黑茶居然也有鮮嫩的春茶？

【一道茶網 茶學院】據紅網安化訊，3月25日，2016中國安化黑茶開園儀式在湖南安化縣馬路鎮千秋界茶園基地舉行，也標誌著安化縣28萬畝茶園春茶正式開市採摘。每年到了春茶開採的季節，西湖龍井等名優綠茶就會佔據人們的視線，漫天都是關於早春綠茶、明前綠茶的消息，以至於很多茶友都不知道，其實我們印象中又粗又老的黑茶也是有高檔春茶的。

安化黑茶的高檔春茶——芽尖和三尖

安化黑茶品類眾多，俗稱「三尖三磚一卷」，其中「三尖」就是安化黑茶中的小鮮肉，分別是天尖、貢尖和生尖。除此之外還有「芽尖」，是安化黑茶中原料等級最高的黑茶，選料要求為一芽一葉。

安化黑茶——天尖

在安化黑茶開園儀式上茶仙子們採摘的鮮葉，就是用來製作芽尖的原料，要求只採一芽一葉初展的嫩茶。精品芽尖茶內質香氣清高、鮮活持久，滋味濃厚鮮甜，湯色橙紅通透，茶多酚、氨基酸的含量比普通黑茶更高。

天尖茶茶湯

六堡茶的高檔春茶——社前茶等

不只安化黑茶會使用高檔春茶來製作，六堡茶同樣也有等級很高的產品。六堡原產的地方群體種屬於早芽品種，而且六堡地處桂東，氣候比較溫暖也比較濕潤。一般在春社前便已經有一到兩輪的採摘期，有的年份雨水和氣溫適宜，甚至可以達到三四輪。這個時段所產的茶就稱為社前茶，以單芽、一芽一葉為主要原料，內質豐富，味濃水厚。

社前六堡茶

除了社前茶，根據採摘時段還有明前茶、雨前茶（清明茶）和春茶（雨後茶、春尾茶），不過六堡春茶中最有特色的還是要數社前茶，指在春社日之前採摘製作的茶葉。「立春後第五個戊日為社」，在梧州的一些地方，如藤縣、蒼梧等多個地方，還保留有春社祭神及「太公分豬肉」的傳統做法，春社日是當地的重要節日。

社前六堡茶茶湯

熟普中的高檔春茶——春茶發酵的熟茶

生普由於其陳化價值更高，在很長時間內，都是普洱茶市場的寵兒，反而對工藝要求更高的熟普一直都比較受冷落。一般情況下，普洱茶企業不會用很優質的原料來製作熟普，直到2015年潤元昌茶業率先提出了「春茶發酵的熟茶」這一概念，全面發力精品熟茶領域，才讓熟普迎來了新的春天，熟茶不再沒有身價，而開始躋身精品普洱茶行列。

春茶發酵的熟茶

春茶經過冬季和初春的溫和光照，逐步積累了更多的氨基酸和維生素等營養成分，因此採用春茶發酵的熟茶，在工藝控制得當的情況下，會體現出色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的特點。

春茶發酵的熟茶茶湯

別看黑茶一般長得粗糙，但那並不是黑茶的全貌，安化黑茶也好、六堡茶也好、熟普也好，都有高檔的春茶產品。作為黑茶中的「小鮮肉」，這些高檔黑茶顏值更高，品質也更加優秀，懂得的人會知道欣賞和品味它的獨特魅力。你，會是那個懂得的人嗎？

（文/好茶知己）

關注一道茶網微信公眾號：edaocha，新鮮資訊、品茶、茶文化、茶與養生...為您呈現更多精彩內容。