老人家： 你還在把「營養麥片」當早餐？

受訪專家/廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主任 趙泳誼

文/羊城晚報記者 陳輝 通訊員 潘英媛

一說起燕麥，很多人就會聯想到一種富含豐富蛋白質、鈣質、膳食纖維的健康食品。所以，很多老年人認為，超市裡賣的有獨立小包裝的速溶「營養麥片」就是內含多種營養素的燕麥片，其營養價值應該是麥片產品中最高的。於是，不少人都把速溶麥片當作早餐。那麼這些所謂的「營養麥片」真的那麼營養健康嗎？

膳食纖維大打折扣

廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主任趙泳誼表示，與燕麥片相比，速溶麥片的原料是以燕麥、小麥、大米、玉米等為主，並不單純是燕麥。從營養表可以看出，每100克速溶麥片含膳食纖維只佔了22%，其膳食纖維僅是燕麥片的一半。由此看出，速溶麥片經過精細加工，其可溶性膳食纖維丟失很大，營養成分也大打折扣。

添加植脂末和糖，並不健康

趙泳誼介紹，很多速溶麥片都標註著「營養麥片」的名頭，但是仔細閱讀速溶營養麥片的配料表，我們不難發現，有些產品中會添加植脂末等成分來改善口味，而植脂末即通常所說的奶精。奶精的主要成分為香精、氫化油。而所謂的營養也不過就是添加了大豆卵磷脂、生物蛋白鈣、乳酸亞鐵等營養素，營養作用其實並不比加入天然的堅果和水果乾明顯。所以，相比純燕麥片，速溶的「營養麥片」的糖分增多，血糖生成指數升高，飽腹感降低。而且有糖尿病的患者不宜吃速溶麥片。

另外，植脂末的添加也可能帶入反式脂肪酸，過量的反式脂肪酸可引起人體血脂代謝異常，升高「壞膽固醇」、降低「好膽固醇」，從而增加心血管疾病發生的風險，也可能增加糖尿病、肥胖等慢性疾病的患病風險。

大顆粒麥片+堅果+水果，不失為好選擇

如果早上為了節省時間想選擇速溶麥片當早餐的話，那也要盡量選擇其中比較健康的產品。首先，盡量不要選擇味道非常香甜的速溶麥片，可選擇顆粒稍微大一些的麥片產品。

單純的麥片吃後可能不耐餓，營養成分未必全面。趙泳誼建議，可以在麥片中加入混合堅果，在放入牛奶沖泡後食用，再加上一個水果，就可以堪稱是非常完美的早餐了。

混合堅果可以買現成的混合好的堅果，不過這些堅果往往是已經加工過的，油、鹽，甚至糖的含量會較高，如果有條件的話，不如自己買幾種原味堅果，自行混合後裝入密封罐中。每天早晨用勺子舀兩三勺放入麥片中一起沖泡。如果腸胃不太好，不耐受吃冷牛奶泡麥片堅果的，可以將牛奶倒入麥片後稍微加熱幾分鐘後食用，麥片會更軟更溫，更利於消化。

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