4 道 經 典 濃 湯 ， 麵包的最佳伴...

1?

自製番茄湯

╲原料╱

培根｜4片

胡蘿蔔｜2個切碎

黃洋蔥｜半個切碎

大蒜｜4瓣切碎

番茄醬｜1湯匙

麵粉｜1湯匙

高湯｜4杯

干百里香｜半茶匙

桂葉｜1片

熟透的番茄｜800g（切稀碎）

奶油｜適量（可選）

╲製法╱

①將培根在鍋里煎到酥脆焦黃。

②加入胡蘿蔔、洋蔥、大蒜丁，炒到蔬菜們變軟發出香味。

③加入番茄醬翻炒幾分鐘，粘稠的時候加入麵粉，攪拌一分鐘。

④將切得稀碎的熟透番茄加入鍋里，再加入高湯、百里香、桂葉一起小火慢煮30分鐘即可。（也可以切碎了用料理機打碎番茄）

⑤可以視個人口味加入奶油。蘸硬麵包吃棒呆惹。

2?

椰子咖喱南瓜湯

╲原料╱

南瓜｜800g

椰子油｜30ml

洋蔥｜1個切丁

檸檬草（可選）｜少許

紅咖喱醬｜30g

生薑碎｜少許

全脂椰奶｜240ml

蔬菜湯｜800ml

楓糖漿｜50g

辣椒粉（可選）｜少許

鹽、胡椒｜適量

╲製法╱

①南瓜切片塗抹橄欖油、鹽和胡椒粉後，用烤箱160℃烤40分鐘（快熱檔），或至徹底變軟後取出，挖掉籽並去皮；

②熱鍋入椰子油，下洋蔥、鹽、胡椒，洋蔥變透明後下大蒜碎、咖喱醬和生薑碎，翻炒2-3分鐘；

③下南瓜塊並壓碎，加椰奶和蔬菜湯煮至濃稠，加少許楓糖漿、辣椒粉調味；

④加蓋燜煮20-25分鐘，偶爾掀蓋攪拌；取出倒入攪拌器，攪打成泥，最後用椰奶和辣椒粉點綴。

3?

奶油番茄湯

╲原料╱

橄欖油｜35ml

洋蔥｜4個切丁

大蒜｜2瓣切碎

白葡萄酒｜120ml

蔬菜湯｜800ml

番茄｜200g（切碎）

牛至｜少許

紅辣椒粉｜適量

香醋｜5ml

楓糖漿｜10g

砂糖｜5g

松仁｜30g

╲製法╱

①熱鍋入油，加洋蔥、大蒜、黑胡椒、鹽，煸炒出香；

②加白葡萄酒、蔬菜湯、椰奶、番茄、牛至和紅辣椒，攪勻後加蓋燜煮30分鐘；

③關火加其他香料、楓糖漿、砂糖和松仁攪勻；

④倒入攪拌器，攪打成泥後用椰奶、羅勒碎和紅辣椒粉點綴即可。

4?

辣黑豆湯

╲原料╱

橄欖油｜2-3湯匙

洋蔥｜2個切丁

大蒜｜3瓣切碎

黑胡椒｜15g

辣椒粉｜2g

熟黑豆｜600g

水｜120ml

鹽｜適量

酸橙汁｜5ml

檸檬汁｜30ml

Topping：紅洋蔥丁、牛油果片、葵花籽、香菜、玉米粒、乳酪碎（可選）

╲製法╱

①熱鍋入油，加洋蔥、大蒜、黑胡椒、鹽，煸炒出香；

②加辣椒粉和黑豆，小火煮20分鐘，根據濃稠度加適量水；

③加酸橙汁、鹽和香料；移至攪拌機攪打成泥後加檸檬汁，最後用洋蔥丁、鱷梨片、葵花籽等點綴。

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