（轉載）蒙古手把肉

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蒙古「手把肉」的精華是羊的胸脯肉，也叫「王爺肉」，因為只有王爺才可以受用此部位。進入蒙古包，主人端上這樣一大塊「王爺肉」，擺到面前，於是大塊吃肉，大碗喝酒，暫把自己當「王爺」。

滿洲里和「西旗」毗鄰，「西旗」全名新巴爾虎右旗，巴爾虎與虎無關，系蒙古族喀爾喀部之一部落名，之所以叫新巴爾虎是因該旗的巴爾虎人比陳巴虎旗的巴爾虎人進駐呼倫貝爾的時間遲兩年，故名新巴爾虎，蒙古語稱西為右，所以簡稱「西旗」。

前年來滿洲里，去過一次「西旗」，念念不忘的是那蒙古大帳里的烤牛排，個大味美，一大盤十幾根，要是在北京五星級飯店，只一根就要好幾個「大毛」嘿！一聽說又要到西旗，哈喇子已經流淌，就這點出息。

過了西旗首府阿拉坦額莫勒鎮又幾十公里，我們進入了寶格德烏拉聖山下的天堂草原，藍藍的天空，清清的湖水，潔白的羊群，還有那美麗的天鵝。

還有那大鐵鍋里的全羊肉。

西旗的主人是真正的「王爺」，把一把蒙古小刀玩的嫻熟，只幾下，迅速分割了「王爺肉」，我們這幫偽王爺可以方便割食，我連吃幾塊，真正的肥而不膩，滿口留香。

菜過五味，酒過三巡，大帳里已經喝掉一箱（六瓶）河套陳藏。我不勝酒力，來到「後廚」，首先看到這茫茫草原上的爐子，羊糞在燃燒，煮沸了鍋里的羊湯。

這是什麼？像氧氣瓶，剛剛被火燒過。

回到蒙古包，主人告訴我，就是烀這山羊肉用的，不加水，不加佐料，密封后燒火，原汁原味，難怪這樣的美味，勝過上次的牛排，又一次令我難忘。

蒙古包外，水箱、摩托、牧羊犬、發電機、羊糞爐，遠處牛羊在吃草。

還有兩副馬鞍，有人騎馬而來。

席間，我幾次離開這蒙古包拍照，幾次被主人叫回，每次還要補喝我離開時的酒，一杯不能少。

美味的羊肝。

羊肉土豆片。

羊肉腸，味道大大好於北京的最地道的蒙餐館。

「西旗」的羊吃的基本是黃芪、旁風、柴胡等無數野生中草藥，喝的是礦泉水。

蒙古餐前點心，奶製品，叫什麼西米酪。

美味的布里亞特羊肉包子。

帳外，又來了兩隻駱駝。

這是一隻一直守候在羊糞爐外十幾米的草原鴿子，我問主人，它幹什麼？回答，吃肉的，我拍它，驚起，又落下，還在等待，我想它一定會吃上羊肉。

這就是作為燃料的干羊糞。

羊糞，慢火燒湯。

客人不起身，蒙古人絕不會結束，但天下終究沒有不散的筵席。

我們繼續穿行草原。

烏蘭泡，連接呼倫湖和貝爾湖的一顆珍珠，這裡是鳥的天堂。

主人說，他帶過幾伙客人，都沒有見到天鵝，而我們見到了，一定有貴人。主人也許是客氣，但我們真正的很幸運，這應該是中國最北的天鵝了吧！這些純野生的天鵝，真的很警覺，我們靠近，天鵝飛向大湖深處，留下美麗的背影。

天堂草原的草，牛羊過冬的「糧食」。

前面說到巴爾虎，呼倫貝爾有陳巴爾虎旗、新巴爾虎左旗和新巴爾虎右旗，佔了呼倫貝爾大草原的大部。1732年清政府分兩批從布特哈和喀爾喀蒙古車臣汗部，將巴爾虎部落遷來呼倫貝爾駐牧，寓兵於牧。編為左、右兩翼八旗，隸屬呼倫貝爾副都統衙門。這就是古代的「生產建設兵團」啊！寶格德烏拉山位於阿鎮正南45公里。海拔922.3米，是新巴爾虎兩旗最高的敖包山。「寶格德」是蒙古語，譯為「神聖的」，「烏拉」為「山」，寶格德烏拉即為「神山」或「聖山」之意，據傳，此聖山曾經救過成吉思汗的命。 新巴爾虎右旗有「兩湖、兩河、兩草原、兩口岸、一濕地、一聖山」，有「金海岸」、「銀海岸」、成吉思汗拴馬樁、寶格德烏拉聖山、烏蘭諾爾濕地、弘吉拉部落。還有我國唯一的以知青為主題的廣場—「思歌騰」廣場、張勇墓、知青部落。
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