如果你不愛意麵，那也許並不是它的錯

射手座的橘子小姐出生在大連，然後一直在世界亂跑，先在美國讀書，後來跑去英國，然後又因為愛甜品而跑去法國讀了兩次FERRANDI。而現在，她準備做自己喜歡的另一個神秘事業，還是和吃有關。她說，她一直有個小願望，就是希望用好吃的食物讓生活多一點點甜蜜的幸福感。

（這張圖是告訴你們，精彩在後面~）

如果你因為曾經在某個西餐廳那盤難吃的義大利面，就此便認定意麵不過就是澆了番茄醬的麵條，那麼抱歉，你不愛意麵，並不是它的錯。

說實在的，我很少會在餐廳里點義大利面，因為僅有的幾次點餐經歷著實稱不上愉快，很難想像主廚們是怎麼做到把好吃的食物做出如此廉價的味道！……直到後來在西西里的一家小餐館裡，驚喜的遇到了非常好吃的意麵，原本不怎麼餓的我，竟然吃光了整盤後卻還是意猶未盡。

沒有顏值，但味道完全取勝

這麼好吃的意麵，我怎麼可能輕易放過！於是就開始厚著臉皮跟服務生套近乎，先是一頓讚美與誇獎，然後旁敲側擊開始打探秘密食譜。靠著「熱情」闖天下的「意呆利」人民還是不負其名的，服務生小哥見我實在是喜歡這意麵，便用他蹩腳的，帶著濃郁意式口音的英文向我介紹起來，幸運的收穫到獨家菜譜真是件興奮是事情呢！所以說嘛，不期而遇的緣分，和不怕丟人的精神是我們的法寶哦！（下文會把菜譜送給你們喲~）

在此之後，我還吃到過幾次印象蠻深刻的意麵。一次是在威尼斯嘗到的墨魚面，看起來讓人沒有食慾的黑色麵條卻會引起強烈的好奇心，想要一探究竟；在米蘭吃到的龍蝦意麵也頗是讓我念念不忘，不過嘛，也有可能只是龍蝦夠大隻留下的好印象；還有北京的Let"s Pasta也是要提名的，在國內吃到這個水準的意麵一定要給個高分。

（手機存圖，湊合著看唄~）

威尼斯的墨魚面

米蘭的龍蝦意麵

這是仗著小夥伴多，把店裡的意麵都點了個遍 ^ ^

我第一次下廚做意麵，是在英國留學的時候。

那天是室友的生日，難得在國外一起慶生，於是決定做一次西式的經典肉丸意麵，也算是特別的長壽麵吧。當時去超市買了肉丸罐頭（偶爾我也會偷個小懶），番茄，洋蔥，乳酪，還有新鮮的羅勒葉，看起來還是很豐盛的樣子。驚喜的是，那天晚上的小夥伴們給出了讓我特別開心的評價，他們說，這盤意麵比之前吃過的任何餐廳的都好吃。

我想，是因為有一種叫做幸福的味道藏在裡面吧。

謝謝你們一路看到了這裡。

下面的九個食譜，送給愛過意麵，或者想試試看會不會愛上意麵的你。

經典肉丸意麵

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食材：

牛肉，洋蔥，番茄，紅酒，黑胡椒碎，干紅辣椒碎，迷迭香，黃油，姜，蒜，經典紅醬，義大利綜合香料，帕瑪森乳酪

做法：

1. 牛肉剁成肉餡（也可以牛肉和豬肉2:1），加入切好的洋蔥碎，薑末，與橄欖油，紅酒，黑胡椒碎，干紅辣椒碎，迷迭香，帕瑪森乳酪，鹽充分攪拌，上勁

2. 混合肉餡團成小丸子，在平底鍋中放入黃油，煎至八成熟，吸油紙吸油備用

3. 鍋中放入適量橄欖油，將洋蔥碎炒香，再加入切成小塊的番茄（可以去皮，口感更好），待番茄初汁較多後，加入紅醬，肉丸，可以稍稍加一點水，小火慢煮，最後加入義大利綜合香料，黑胡椒碎，帕瑪斯乳酪，湯汁濃稠時就可以澆在意麵上啦

奶油培根意麵

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食材：

口蘑，培根，小洋蔥，奶油，牛奶，黑胡椒

做法：

1. 在平底鍋中加入適量橄欖油，加入洋蔥碎進行翻炒。炒香後，加入培根炒至微焦的狀態，然後再加入切成薄片的口蘑

2. 倒入適量的牛奶及談奶油，小火慢慢煮至濃稠。最後撒上鹽和現磨的黑胡椒即可

牛油果意麵

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食材：

牛油果，羅勒，小番茄，檸檬，帕瑪斯乳酪

做法：

1.牛油果去皮，去核，與羅勒，檸檬汁，帕瑪森乳酪，鹽一起加入攪拌器中，攪打成牛油果醬（加入松子或者開心果味道會更香，也可以加入少量的檸檬皮屑增加口感）

2. 在平底鍋中加入少量的橄欖油，用小火將小番茄微微加熱。盛出備用。打好的牛油果醬與意麵，小番茄混合就可以啦

南瓜芝士意麵

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食材：

南瓜，麵粉，黃油，芝士片，牛奶，黑胡椒碎，松子，薄荷

做法：

1. 南瓜切成小塊，蒸鍋蒸熟。然後和松子一起放入料理機打成泥狀備用

2. 平底鍋中加入適量黃油，溶化後，加入一小勺麵粉攪勻，然後依次加入牛奶和芝士片，南瓜泥，鹽，黑胡椒碎。最後用薄荷葉點綴即可

經典紅醬意麵

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食材：

番茄，洋蔥，火腿（可選），羅勒，帕瑪森乳酪，義大利經典紅醬

做法：

1.鍋中放入適量橄欖油，將洋蔥碎和火腿丁炒香，再加入切成小塊的番茄（可以去皮，口感更好），待番茄初汁較多後，加入紅醬，可以稍稍加一點水，小火慢煮

2. 加入切碎的羅勒葉，黑胡椒碎，湯汁濃稠即可出鍋，最後在意麵上撒上帕瑪森乳酪

經典青醬意麵

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食材：

新鮮羅勒，大蒜，帕馬森乾酪，蒜香橄欖油，檸檬，松子

做法：

1. 羅勒，大蒜去皮切片，松子小火炒香

2. 將以上食材放入攪拌器中，再加入蒜香橄欖油（普通的也可以）以及檸檬皮屑，擠入檸檬汁，一起攪打成醬，最後加入帕馬森乾酪攪拌均勻

培根蛋醬意麵

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食材：

雞蛋，培根，歐芹，瑞士多孔乾酪，肉豆蔻粉，奶油，白鬍椒

做法：

1. 分離出蛋黃，將瑞士乾酪磨成粉狀，若使用新鮮歐芹要切成細末

2. 在加熱的鍋內中火無油嫩煎培根，微焦後倒入奶油，調至小火

3. 奶油變濃稠時，關掉火，加入磨好的乾酪，待乾酪融化後，加入蛋黃，攪拌均勻。期間不能開火，不然奶油和蛋黃會結塊。最後撒入豆蔻粉，歐芹碎，白鬍椒和鹽即可

蘆筍蝦仁意麵

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食材：

蘆筍，蝦仁，蒜（可選），黃油，黑胡椒碎

做法：

1. 蘆筍洗凈切段，蝦仁去泥線，蒜切碎

2. 鍋中放入黃油，溶化後放入蘆筍煎一小會兒，倒一點點熱水防止糊鍋。蘆筍變色後放入蝦仁翻炒（沒有去殼會更鮮一點，前提是蝦要夠新鮮）

3. 蝦仁變色後即可放入意麵一起翻炒，太乾的話可以加一點點煮意麵的水。最後撒入鹽和黑胡椒碎即可出鍋

西西里開心果意麵

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食材：

開心果，小番茄，土豆，蝦仁

做法：

1. 土豆用蒸鍋蒸熟，然後與小番茄，開心果一起加入料理機中攪打成泥狀

2. 平底鍋中加入適量的橄欖油，放入蝦仁煎熟。然後倒入打好的泥，如果太干，可以加入一點牛奶或者煮意麵的水。最後撒上鹽，少量的黑胡椒，以及開心果碎即可

說說關於煮意麵的事情...

意麵的種類真的是太多了，形狀和製作工藝各不相同。不過在超市買來的意麵，都會有貼心的標註告訴你要煮多長時間。要注意的是，煮意麵要等水煮沸後，放一勺鹽（放一點橄欖油會防止面黏在一起，不過會有些影響醬汁入味），然後再將意麵放入鍋中煮到相應的時間。

如果你再多一點耐心，可以將煮至7-8分熟的意麵盛出，然後在平度鍋中放入適量的黃油，把煮好的意麵加入鍋中快速翻炒，再倒入美味的醬汁攪拌均勻，意麵會更加入味哦~

我與意麵的故事，就講到這裡。

希望在某個夜晚，你會想起這個故事，然後繫上圍裙走進廚房，為心愛的人做一盤意麵，也許，可以再多一杯紅酒，一盞燭光。

幸福，好像剛剛好。

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