入銀耳,紅豆。
8、再放入大米,糯米。
9、加入適量的水。
10、放入紅棗,核桃,黑芝麻,大火煮開,轉中小火。
11、煮大概40分鐘後,放入藜麥,豌豆。
12、再煮20分鐘即可。
喜盈門·水果臘八粥食材
糯米、黑豆、花豆、紅豆、豌豆、黃豆、麥仁、高粱米、粟米、燕麥、玉米碎、芡實、薏苡仁、紅棗、火龍果1個、蘋果1個、白糖。
做法
1、各種食材混合,洗凈。
2、洗好的食材倒入電壓力鍋,加入適量冷水。
3、加蓋,保壓35分鐘(除了黃豆以外的食材均沒有浸泡過)。
4、熬好的臘八粥,各種豆子均已熟爛。
5、火龍果、蘋果洗凈,去皮切小丁,切好的水果倒入臘八粥中;加入白糖混合均勻,調好味。
6、臘八粥盛入碗中,溫熱食用。
小貼士:
一:注意事項:
消化不良者的盡量少放黃豆、黑豆等,因為豆類消化起來比較困難。可以多放點暖身的糯米和養胃的糙米。各種食材在烹調之前要充分浸泡,煮制的時間也要長一些,使臘八粥更加柔軟,容易消化。
糖尿病患者的臘八粥則正好相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感,同時要放一半以上的豆子,以便幫助控制血糖上升速度。
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感,也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料,不加糖。要多加皮比較厚的豆類,比如各種芸豆、紅小豆等,讓粥的質地軟而不爛。薏米淡滲利濕,也有減肥作用。
二:如何讓臘八粥營養翻倍?
在臘八粥內加入羊肉、狗肉、雞肉等,可使臘八粥滋補價值倍增。
放入水果:臘八粥比較缺少的就是水果,不妨在煮粥時放入一些溫性水果,讓營養更加全面,勿放柿子和山楂。除了水果,其他食材也有不同的功效,比如加點龍眼肉、酸棗仁,可以養心安神,對失眠患者是福音,放點燕麥,能減慢血糖值的上升,更適合糖尿病患者。
盡量熬的稠一些。由於粥中水分較多,太稀容易引起胃酸過多分泌,導致腸胃疼痛,所以盡量要熬的稠一些,不僅營養更集中,對於腸胃不好的人也是一種保護。
不要捨棄粥油。粥油就是煮粥時反覆煮沸而浮於粥面上的那層濃稠的液體,它味甘性平,喝粥時喝點粥油,對皮膚增白有很好的效果。
臘八民謠:「小孩小孩你別饞,過了臘八就是年。臘八粥喝幾天,哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘。二十四掃房子。二十五炸豆腐。二十六煮煮肉,二十七殺年雞,二十八把面發,二十九蒸饅頭,三十晚上鬧一宿, 大年初一扭一扭。」
過了臘八就是年,我要與親愛的人一起過年!
推薦閱讀: