月餅怎樣吃才健康

　　中山大學公共衛生學院營養學系蔣卓勤教授認為，絕大部分中秋賀節食物都較健康，只有月餅不宜大量食用。傳統的蛋黃蓮蓉月餅和果仁月餅，所含的糖分和脂肪量都較高，經烤焗處理，能保存下來的維生素幾乎沒有，礦物質含量也不多；中老年人每天攝取的膽固醇不宜超過300毫克，而１個鹹蛋黃就含膽固醇約300毫克。就算是看起來很健康的冰皮月餅，裡面的綠豆蓉往往被加入了大量的糖分。糖尿病、肥胖、高血脂、動脈硬化、高血壓和慢性膽囊炎、慢性胰腺炎的患者，都應謹慎對待。因為一塊月餅的糖、脂肪和膽固醇都已超過營養師的建議量。

　　營養素建議攝入量，是按一天的總量來計算的。而人體每時每刻都進行新陳代謝，會消耗各類營養物質。因此，只要控制好這些營養素的攝入總量，讓其處在一個動態平衡之中，我們是可以放心享受節日美食的。

　　如何在享口福之餘保證營養的均衡呢？蔣卓勤提醒我們注意以下幾點———

　　1、月餅要適量：正常成年人一天不超過1/2個月餅，鹹蛋黃不應多於1隻；糖尿病等患者和老年人等，食用量應減半，以一天不超過1/4個月餅為原則，蛋黃儘可能避免。

　　2、搭配高膳食纖維的蔬果：膳食纖維素可部分阻止糖分、膽固醇等物質的吸收。因此吃月餅的同時，搭配柚子、大蕉和梨子等水果，尤其是高膳食纖維的有葉蔬菜。

　　3、品茗除滯：茶可降低血脂濃度，消除油膩。

　　4、運動消脂：一個月餅的熱量，可用來回爬山一次抵消。

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　　切勿盲目追求代糖食品

　　市面上推出了專為糖尿病人設計的代糖月餅。這些月餅用甜味劑取代蔗糖，既能滿足糖尿病人的味覺要求，又不會讓血糖過高。很多想減肥的人，代糖月餅也成了他們的不二之選。對於這種現象，蔣卓勤認為，健康人無需刻意選擇代糖食物。蔗糖是糖類的一種，從營養角度來說，糖是一種營養素，能為人體提供能量。但是，代糖不是營養素，而是添加劑。長期大量服用代糖，會加重肝、腎臟的負擔，危害健康。例如最常用的甜味劑糖精，長期吃多了會導致膀胱癌。