中國花茶的前世今生！

茶葉作為中國最重要的飲品，也有它獨特的地域密碼，一提起茶，不少茶友會即刻想到，如西湖龍井、黃山毛峰、雲南普洱等一些極具地域代表性的茶。更有多數南方人對茶的偏愛，完全不同於獨愛茉莉花茶的北方人一般，甚至他們會有疑惑：花茶也算茶？

在老吳看來，北方人那愛飲花茶的習慣，溯其根本，不正是多虧了南方的製作供給，花茶才成了北方人鍾愛的「牆裡開花牆外香」嗎？並且早在宋朝時期，便有了明確的關於茉莉花焙茶的記載。到了明朝，花茶生產已日趨成熟，無論是對茶葉與香花的選擇，還是用花量與茶葉的配比，都有書籍作出了詳細的記載。清朝咸豐年間，福州成為花茶窨制中心。花茶更是大量生產，此時花茶商品已經非常普遍。

清朝中葉直至民國時期，北京茶界的大神們，懷著茶魂和熱情的匠人精神，紛紛湧現，現已成為一個個「百年老字號」——比如吳裕泰的創始人吳老先生，便在1887年，即光緒十三年，在北京北新橋大街路東創立了吳裕泰茶棧。

吳裕泰的茶「制之惟恐不精，采之惟恐不盡」，獨特的技藝傳承百年經久不衰，民國時期，已有十餘家分號。吳裕泰掌門人還曾擔任北京茶葉公會會長。

但也就是這樣一種在南方人口中「花茶非茶」的茉莉花茶，卻攻陷了中國北方茶飲市場的大半壁江山，是影響了幾代人深刻的歷史記憶！吳裕泰的當家產品便是茉莉花茶，「滋味醇厚回甘，香氣鮮靈持久，湯色清澈明亮」，被顧客親切地稱為「裕泰香」，其窨制技藝已被列入國家級非物質文化遺產名錄。

這撲鼻的茉莉花香，入口的鮮靈甘爽，此時正恰逢三伏天，何不來一杯回味悠長？

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