輔食加不加鹽？先看看孩子吃了多少「隱形鹽」！

不過，在現實生活中，想要實踐這一原則卻阻力重重，甚至充滿誤區：

請問，以上哪種說法是正確的？

所謂「以理服人」，讓我們從最基礎的理論開始學起吧！

嬰幼兒每天可以攝入多少鹽？

中國人把鹹味（食鹽）列為「五味之首」。俗話說，「好廚師一把鹽」，用鹽的最高境界， 是多一分則咸，少一分則淡，輕重失當，則五味失調。

食鹽還是谷氨酸鈉的引發劑，沒有鹹味就吊不出菜的鮮味。這也是為什麼平淡無奇的肉湯，加入一小勺鹽，立刻味道鮮美的原因。

因此，食鹽有非常廣泛的群眾基礎——「不加鹽，沒味道」，「不吃鹽，沒力氣！」

根據中國營養學會推薦，成年人每天鈉的攝入量應不超過2000mg（相當於5g食鹽），7～24月齡嬰幼兒每天的鈉攝入量應不超過350～700mg（相當於0.9～1.8g鹽）。

7～24月齡嬰幼兒的腎臟、肝臟等各種器官還未發育成熟，過量攝入食鹽可能會增加腎臟負擔。

淡口味食物有利於提高嬰幼兒對不同天然食物口味的接受度，減少偏食挑食的風險；淡口味食物也可以降低兒童期及成人期肥胖、糖尿病、高血壓、心血管疾病的風險。

看到這裡，很多家長可能會疑惑：

不是說「輔食不加鹽」嗎？怎麼又說「7～24月齡嬰幼兒每天的鈉攝入量應不超過350～700mg（相當於0.9～1.8g鹽）？

這裡，我們就需要了解什麼是「隱形鹽」。

什麼是「隱形鹽」？

食鹽的主要成份是氯化鈉（NaCl），能在體內分離出鈉離子。

1g食鹽=400mg鈉

1g鈉=2.5g食鹽

「鈉」是人體必需的元素，在人體內參與水代謝，調節酸鹼平衡，維持正常血壓和神經肌肉的興奮性等。

當人體因腹瀉、嘔吐等原因大量丟失「鈉」時，會表現倦怠、無神、血壓下降，甚至休克；但是，鹽吃多了，人體攝入的「鈉」就會過量，而過量的「鈉」與高血壓、心臟病、腫瘤等密切相關。

值得注意的是，「鈉」不僅存在於食鹽中，母乳以及其他天然食物里都存在，比如肉、魚、蛋、水產類、水果蔬菜等。

因此，儘管孩子的輔食中沒有人為添加食鹽，但是，也可能因為天然食物中「隱形鹽」——「鈉」的存在，導致鈉攝入總量超標！

高含量「隱形鹽」藏在哪裡？

經過加工後的食品，其中的鈉含量大大提高。

一些加工食品雖然吃起來沒有鹹味，但在加工過程中都添加了食鹽，如麵條、麵包、餅乾等。

雞精、味精含鈉量也很高，應特別注意。

某些腌制食品和預包裝食品也屬於高鹽（鈉）食品。

小編為大家列舉常見食物中，高鈉含量食物表（/100g食物）

我們在日常消費中，應該怎麼分辨呢？

預包裝食品的營養標籤中，「鈉」是強制標示項目，購買時應注意食品的鈉含量。

按照我國的食品標籤法，食品標籤上需要標示每100g食物中的能量以及各種營養素的含量，並標示其佔全天營養素參考值的百分比（NRV%）。也有的產品會以30g、50g或每份克數為計量單位，這樣第一眼看起來鈉的數值會低，但其實並非如此。

一般而言，超過鈉30% NRV（營養素參考數值）的食品需要注意少購少吃。

比如這款千島醬，鈉的NRV%高達60%！是絕對不建議給嬰幼兒食用的，成人最好也控制一次性的進食量。

小編再以手邊的兩款零食為例，大家可以判斷一下，哪款更為健康：

（A款）

（B款）

點擊下方空白處，查看答案！

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A款：根據營養成分表顯示，每34g該零食含有鈉342mg。

B款：根據營養成分表顯示，每100g該零食含有鈉39mg。

因此，基本可以判斷出：B款零食要更健康，畢竟A款如果換算成每100g，其鈉含量會更高！

你可能會好奇：「A、B款分別是什麼零食啊？」

A款是某熱銷的，號稱「寶寶零食」的芝士魚腸。

B款是某品牌的每日堅果（原味）。

因此，家長在為孩子購買成品輔食、零食時，一定要學會分辨，仔細閱讀包裝上的「營養成分表」，警惕高鈉食品，而不是盲目聽商家吹噓「這是寶寶零食！」

避免「隱形鹽」超標，你可以……

盡量選擇新鮮的天然食物

雖然天然食物中也含有鈉，但比起加工食品來，天然食物中的鈉含量可就少得多了！如果食用新鮮、烹飪得當（建議多採用蒸、煮）的話，還能保留更多的營養素。

因此，不妨將孩子輔食中的加工肉泥、果蔬泥用鮮肉和新鮮蔬菜剁泥，水果用刮泥代替，最好不過！

當孩子咀嚼和吞咽能力更強時，用新鮮的果蔬塊代替果乾，不僅能讓孩子品嘗到更多的天然味道，利於味覺發育，也能在色澤、形狀、口感和多種多樣的觸覺上給孩子帶來豐富的刺激！

自製輔食和零食

對於孩子喜歡的零食或輔食，如餅乾、饅頭、麵條，不妨在時間充裕的時候親自下廚，既可控制鹽和糖的添加，還能和孩子一起享受勞動的快樂！

Ps：自己做餅乾，可以選擇減糖低鹽的方子。

自己做饅頭、麵條，就不必再添加食鹽起筋道了，可以加點菠菜汁、南瓜泥、紫薯泥等，色澤既好看，營養也豐富！

和家人共同學習營養知識

很多家庭中，長輩的口味相對偏重，除了長期的生活習慣，還因為隨著年齡增長，味覺退化導致。

因此，家長盡量不要以自己的口味去判定嬰幼兒輔食「口味太清淡」。

在製作輔食時，家長可以通過不同食物的搭配來增進口味，如番茄蒸肉末、土豆牛奶泥等，其中天然的酸甜味和奶味是嬰幼兒最熟悉和喜愛的！

這些誤區要避開！

現在我們再回到文章開頭的那幾個常見場景，答案是不是一目了然了呢？

誤區一：不加鹽，沒味道，難怪孩子不愛吃！

「沒味道」是成人的邏輯和視角。

孩子味蕾更為敏感，食物本身的原味對他們來說，已經足夠刺激，沒有必要再加鹽調味。

（來自育學園APP用戶心得）

如果孩子不愛吃輔食，家長需要分析是餵養方式問題、食材問題還是時機的問題，而不是一味地認為是「輔食不好吃」。

比如，是剛喂完母乳，孩子還不餓嗎？還是食材種類太單一，孩子感到乏味？或者是孩子運動量不夠，消耗太少？

誤區二：不吃鹽，沒力氣！

「吃鹽有力氣」，這種說法並沒有錯。鹽的主要成份是氯化鈉，能在體內分離出鈉離子。鈉離子是維持體內環境穩定的重要物質，寶寶的身體也需要。

但是，無論媽媽的母乳，還是市場上銷售的配方粉、嬰兒米粉、嬰兒麵條等食物中，其實都含有鹽的成分。

所以不是說寶寶完全不能吃鹽，而是對寶寶來說，吃奶、吃輔食的時候，攝入的鹽分已經足夠了，所以不需要再額外添加食鹽。

誤區三：兒童醬油/肉鬆放心吃！

兒童醬油、寶寶餅乾、兒童乳酪，如今市面上琳琅滿目的兒童食品，仔細研究起營養成分表來，有些鈉含量和成人食品相差無幾！

（某韓國品牌兒童醬油VS某國產品牌生抽）

再比如這款：網路上非常暢銷的日本某品牌鱈魚乳酪條，賣家花式炫耀含鈣量有多麼高，卻對高鈉含量避而不談！

也許有的家長會認為：「我只給孩子吃一丁點兒、一小塊兒，總的鈉攝入量又不多，沒有超標，不會對腎臟產生多大的危害！」

對嬰幼兒來說，愛吃鹹味是天然的味覺愛好，也是一種習得性的愛好。也就是說，孩子天然愛吃有鹹味的食物，但接觸食鹽越早，孩子對鹹味的喜好就越強烈，隨著長大就會吃得更咸，鹽的攝入就會更多。

這也是為什麼很多家長發現：給孩子偶爾吃了一次加鹽的食物後，孩子就不太接受原味輔食，變得偏食、挑食的原因。

誤區四：蝦皮磨成粉，代替鹽調味！

蝦皮是晒乾的小海蝦，部分還經過加鹽腌制，很多家長喜歡將蝦皮磨碎，當做調味料加在輔食里。

可是，100g蝦皮中的含鈉量約5000mg！

如果將蝦皮加入孩子的輔食中，並且符合家長的口味時，孩子無形中攝入的鈉可就不少了！

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