果糖

2010-8-14 20:13:43訪問：4142次[摘要]果糖果糖知識介紹：果糖是稜柱狀晶體，熔點103～105℃，是所有的糖中最甜的一種，它比蔗糖甜一倍，廣泛用於食品工業，如製糖果、糕點、飲料等。果葡糖漿的甜度與蔗糖相當，但它是用澱粉做原料生產出來的，不但成本低，還具有天然蜂蜜的香味，在食品工業中比果糖有更廣的用途。果糖以遊離的形式大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，是牛和人的精液中存在的唯一的還原糖。果糖是一種簡單的糖（單糖），在許多食品中存在，和葡萄糖，半乳糖一起構成了血糖的三種主要成份。蜂蜜，樹上的水果，漿果，瓜類，以及一些根類蔬菜，如甜菜、甜土豆、歐洲蘿蔔、洋蔥等含有果糖；通常與蔗糖與葡萄糖在一起形成化合物。果糖也是蔗糖分解的產物，蔗糖是一種雙糖，可分解為一分子的葡萄糖和一分子的果糖，在消化過程中，由於酶的催化特性而分解。果糖補充信息：果糖以遊離的形式大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，是牛和人的精液中存在的唯一的還原糖。水果的主要成分是果糖，無需通過胃來消化，它可直接進入小腸被吸收。果糖做法指導：生產果糖的方法是用澱粉做原料，澱粉水解後經固定化葡萄糖異構酶轉化為糖，其中含有42％的果糖和58％的葡萄糖，這種混合物稱為果葡糖漿或高果糖漿。中國吃網溫馨提示：版權所有，轉載請註明出處責任編輯：中國吃網|
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