學會這5道家常菜,再也不在外面吃快餐了

家常腐竹

原料:五花肉,腐竹,少許黃酒,少許醬油,蔥,姜,蒜末,鹽,糖

1、鍋先燒熱,放勺冷油,燒熱後放五花肉肉片,中火煸至邊角發黃油基本滲出後,放少許黃酒、少許醬油翻炒後,放蔥、姜、蒜末;

2、煸出香味後,放配菜,轉大火,略調鹽、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜斷生即可。

蒜香蒸排骨

主料:排骨450g

調料:油,鹽,糖,味極鮮,蚝油,香醋,生粉,豆豉,蔥20g,剁辣椒,姜,蒜各適量

做法:

1.排骨剁成小塊後,放入清水中浸泡去血污,期間可以多換幾次水,然後撈出瀝干水,放入盆中。

2.蔥姜蒜剁成末放入排骨中,再放入洗凈的豆豉,加入適量的鹽與糖,來點味極鮮與蚝油,此時主角來了,加入多一些的香醋。

3.再放些自製的剁辣椒和生粉,充分拌勻。裝入盤中,封上保鮮膜,放入蒸鍋,蒸制40分鐘。可以上桌開吃啦,酸辣開胃,快盛飯吧。

木耳炒雞蛋

材料:水發木耳若干,雞蛋2個。

輔材:蔥花,蒜末,食用油,鹽,雞精。

做法

1.木耳用水發好,洗乾淨,把下面的硬的摳掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。雞蛋打好,備用。

2.熱鍋倒一點點油,把雞蛋攤好,盛出來。

3.在剛才的鍋里再倒一點兒油,油熱6成左右的時候放蒜末,爆香,然後放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光澤以後,放入剛才攤好的雞蛋,繼續翻炒幾下,撒一些蔥花,放鹽、雞精,翻炒均勻後,出鍋。

小訣竅:木耳要提前焯一下斷生,這樣炒的時候好熟。

清炒空心菜

清炒空心菜,將空心菜摘洗乾淨,瀝干水分。炒鍋置旺火上,加花生油燒至七成熱時,煽蔥、蒜、下空心菜炒至剛斷生,加鹽、味精翻炒,淋芝麻油,裝盤即成。

豆豉蒸排骨

用料: 排骨 適量、生粉 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、辣椒 適量、蒜頭 適量、豆鼓 適量、糖 適量;

做法

1.首先把排骨切好,洗乾淨瀝干水備用。然後把豆鼓、蒜頭、辣椒切好備用。加入一小勺生粉,勺子和咖啡勺差不多大小。然後攪拌均勻。

2.加入適量料酒,大概一小勺這樣子,主要是去除排骨的味道,然後攪拌均勻。然後依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋過排骨就好,老抽如圖,一點就好,主要是上色。

3.然後加入辣椒,這款辣椒醬和現剁的辣椒很像,而且有點辣味,很好吃!沒有的就用指天椒代替即可,一樣的好吃!把切好的豆鼓和蒜頭加入攪拌均勻即可。

4.攪拌好了,可以蒸了。我是放電飯煲一起蒸的,大概15分鐘左右。如果用鍋蒸,水開之後放下鍋蒸,大概8-10分鐘左右!具體看量。出鍋了!香噴噴,絕對可以幹掉兩碗飯,趕快來試試吧!簡單又方便。


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