藏起來,嘿嘿,做給最愛的人吃

06-08

果凍-

呵呵，超級簡單，超級好吃-

準備：純牛奶200ml，QQ糖11粒（數量多少決定果凍的軟硬程度），葡萄乾少許（可不放）。-

將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然後邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開後，將液體倒入容器-

內，撒入少許葡萄乾。冷卻後放入冷藏室。-

因為我是晚上做的，早上從冰箱里取出後，一切就OK了。-

真得粉不錯哦！~奶味十足，果凍又嫩嫩的。~好好吃的。-

有機會的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點也不花時間，做起來很方便。-

香香的牛奶凍（用棉花糖這個方法電視上也介紹過）-

材料準備： 1、牛奶 2、一包棉花糖（袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果（種類不限，看個人喜愛）-

製作方法：-

1、將牛奶倒入鍋內加熱-

2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化-

3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用-

4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍） 5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！-

這道冰淇淋乳酪的特點是：-

1、製作方法簡單-

2、製作好的冰淇淋乳酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很象果凍，略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）-

港式甜點雙皮奶-

準備：500ml牛奶，就那種紙盒裝的光明牛奶就行了，不能太淡；雞蛋兩到三隻；白糖若干，視口味而定，個人建議多加糖。-

開做：先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌。要是兩碗會剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時打奶泡。把小碗放微波爐里熱兩分鐘，冷卻。拿一個大碗，剝下蛋清，加糖攪拌。注意：蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個縫，讓蛋清慢慢漏到碗里。冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮會慢慢的浮起來。然後把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻，又結一層奶皮，是為雙皮奶。雙皮奶口感細膩潤滑，冬天可以趁熱吃，夏天放冰箱里冰一會兒口味更佳。如果還意猶未盡的話，再在雙皮奶上撒一層葡萄乾、紅豆沙、甜桂花等等，還有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶，總之，看個人口味自己創意啦。-

草莓豆腐奶（作法-

材料：-

嫩豆腐1塊草莓450克蛋白2個鮮奶1/4杯奇異果1個煉奶少許-

調味料：-

鹽半茶匙生粉半湯匙草莓香油數滴-

做法：-

① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻，取出後混和-

調味料，放入碟內，上層飾以草莓及奇異果，然後放進微波爐內，高火煮約3分鐘即成。-

② 取出後倒去水分，淋上少許煉奶。-

柳橙果皮凍-

材料：-

1．柳橙皮1個、水570克-

2．柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。-

作法：-

1．將柳橙洗凈對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要刮到白色部分，否則會有苦澀味）。-

2．橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。-

3．珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50－60℃。-

4．將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。-

小秘訣：-

1．柳橙要選果皮完整且漂亮的。-

2．作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會吸收凍汁，不易成凍。-

3．此道小點，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。-

杏仁豆腐-

材料：-

1．鮮奶450克、鮮奶油50克-

2．糖60克、瓊脂1．5大匙-

3．杏仁露2大匙-

4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙-

作法：-

1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。-

2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關火待涼，即成焦糖。-

3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。-

小秘訣：-

1．煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。-

2．另一種吃法為加糖水及水果丁。-

-鬆軟可口的蒸烤布丁-

材料：-

1．焦糖：細砂糖100克、熱水35克-

2．布丁：細砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。-

作法：-

1．將材料1的細砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。-

2．雞蛋打散（不要打發），加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。-

3．將鮮奶用細砂糖加溫至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻後，過濾，平均裝入布丁杯中。-

4．烤盤底部加溫水，爐溫150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鐘即可。-

小秘訣-

1．雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。-

2．烘烤時間視模具大小而定-

-酸梅湯-

冰鎮酸梅湯的製作方法主要有兩種：一種是選擇新鮮的楊梅，以烏黑髮紫的為最佳。在鍋中加入適量清水，煮沸，然後加入楊梅，再次煮沸後，依照個人口味加入適量砂糖或冰糖；邊煮邊等糖化開，沸騰後閉火，待自然涼後，放入冰箱冰鎮，想喝的時候取出即可。-

冰鎮酸梅湯是我國傳統的清涼飲料，採用烏梅為原料。烏梅氣平，味酸，無毒。冰鎮酸梅湯能消暑祛煩，安心補中，治痢截瘧，生津止渴，消痰益精。-

冰鎮酸梅湯做法一-

1、選擇新鮮楊梅，烏黑髮紫的為最佳。-

2、在鍋中加入適量清水，煮沸。加入楊梅再煮。-

3、再次煮沸，依照各人口味加入適量白糖——當然如果有綿白糖更好，沒有的話，白砂糖也湊合。-

4、邊煮邊等白糖化開，沸騰，閉火。 5、待自然涼後，放入冰箱冰鎮。-

6、想喝的時候取出即可。-

-做法二-

原料配方：烏梅8公斤、砂糖50公斤、檸檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。-

製作方法-

1.按配料規定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸，過濾(餘下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，製成濃縮的烏梅汁。-

2.熬製糖醬。先將砂糖溶解，製成所需濃度糖水，過濾除去雜質，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻後使用。-

3.混合原料。將冷卻後的糖醬，倒入濃酸梅汁中，製成酸梅糖醬。-

4.加冰水，或加食用冰和砂濾水，製成酸梅湯。-

做法二-

原料配方：烏梅8公斤、砂糖50公斤、檸檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。-

製作方法-

1. 按配料規定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸，過濾(餘下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，製成濃縮的烏梅汁。-

2. 熬製糖醬。先將砂糖溶解，製成所需濃度糖水，過濾除去雜質，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻後使用。-

3. 混合原料。將冷卻後的糖醬，倒入濃酸梅汁中，製成酸梅糖醬。-

4. 加冰水，或加食用冰和砂濾水，製成酸梅湯。-

另一種，-

按配料熬制酸梅汁。需要烏梅50克、山楂50克、五味子10克、大棗10克、薄荷葉10克，如果是新鮮的薄荷葉就要加50克左右，冰糖適量。製作時，將烏梅、山楂、大棗洗凈，與五味子一起加水煮沸，30分鐘後加入薄荷，再煮5分鐘即可。如果太酸,多加糖！兌水1~2倍，加冰或冷藏最佳-

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自製冰激凌-

原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多點，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄乾如干-

步驟：-

1.牛奶煮點葡萄乾，再晾涼，等葡萄乾漲開了撈出來-

2.牛奶里加兩小勺玉米澱粉，微微加熱，攪勻至微稠，晾涼-

3.雀巢淡奶油加糖，攪拌機打發。-

4.新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機攪拌一會-

5.牛奶糊、葡萄乾統統放進奶油糊中，用手動打蛋器攪一下-

6.放冰箱冷凍，40MIN以後，拿出來用打蛋器攪一攪，注意把葡萄乾往上撈-

7.再40MIN，再攪，共4次，你每次都會驚喜的發現又發生了一點變化-

8.有一點很重要，從最開始用攪拌機到後來手動，都要保持往一個方向！-

9.分裝入冰箱冷凍4小時後-

-果子露冰淇淋-

材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富強粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鮮奶油50克。-

工藝：將玉米粉（或富強粉）倒入半杯涼牛奶中調勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠後離火，再攪拌片刻，冷卻後摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結後即成。-

特點：獨特的異國情調。-

-自製冰激凌-

主材：淡奶油（100ml）植脂淡奶（100ml）（就這麼簡單！用全脂的也完全沒問題！）-

輔料：糖（20g，這個全看個人口味，我放的少一點，怕胖么！）香草粉，可可粉，椰絲（這幾個都不是必須的。）-

(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)-

做法：1.淡奶油分次加糖打發-

2.淡奶加倒1里，攪勻。-

3.根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家裡現成的雀巢巧克力煉乳），椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加，一樣好吃。-

4.放入冰箱，半小時後拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時後再拿出來攪，如是者三。我的經驗到第三次所有的液體就都變成固體了，這個時候就可以吃了，如果還不夠硬，可以繼續以上步驟。-

-自製冰激凌乳酪-

材料準備：-

1、牛奶-

2、一包棉花糖（袋裝，各大超市均有銷售）-

3、水果（種類不限，看個人喜愛）-

製作方法：-

1、將牛奶倒入鍋內加熱-

2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化-

3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用-

4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，-

再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍）-

5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！-

-這道冰淇淋乳酪的特點是：-

1、製作方法簡單-

2、製作好的冰淇淋乳酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很象果凍，-

略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。-

-到了炎熱的夏天，如果能在家裡邊吹著空調邊吃著自己親手製作的冰淇淋乳酪，感覺一定很遐意吧！那麼你還在等什麼？還不快自己試著動手做？！

-火燒冰淇淋-

此冰激凌食用時妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風味。-

原料配方：長蛋糕1隻、雞蛋清4隻、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量-

製作方法：如家有烤箱，自製火燒冰淇淋並不複雜。取長蛋糕(或麵包)1隻，按5毫米厚度，取數片備用片（大小以能緊包住冰磚為適）。乾淨碗內放入雞蛋清4隻，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長盆一隻，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其餘蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。再取半隻雞蛋殼放於蛋清上，進烤箱烤制約半分鐘後取出，在蛋殼內注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優質白灑也可)，點燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。-

-操作關鍵：長盆進烤箱之前，烤箱要預先烤熱，否則箱內溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時間不宜過長，操作速度要快，不然易使冰磚溶化。-

-家庭自製冰激凌：-

1.取4個雞蛋的蛋黃，打散。-

超市有專門的分蛋器賣，很好用，蛋黃旁邊粘的蛋青越少越好。蛋青保留備用雙皮奶。-

2.250mL蒙牛牛奶，用小鍋加熱，不要煮至沸騰，看表面剛剛有氣體冒出來。-

3.小火，攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入，牛奶和蛋黃可以完全混合，再加入1-2勺玉米澱粉，繼續攪拌，至完全均勻。冷卻。-

4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打發。-

5.待3所得的東東完全冷卻後，將4緩慢倒入。-

6.用打蛋器的另一個攪拌棒攪拌均勻，放入冰箱中。每40分鐘攪拌一次。-

7.可在第2次或第3次攪拌時加入喜歡的口味，例如綠茶，綠豆，草莓醬等。-

-自製巧克力冰激凌-

1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。-

2、將奶倒進鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。-

3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦。）-

4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關係）。-

5、晾涼後放入冰箱冷凍，中間要取出數次攪拌。漫長的等待過程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現.就可以了.-

-PS：在沒有完全凍住時，還可當奶昔喝。-

-自製冰激凌蛋糕-

現在最流行的一個詞就是DIY，自製的手鏈DIY、毛絨球DIY，但你可想過蛋糕DIY嗎？利用這個暑假，我們也來個「自己動手，豐衣足食。」-

準備：赤小豆兩杯、水、白糖、奶油。-

做法：把兩杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然後上鍋煮爛取出，把小豆泥攪拌均勻，視個人口味而定-