紅茶 | 正山小種的正確泡法

中國作為茶葉的原產國，是紅茶的發祥地。武夷山桐木關的正山小種紅茶更是世界紅茶的鼻祖。正山小種紅茶迄今已有約400年的歷史。它大約產生於中國明朝後期。

正山小種紅茶最早於1610年流入歐洲。在早期的英國倫敦茶葉市場中，只出售正山小種紅茶，並且價格異常得昂貴，唯有豪門富室方能飲用，正山小種紅茶成為英國上流社會不可缺少的飲料。英國人摯愛紅茶，漸漸地把飲用紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化，並把它推廣到了全世界。

正山小種紅茶，茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因，茶葉呈黑色，但茶湯為深紅色。正山小種紅茶是最古老的一種紅茶，後來在正山小種的基礎上也發展了工夫紅茶。

正山小種的正確泡法

1、準備好茶具，首先燒開水將茶具清洗消毒。

2、取適量(5g左右)的武夷山正山小種紅茶放入蓋杯。

3、洗茶，第一道茶湯要倒掉，茶湯可以用來沖洗下其他茶具，特別是這經過發酵、熏制的武夷山正山小種紅茶。用少量熱水快速洗茶即可。

4、大拇指、中指拿住蓋杯，食指稍微傾斜蓋杯的蓋子，把茶湯倒入放有濾器的茶海。

5、把茶湯倒入茶杯，8分滿即可。

正山小種沖泡的注意事項

1. 第一、正山小種沖泡的水溫。

2. 正山小種是武夷山一種名貴的紅茶，他沖泡的時候，水溫一定要把握好，如有誤差，將喝不出正山小種的那股味道來，沖泡正山小種，一般都採用90℃的水溫（溫度低則泡不開，溫度高則湯酸）。這樣才可以喝到那種味道。

4. 第二、高沖水低斟茶的沖泡方式。

5. 正山小種的沖泡方式也有相當的多，其中高沖水低斟茶的沖泡方式就是一種，用這種方式可以充分浸泡，沖泡出香味和滋味。

6. 第三、中投法沖泡正山小種的方式。

7. 這種沖泡方法是最適合正山小種，先將正山小種茶葉進行溫和滋潤，這樣可以保護細嫩的茶芽，然後注入水，就能保證茶的清澈。

9. 第四、沖泡時間的把握。

10. 第一泡的正山小種浸泡時間不要超過10秒，最好在5秒左右出水為最佳，以免影響了它的香氣，隨後的三泡，都不要超過30秒，第四泡之後，盡量不要超過60秒。這樣才是合理的沖泡時間。

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12. 第五，掌握沖泡時候的溫度相當重要。

13. 適合正山小種的水溫，有利於茶葉的香氣、味道和所含物浸出，一般都選擇沸水自然晾到90℃進行沖泡。

15. 第六，沖泡主工具。

16. 瓷質或玻璃的茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具為好），賞茶盤或茶荷。茶巾，茶匙，奉茶盤，熱水壺等。

來源：網路

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