《酸葡萄酸倒你了嗎？》

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《酸葡萄酸倒你了嗎？》

2014年7月22日劉蓉營養師

「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」，古代想吃到遠方水果是皇家的特權，現在則好了，世界名地的水果，都可以在我們身邊的超市、市場購買到。我昨天也感受了「帝王級」的待遇,購買了一大串紫色葡萄戶太8號。吃了三粒就招架不住了，酸、澀。和同事分享時看到他整個臉被酸澀皺巴在一起。想想戶太8號應該在8月份上市，現在才7月份是有點早了。

一些商販想賣個好價格，使水果提前上市就會用一些催熟劑，常見的催熟劑是什麼？對我們身體有無傷害？我們來看看催熟有哪些！

一、乙烯利

具有促進果實成熟，刺激傷流，調節性別轉化等效應。

二、乙烯

是一種植物激素，具有促進果實成熟的作用，並在成熟前大量合成。

三、二氧化硫

對食品有漂白和防腐作用，使二氧化硫能夠使水果外觀光亮、潔白。

四、生石灰

通過持續大量放熱使水果變成熟。

其中，乙烯利、乙烯都是比較安全的水果催熟劑，在水果自然成熟的過程中也會放出一些乙烯。生石灰的主要成分是鈣的氧化物，無毒，但吃前要洗乾淨。二氧化硫則是一種有毒氣體，過量使用會影響健康。

催熟劑只作用於水果的表面，殘留物也主要在果皮上，仔細清洗和去皮就可以簡單去除絕大部分殘留的催熟劑和農藥。但建議大家在購買水果時，盡量選擇應季新鮮的水果。