山藥可改善高血糖

山藥，又叫薯芋、薯葯、延章、玉延等。我國食用山藥已有3000多年的歷史，自古以來，它就被譽為補虛佳品，備受稱讚。

山藥的營養價值，一方面在於它的營養作用，另一方面在於它的食療作用。據現代科學分析，山藥不但含有豐富的澱粉、蛋白質、無機鹽和多種維生素（如維生素B，維生素B：、煙酸、維生素c、胡蘿蔔素）等營養物質，還含有多量纖維素以及膽鹼、黏液質等成分。

中醫認為，山藥性平味甘，入肺、脾、腎經。具有強健脾胃、補益肺氣、滋腎固精、治消渴、止泄瀉的功效，可以治療身體虛弱、精神倦怠、食慾缺乏、消化不良、慢性腹瀉、虛勞咳嗽、肺結核、遺精盜汗、婦女白帶、糖尿病及夜多小便等。

山藥能有效改善高血糖，山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有澱粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分。

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