白雲山水天上來

一山（白雲山）一水（珠江）是廣州的生命線。土生土長的廣州市民，對這山這水也許早就習以為常，不覺得有什麼特別，但細細考量，在我們的日常生活中，究竟有多少事物，是從這一山一水中衍化而來？也許很多，也許是一切的一切。如果沒有這一山一水，廣州兩千年的歷史，在星轉斗移，幾番風雨之中，將會如何的黯然失色。

從白雲山遠眺珠江

白雲山坐落在廣州北部，屬南崑山余脈，北起磨刀坑，南至桂花崗，東界梅花園，西界大金鐘路、新廣從公路，面積達28平方公里，海拔372.8米，最高峰為摩星嶺。山勢由五嶺奔騰而來，相從三十餘峰，連山絕壑，蜿蜒開合，松濤如吼，草木震動，有如重重疊疊的浪峰，一瀉千里，直達珠江。

白雲山上的古寺

白雲山自北向南分為六個風景區：明珠樓、摩星嶺、鳴春谷、三台嶺、麓湖和飛鵝嶺。山頂公園包括摩星嶺、鳴春谷、能仁寺和九龍泉等。山上3000多種植物，萬頃松林、烏桕、楓樹、紫荊、古杉、相思、紅棉，鬱郁蒼蒼。1962年羊城八景之一的「白雲松濤」，就在摩星嶺下，明珠樓前。記得80年代初，我登白雲山時，從大金鐘水庫至明珠樓，一路上幾乎不見人影，只見松林如海。大風起時，虎嘯龍吟，怒濤噴薄，泉石悲鳴，崖谷撼頓，令人有聞風起舞的衝動。

白雲山能仁寺主殿

如果時光倒流百年，在漫山遍野的佳木繁陰中，分布著白雲寺、雙溪寺、能仁寺、彌勒寺、蒲澗寺、景泰寺、雲岩寺、五龍谷廟等古剎，晨鐘暮鼓，此起彼伏，山鳴谷應，充盈著莊嚴與祥和的氣氛。自古「天下名山僧多佔」，像白雲山這種不染煙火之氣的勝地，自然吸引了眾多的出家人，在此結廬修行。

元代羊城八景之一的「景泰僧歸」，就在白雲山的西南坡。南北朝梁武帝（535年）時，在離雲台花園不遠之處，有一座景泰寺，是景泰禪師所創建。南宋李昴英辭官歸里後，曾在此登山勝游。翠峰如簇，澄江似練，山川形勢，畢呈眼底，頓時胸襟也變得開闊了，俗慮也被洗滌乾淨了。詩人逸興遄飛，寫下了《景泰寺》一詩，把這裡的風光，描繪得如畫如幻：「樹合疑山盡，攀緣有路通。遠鴉追夕照，低雁壓西風。瀑勢雷虛壑，松聲浪半空。憑欄僧指似，漲霧是城中。」清代末年，景泰寺漸漸荒廢，最後完全消失於松林荒草之間，不復可尋。

上世紀30年代的白雲山

抗戰期間，山上的古迹，大都毀壞無存。「天南第一峰」的石牌坊，原來是白雲古剎的一部分，牌坊後有檀越樓，宋代轉運使陶定所建。登樓送目，大地縱橫，萬里江山如畫，令人胸臆間有一股「把闌干拍遍」的雄氣翻湧。如今，白雲寺早已圮廢，檀越樓也無影無蹤了，但當年寺院之側的蒲澗殘跡仍在，鄭仙岩仍在，「天南第一峰」的石牌坊仍在，撫今追昔，覽物興懷之情，依然不變。

蒲澗是白雲山的一條主要溪流。宋、元兩代的羊城八景，都有「蒲澗簾泉」一景，即在此處。蒲澗溪水從濂泉飛流直下，向西匯入金鐘塘，然後在上下塘掉頭向南，在越秀山東麓一分為二，一支沿今吉祥路、教育路，另一支經今小北路、倉邊路，穿過十里人家的炊煙，注入暮潮暗涌、漁火初上的珠江。

如今兩條溪流都已湮沒，變作車喧人嘩的馬路。

白雲山上的墓地

舊景雖然難尋，但一些茶坊酒肆間的故事，卻依然口口相傳。據說秦代方士鄭安期在蒲澗找到了長生不老的九節菖蒲，然後在鄭仙岩飛升成仙。九龍泉遺址就在白雲寺內，也叫「安期井泉」，裨官小說所載，安期生在這裡隱居時，並無泉水，後來，來了九個童子，片刻就有泉水泠泠作響，噴涌而出了。人們都說那九個童子是龍變的，於是就叫這泉水為九龍泉。從唐代開始，這裡成了鄉人祈雨的地方，附近原有九龍廟、龍王神祠。

古時的廣州，因深受咸潮之苦，白雲山的清泉水，對廣州人來說，尤為珍貴，一簞一瓢，當思來之不易。

北宋紹聖元年（1094），蘇東坡因反對王安石變法，被貶往惠州。他路過廣州時，匆匆小住，遊覽了白雲山，還留下了描寫蒲澗的詩篇。後來朝廷覺得貶他到惠州還是太便宜他了，再把他貶往天涯海角的儋州。

蘇東坡是有名的美食家，對嶺南美食情有獨鍾，當代民俗學家鍾敬文先生稱他是「著名饕餮的學士」，他非常喜歡吃蚝，還幽默地提醒兒子，在回到北方後，千萬不要告訴別人，免得大家都爭著求謫嶺南。相傳有一回他和愛妾在廣東吃了一道美味佳肴，讚不絕口，問廚師是什麼做的，廚師告訴他，那是一道蛇羹。愛妾在旁聽了大驚失色，竟至噁心過度而死，但他對嶺南的美食，卻依然是痴情不改。

蒲澗之水天上來

既然是美食家，對飲用水當然很在意。他有一首詩描寫蒲澗的泉水：「千章古木臨無地，百尺飛濤瀉漏天。」廣州有如此優良的水源，卻不好好利用，簡直就是抱著金飯碗要飯。怎麼才能避免污染，把優質的山泉水送到千家萬戶呢？蘇東坡曾記下了一位羅浮山道長和他傾談時，提出的解決方案，雖然後來沒有實施，但卻頗具創意：

惟蒲澗山有滴水岩，水所從來，高可引入城，蓋二十里以下爾。若於岩下作大石槽，以五管大竹續處，以麻纏之，漆塗之，隨地高下，直入城中。又為一大石槽以受之，又以五管分引散流城中，為小石槽以便汲者。不過用大竹萬餘竿，及二十裡間用葵茅苫蓋，大約不過費數百千可成。

這個構思是用竹管把水直接導入街坊之中，令民眾在家門口就可享用淡水，堪稱是自來水的雛形。蘇東坡聽了，頗為心動，可惜，當時他並不在廣州當官，不在其位，難謀其政。道長的方案，也只能聊作茶餘飯後的談資。廣州真正開始有自來水系統，是在蘇東坡離開廣州八百四十年以後的1930年代。

然而，我們不應忘記這位曾經為廣州建設出謀獻策的羅浮山道長。他的名字叫：鄧守安。

當年，第十甫的陶陶居茶樓，每天用大板車把九龍泉水從三元里拉到市區，然後雇幾十人以紅色扁擔挑著大紅木桶，桶上漆著「陶陶居」、「九龍泉水」字樣，列隊招搖過市，成為他們的招牌賣點之一呢。可見白雲山泉水在廣州人心目中的地位，非同一般。名播天下的白雲豬手和沙河粉，都必須用白雲山泉水製作，才算正宗，否則，絕無那種爽滑的口感。

九龍泉

據古書記載，九龍泉水「味極甘，烹之有金石氣」。現在山頂公園有九龍泉茶座，以九龍泉水作為招徠，但其茶味只是尋常。也許因為古人品茗，極有講究，宜精舍、宜云林、宜永晝清談、宜寒宵幾坐、宜松月下、宜花鳥間、宜清流白雲、宜綠蘚蒼苔、宜素手汲泉、宜紅妝抱雪、宜船頭吹火、宜竹里飄煙。我們這些俗人，登到山頂公園，已經氣喘噓噓，買一壺茶，咕嘟咕嘟喝下去，哪裡懂得其中樂趣？

元代的羊城八景中的「白雲晚望」，就在九龍泉側。黃昏的時候，當你獨立在蒼茫的暮色之中，看雲捲雲舒，聚散無常，樹梢在風中翻飛，歸鳥在唱，岩石彷彿也在成長，這時，你是否會被這廣大無邊的寧靜所感動？

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