人應當隨意地喝茶，愜意地活著

漸入深秋，天地間山林無盡，薄霧濃雲，茶園茶人閑暇了，邀友相聚沏茶喝。這就是武夷山中多數茶農的生活，應時做茶，看天吃飯。

武夷水仙，岩茶里繞不過的名字

深秋，是喝武夷岩茶最好的時候。水仙是武夷岩茶的當家茶種之一，素有「得山川清淑之氣」之稱，我們所喜歡的這款水仙性溫健胃，正應了那一句「醇不過水仙」，香幽水厚，耐沖泡，岩韻悠長，淺啜一口，齒頰留香。

它生於溝壑碎石，卻深深紮根，將雨露、雲霧的恩澤一併吸收，兀自放香，包揉於茶人不分晝夜的手中，最終呈現在你眼前的岩骨花香，瀰漫著歷經春風秋雨的味道。

專一待茶，能收穫醇厚岩骨花香

白雲岩盛產水仙。那裡是九曲溪的西北，位於武夷山岩茶核心產區的半岩地帶，茶人春日採茶葉，茶葉生長在武夷山特有火山砂礫岩上，茶底相對於外山，質硬，味感醇厚，也就是它們獨一無二的「岩韻」。

好茶看山場，也看制茶人。這款茶的制茶人劉鋒父子，是武夷岩茶制茶技藝首批非遺傳承人之一。父子倆做岩茶，堅持手工採摘、手工製作，茶葉殺青的香氣如何保留，搖青、發酵與焙火如何拿捏，憑的是多個不眠不休換來的精湛技藝和數十年的制茶經驗，而我們知道，當有「岩韻」的茶葉遇上有心的制茶人，所出必上品。

喝一杯甘醇水仙，過愜意的日子

我們喝茶，總會省去一些茶席上的禮節，彷彿只要一杯香茗在前，時光就有十足的安心與愜意了。一隻青釉鈴鐺杯，既可看湯色，又能掛茶香，茶壺貼近杯邊入湯，使茶葉受熱平均，茶香不散，再配上這個時節的板栗，茶的清香遇上了軟糯微甜，滋味妙極。

這款水仙飲後難忘的秘訣就在於，茶人將這一片樹葉變成了一種討喜的感官記憶。琥珀色的茶湯金黃透亮，總有種秋高氣爽、層林盡染的感覺，其蜜香濃郁沁人，變換莫測，入口細膩、順滑、綿柔、甘潤，即使是遍飲名茶的老茶客也會念念不忘。

▲圖片為物道訪拍五玄土
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